Indonesisch van Tante Uddy 

Als ik in de keuken van Café Amoi kijk, ga ik uit mijn dak. Ik zie goudbruin gebakken kippenpoten en –borststukken, net uit de wadjan en voorzien van een knapperig velletje. De kip lijkt op die van mijn Indische moeder, de beste kok op aarde. Bij ons thuis vochten we om de kippenvelletjes én de trofee: het kippenkontje. De kip van mijn moeder is da bomb en de ayam goreng kuning van Amoi ook, proef ik later.  Subtiel gekruid, mals vanbinnen en krokant vanbuiten. De Westkrant

Advertenties
Dit bericht werd geplaatst in diversen. Bookmark de permalink .

25 reacties op Indonesisch van Tante Uddy 

  1. Ron Geenen zegt:

    “”””””””De kip lijkt op die van mijn Indische moeder, de beste kok op aarde. “”””””””””

    Indische moeders worden bijna altijd op die manier geëerd. Typisch Indisch, denk ik!

  2. e.m. zegt:

    @Typisch Indisch, denk ik!@

    — Ook Joods !

    Toch weet ik, dat ik – [Yet I know that I owe]
    Wat ik vandaag ben – [What I am today]
    Te danken heb aan die lieve kleine vrouw – [To that dear little lady]
    Zo oud, zo grijs – [So old, and so grey]

    Aan die prachtige Jiddische mamma – [To that wonderful Yiddishe mamma]
    Mamma, mamma – [Mamma, Mamma…]

    • Loekie zegt:

      Ook Amerikaans

      Ook Frans/Armeerns/Zigeuner

      Ook….

      • Ron Geenen zegt:

        “”””””””Ook Amerikaans”””””””””””””

        Daar twijfel ik aan. Amerikanen koken heel weinig thuis en eten bijna iedere dag buiten.
        Als makelaar ben ik in huizen met de prachtigste keukens geweest. Maar er werd nooit gekookt.
        Een Indo in onze Donderdagse kumpulan vertelde van de week, dat ze sinds hun pensionering nooit meer koken. Iedere dag buiten eten. Ook ontbijt.

        • Loekie zegt:

          Niet iedereen eet elke dag buiten :

        • Ron Geenen zegt:

          “”””””””Niet iedereen eet elke dag buiten :”””””””

          Meer dan de helft van de 330 miljoen. You better believe that. Zeker weten in California.

    • Ron Geenen zegt:

      “”””””””””— Ook Joods !”””””””””””

      Kent geen Joden, dus——!

      • e.m. zegt:

        Is ook geen voorwaarde of vereiste hoor . . .

        • Ron Geenen zegt:

          “”””””””Is ook geen voorwaarde of vereiste hoor . “””””””””

          Dat bedoelde ik ook niet. Ik ben namelijk alleen er van overtuigd dat de meeste Indo’s vinden dat hun moeder de beste kok is. Immers ik heb dat al heel vaak gehoord. En ik weet niet of joden dat zeggen. Vele Joden zijn daarbij heel rijk en laten het in de keuken door anderen het eten bereiden.
          Nu spreek ik uit Amerikaanse ervaring.

        • Pierre de la x zegt:

          Wel eens gelezen: Als een arme Jood kip eet, is een van beide ziek.

          Pak Pierre

    • Surya Atmadja zegt:

      e.m. zegt:
      26 september 2016 om 22:55
      @Typisch Indisch, denk ik!@
      — Ook Joods !
      =======================
      Ook Chinees, Arabieren,Indiers etc.
      Mijn moeder(Indonesische) kan niet koken , ook haar zusters/schoonzusters die een eigen loopbaan hebben kunnen vaak niet zelf koken .
      Daar heb je de pe-masak (koki) die soms 2 generatie al in de familie zitten.

      • Pierre de la x zegt:

        Begin van oud Indisch-Koloniaal liedje:

        Kokki heeft haar hele leven
        In de dapoer doorgebracht …..

        Hoe ginh het verder? Het liep geloof ik koloniaal tragisch af met kokki. Gefundenes Fressen voor sommige anti-koloniale dwepers.

        Pak Pierre

        • bokeller zegt:

          Veel oude liedjes terug te vinden bij SeniorPlaza Home

          Kokkie had haar hele leven,
          In de dapur doorgebracht.
          Waar ze niets dan aan eten koken,
          Kentang, sajur en sambal dacht.
          In het begin was Kokkie pienter,
          En de njonja heel tevree,
          Maar toen Kokkie oud ging worden,
          Wist ze niet meer wat ze dee.

          In de soep vond men haar haren,
          In de sajur een kakkerlak,
          In de sambal, gossie mijne,
          Eens de staart van een titjak,
          En de njonja, heel verbolgen,
          Sprak: ‘ ’t Oude mens wordt wel wat vies’,
          En ze viste uit de souskom,
          Kokkie’s laatste holle kies.

          En toen Kokkie oud ging worden,
          Kreeg Kokkie haar lepas,
          Omdat ze voor haar makkelijk baantje,
          Toch al niet meer laku was.
          Eenzaam stierf zij in de kampong,
          Niemand had meer kassian,
          En nu ligt doe oude nene,
          Begraven op de kuburan.
          siBo

        • Pierre de la x zegt:

          Bedankt, Bo. Ik hoor het de padverslindstersclub van mijn zusje nog tweestemmig zingen. En wij nangis-nangis om die zielige kokki, sorry, “pemasak”.

          Pak Pierre

        • Ron Geenen zegt:

          “””””””””Gefundenes Fressen voor sommige anti-koloniale dwepers.”””””””””

          Op de tankvaart hadden ook eens een marconist uit A’dam. Kon goed moppen tappen en liedjes zingen. Zoals:
          Iedereen de kalere,
          Een jood is maar een jood
          en Petrus is al dood, enz.

          Weet niet meer hoe het verder ging.

        • Pierre de la x zegt:

          Marconisten waren rare lieden. De odd balls van de koopvaardij. De laatste ging omstreeks 1995 van boord en is te bezichtigen in een vitrine in het scheepvaartmuseum. Niemand zal zijn wanhopig SOS nog horen.

          Pak Pierre

        • Ron Geenen zegt:

          “”””””””Marconisten waren rare lieden. “””””””

          Zo raar, dat je wel met hun kon lachen.

      • Jan A. Somers zegt:

        Tjee, wat hebben we toch goede gravers in ons verleden!

      • Ron Geenen zegt:

        “””””””Mijn moeder(Indonesische) kan niet koken “””””””””””

        Bad luck

  3. Anoniem zegt:

    Even afwijken. Je moet geen kip. maar kalong gebruiken. Dan heb je pas gebraden kip.
    Cap

  4. Ron Geenen zegt:

    Onze kumpulan in west Covina is verrijkt met een nieuw eetgedeelte, Indonesisch eten van een streek uit Kalimantan. Ik heb bij hun Kwetiau Goreng Seafood. Vertaald Seafood Fried Rice Noodles. Mij werd gevraagd gewoon or spicy. Ik wilde spicy and het was goed heet. Het hele gerecht was een heerlijke verrassing.

  5. Surya Atmadja zegt:

    Ron,
    Kweetiau is eigenlijk een soort ba(k)mie , met een speciale structuur , dikke slierten
    Kweetiau goreng is dan Chinese Ba(k)mie , uiteraard wonen er miljoenen Chinezen in Kalimantan ( uit de Kongsi Tijd).
    Kweetiauw kan ook met vlees, kip , Zeevruchten bereidt worden , precies zoals de gewone ba(k)mie goreng Chinees of Jawa of Sundanees.

    • Ron Geenen zegt:

      “”””””””””””Kweetiau is eigenlijk een soort ba(k)mie “”””””””””””

      Dat klopt, want dat maak dit eethuisje ook. Ik heb van hun de nasi goreng genomen met allerlei schaaldieren als vis er in. De groenten was fijn gesneden boksoy. De ketjap was gelukkig de Indonesische Sedang en dan ook met lombok. In CA ben ik nog niet eerder nasi goreng met vis tegengekomen en het bevalt me heel goed. Hun bami is ook groen. Hier ook nog niet eerder gezien. In Italie maken ze groene spaghetti door meel te mengen met spinazie.

        • Ron Geenen zegt:

          Dank, dat was leuk. Alleen er is ook een verschil. Dit filmpje gaat over het koken in Medan. Ik beschreef iets dat door mensen van Kalimantan werd gekookt. En ik bestelde hun nasi goereng seafood variant. Daarbij werd een rijst met mooie lange korrel gebruikt.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s