Telegraaf.nl :Hoe ziet de toekomst van de Indische keuken eruit nu de oudere generatie langzaam wegvalt? We vroegen het twee experts: chef en culinair schrijver Vanja van der Leeden en Han Go, directeur van food-specialist Go-Tan.
—
Vanja van der Leeden: Je ziet jongeren ook op een andere manier zoeken naar hun Indische identiteit, door bijvoorbeeld naar Indonesië te reizen om daar op onderzoek uit te gaan naar smaken en culturen. Weg van dat oude Indische tempo doeloe.
—
Han Go daarentegen ziet juist in de rijke traditie van de Indische keuken ook kracht voor de toekomst. „Wij zijn bezig met een nieuw initiatief: een Indische Culinaire Bibliotheek aanleggen met behulp van kunstmatige intelligentie (AI). We realiseerden ons dat er heel veel oude handgeschreven kookschriften en boekjes vol recepten zijn die allemaal verloren dreigen te gaan.
Bron van de foto: Paulines Keuken




























































































































































































