rijnmond.nl :
Al dertien jaar serveert Ap – voluit Albert Kokosky Deforchaux – zijn Indische gerechten vanuit een piepklein afhaaltentje in Rotterdam-Delfshaven. Elke dag staat er een rij voordat de deur opengaat. Wie komt, weet: op is op, en wat je meekrijgt is niet alleen eten, maar ook een stukje Indische cultuur.

Om stipt vijf uur zwaait Ap de deur open. Een rij van vaste gasten en wat nieuwkomers wacht buiten en druppelt langzaam binnen. Ap en zijn partner Marjolein begroeten iedereen met een grote glimlach terwijl in de keuken de olie nog sist, de rijstkoker flink stoomt en de lucht zich vult met de geur van geroosterde kokos, djahé (gember) en laurierblad.