Indonesisch van Tante Uddy

Geplaatst op 26 september 2016 door Boeroeng

Als ik in de keuken van Café Amoi kijk, ga ik uit mijn dak. Ik zie goudbruin gebakken kippenpoten en –borststukken, net uit de wadjan en voorzien van een knapperig velletje. De kip lijkt op die van mijn Indische moeder, de beste kok op aarde. Bij ons thuis vochten we om de kippenvelletjes én de trofee: het kippenkontje. De kip van mijn moeder is da bomb en de ayam goreng kuning van Amoi ook, proef ik later. Subtiel gekruid, mals vanbinnen en krokant vanbuiten. De Westkrant

Dit bericht werd geplaatst in diversen. Bookmark de permalink .

25 Responses to Indonesisch van Tante Uddy

Surya Atmadja schreef:

1 oktober 2016 om 11:26

Ron,
Kweetiau is eigenlijk een soort ba(k)mie , met een speciale structuur , dikke slierten
Kweetiau goreng is dan Chinese Ba(k)mie , uiteraard wonen er miljoenen Chinezen in Kalimantan ( uit de Kongsi Tijd).
Kweetiauw kan ook met vlees, kip , Zeevruchten bereidt worden , precies zoals de gewone ba(k)mie goreng Chinees of Jawa of Sundanees.

Beantwoorden
- Ron Geenen schreef:
  
  1 oktober 2016 om 17:47
  
  “”””””””””””Kweetiau is eigenlijk een soort ba(k)mie “”””””””””””
  
  Dat klopt, want dat maak dit eethuisje ook. Ik heb van hun de nasi goreng genomen met allerlei schaaldieren als vis er in. De groenten was fijn gesneden boksoy. De ketjap was gelukkig de Indonesische Sedang en dan ook met lombok. In CA ben ik nog niet eerder nasi goreng met vis tegengekomen en het bevalt me heel goed. Hun bami is ook groen. Hier ook nog niet eerder gezien. In Italie maken ze groene spaghetti door meel te mengen met spinazie.
  
  Beantwoorden
  - Loekie schreef:
    
    1 oktober 2016 om 18:39
  - Ron Geenen schreef:
    
    1 oktober 2016 om 22:04
    
    Dank, dat was leuk. Alleen er is ook een verschil. Dit filmpje gaat over het koken in Medan. Ik beschreef iets dat door mensen van Kalimantan werd gekookt. En ik bestelde hun nasi goereng seafood variant. Daarbij werd een rijst met mooie lange korrel gebruikt.
Ron Geenen schreef:

1 oktober 2016 om 05:10

Onze kumpulan in west Covina is verrijkt met een nieuw eetgedeelte, Indonesisch eten van een streek uit Kalimantan. Ik heb bij hun Kwetiau Goreng Seafood. Vertaald Seafood Fried Rice Noodles. Mij werd gevraagd gewoon or spicy. Ik wilde spicy and het was goed heet. Het hele gerecht was een heerlijke verrassing.

Beantwoorden
Anoniem schreef:

27 september 2016 om 17:49

Even afwijken. Je moet geen kip. maar kalong gebruiken. Dan heb je pas gebraden kip.
Cap

Beantwoorden
e.m. schreef:

26 september 2016 om 22:55

@Typisch Indisch, denk ik!@

— Ook Joods !

Toch weet ik, dat ik – [Yet I know that I owe]
Wat ik vandaag ben – [What I am today]
Te danken heb aan die lieve kleine vrouw – [To that dear little lady]
Zo oud, zo grijs – [So old, and so grey]

Aan die prachtige Jiddische mamma – [To that wonderful Yiddishe mamma]
Mamma, mamma – [Mamma, Mamma…]

Beantwoorden
- Loekie schreef:
  
  26 september 2016 om 23:39
  
  Ook Amerikaans
  
  Ook Frans/Armeerns/Zigeuner
  https://www.youtube.com/watch?v=ls8Cn5abrX0
  
  Ook….
  
  Beantwoorden
  - Ron Geenen schreef:
    
    26 september 2016 om 23:51
    
    “”””””””Ook Amerikaans”””””””””””””
    
    Daar twijfel ik aan. Amerikanen koken heel weinig thuis en eten bijna iedere dag buiten.
    Als makelaar ben ik in huizen met de prachtigste keukens geweest. Maar er werd nooit gekookt.
    Een Indo in onze Donderdagse kumpulan vertelde van de week, dat ze sinds hun pensionering nooit meer koken. Iedere dag buiten eten. Ook ontbijt.
  - Loekie schreef:
    
    27 september 2016 om 00:40
    
    Niet iedereen eet elke dag buiten :
  - Ron Geenen schreef:
    
    27 september 2016 om 02:20
    
    “”””””””Niet iedereen eet elke dag buiten :”””””””
    
    Meer dan de helft van de 330 miljoen. You better believe that. Zeker weten in California.
- Ron Geenen schreef:
  
  26 september 2016 om 23:46
  
  “”””””””””— Ook Joods !”””””””””””
  
  Kent geen Joden, dus——!
  
  Beantwoorden
  - e.m. schreef:
    
    27 september 2016 om 00:00
    
    Is ook geen voorwaarde of vereiste hoor . . .
  - Ron Geenen schreef:
    
    27 september 2016 om 02:03
    
    “”””””””Is ook geen voorwaarde of vereiste hoor . “””””””””
    
    Dat bedoelde ik ook niet. Ik ben namelijk alleen er van overtuigd dat de meeste Indo’s vinden dat hun moeder de beste kok is. Immers ik heb dat al heel vaak gehoord. En ik weet niet of joden dat zeggen. Vele Joden zijn daarbij heel rijk en laten het in de keuken door anderen het eten bereiden.
    Nu spreek ik uit Amerikaanse ervaring.
  - Pierre de la x schreef:
    
    27 september 2016 om 10:21
    
    Wel eens gelezen: Als een arme Jood kip eet, is een van beide ziek.
    
    Pak Pierre
- Surya Atmadja schreef:
  
  27 september 2016 om 09:09
  
  e.m. zegt:
  26 september 2016 om 22:55
  @Typisch Indisch, denk ik!@
  — Ook Joods !
  =======================
  Ook Chinees, Arabieren,Indiers etc.
  Mijn moeder(Indonesische) kan niet koken , ook haar zusters/schoonzusters die een eigen loopbaan hebben kunnen vaak niet zelf koken .
  Daar heb je de pe-masak (koki) die soms 2 generatie al in de familie zitten.
  
  Beantwoorden
  - Pierre de la x schreef:
    
    27 september 2016 om 10:27
    
    Begin van oud Indisch-Koloniaal liedje:
    
    Kokki heeft haar hele leven
    In de dapoer doorgebracht …..
    
    Hoe ginh het verder? Het liep geloof ik koloniaal tragisch af met kokki. Gefundenes Fressen voor sommige anti-koloniale dwepers.
    
    Pak Pierre
  - bokeller schreef:
    
    27 september 2016 om 12:45
    
    Veel oude liedjes terug te vinden bij SeniorPlaza Home
    
    Kokkie had haar hele leven,
    In de dapur doorgebracht.
    Waar ze niets dan aan eten koken,
    Kentang, sajur en sambal dacht.
    In het begin was Kokkie pienter,
    En de njonja heel tevree,
    Maar toen Kokkie oud ging worden,
    Wist ze niet meer wat ze dee.
    
    In de soep vond men haar haren,
    In de sajur een kakkerlak,
    In de sambal, gossie mijne,
    Eens de staart van een titjak,
    En de njonja, heel verbolgen,
    Sprak: ‘ ’t Oude mens wordt wel wat vies’,
    En ze viste uit de souskom,
    Kokkie’s laatste holle kies.
    
    En toen Kokkie oud ging worden,
    Kreeg Kokkie haar lepas,
    Omdat ze voor haar makkelijk baantje,
    Toch al niet meer laku was.
    Eenzaam stierf zij in de kampong,
    Niemand had meer kassian,
    En nu ligt doe oude nene,
    Begraven op de kuburan.
    siBo
  - Pierre de la x schreef:
    
    27 september 2016 om 16:24
    
    Bedankt, Bo. Ik hoor het de padverslindstersclub van mijn zusje nog tweestemmig zingen. En wij nangis-nangis om die zielige kokki, sorry, “pemasak”.
    
    Pak Pierre
  - Ron Geenen schreef:
    
    27 september 2016 om 17:35
    
    “””””””””Gefundenes Fressen voor sommige anti-koloniale dwepers.”””””””””
    
    Op de tankvaart hadden ook eens een marconist uit A’dam. Kon goed moppen tappen en liedjes zingen. Zoals:
    Iedereen de kalere,
    Een jood is maar een jood
    en Petrus is al dood, enz.
    
    Weet niet meer hoe het verder ging.
  - Pierre de la x schreef:
    
    27 september 2016 om 19:36
    
    Marconisten waren rare lieden. De odd balls van de koopvaardij. De laatste ging omstreeks 1995 van boord en is te bezichtigen in een vitrine in het scheepvaartmuseum. Niemand zal zijn wanhopig SOS nog horen.
    
    Pak Pierre
  - Ron Geenen schreef:
    
    27 september 2016 om 19:45
    
    “”””””””Marconisten waren rare lieden. “””””””
    
    Zo raar, dat je wel met hun kon lachen.
  - Jan A. Somers schreef:
    
    27 september 2016 om 14:43
    
    Tjee, wat hebben we toch goede gravers in ons verleden!
  - Ron Geenen schreef:
    
    27 september 2016 om 17:20
    
    “””””””Mijn moeder(Indonesische) kan niet koken “””””””””””
    
    Bad luck
Ron Geenen schreef:

26 september 2016 om 21:34

“”””””””De kip lijkt op die van mijn Indische moeder, de beste kok op aarde. “”””””””””

Indische moeders worden bijna altijd op die manier geëerd. Typisch Indisch, denk ik!

Beantwoorden