8 Responses to De frikadel

1. sigeblek schreef:

   8 mei 2010 om 22:57

   @ chris.
   Ik maak verschil tussen frikadel ( Frans/Nederlands )en perkedel (d)jagung zoals in de foto van Jip’ s kookboekje en perkedel kentang .
   De perkedel kentang(aardappel) die we thuis krijgen in Jakarta was een vegetarische perkedel zonderr gehakt , omdat mijn moeder vegetarisch was.
   In Amsterdam eet ik vaak frikadel van Febo , weer iets anders.
   Toen ik nog in Indonesia(Jakarta) woonde heb ik nog nooit frikadel gegeten , ook de afgelopen 30 jaar tijdens mijn bijna jaarlijks pulang kampung (vakantie) naar Jakarta.
   Elke familie , streek in Indonesia hebben ook hun eigen versie en smaak .

   Beantwoorden
2. Chris Carli schreef:

   8 mei 2010 om 15:23

   @ Sigeblek,
   Waar heb je het nou over Perkadel of Fricadel, ga ieder jaar naar Indonesie maar heb daar nog nooit Fricadel besteld, wel Perkadel en dat smaakt toh heel anders dan de Fricadel die mijn oma/moeder maakt.
   Verder denk ik dat iedere familie zijn/haar eigen draai aangeeft, hoe denk je anders dat Indisch eten is ontstaan het is een vermenging van Oost en West, specerijen van Europa gecombineerd met die uit Indie, toch ? of zijn de Indische Rijsttafel en Pastei Tutup ook in Indonesische gerechten.

   Beantwoorden
3. sigeblek schreef:

   7 mei 2010 om 21:10

   Perkedel(pan) is wel afkomstig uit Nederland ( van de Nederlanders) , die het weer van de Fransen hebben overgenomen .
   De perkedel(pan*) is in de oude N.O.I door de Nederlanders geintroduceerd (dus niet Indisch) .
   Mijn moeder , tante’ s (allemaal Indonesiers) maken froeher perkedelPan (in een pan= lojang ) van geprakte aardappelen , met peper , zout , ei , gehakt(daging tjintjang) , prei en bawang bombay ( grote uien) , soms bawang merah (rode uien).Aan de bovenkant met een dun laagje geklopte eier geel.
   Bereiding in de oven .
   In Midden en Oost Java heet perkedel (d)jagung bakwan .
   In West Java heet het perkedel (d)jagung .
   Voorzover ik weet is de perkedel kentang(aardappel) in een pan voorbereid niet zo gangbaar in de huidige Indonesische restaurants.

   Beantwoorden
4. Chris Carli schreef:

   7 mei 2010 om 17:37

   De Fricadel(pan) is een Indisch gerecht, het zijn 2 verschillende gerechten, die afkomstig zijn uit de Indische/koloniale keuken.
   Destijds zijn ze ontstaan door toedoen van Nederlanders die in het voormalige Nederlands-Indie woonden. Het zijn dus geen Indonesische gerechten, zoals hierboven staat.
   En Fricadel wordt niet met een K geschreven, btw de De Perkadel is dus wel Indonesisch.

   Beantwoorden
5. Tinus schreef:

   7 mei 2010 om 11:51

   4 eetlepels sambal badjak in 500 gram gehakt ?
   is dat niet een beetje t� pedis ?

   Beantwoorden
6. sigeblek schreef:

   7 mei 2010 om 11:32

   Nama -nya sedikit hangus (go-song)
   Meel-nya kan je ook vervangen met maizena (jagung).

   Beantwoorden
7. Henk schreef:

   7 mei 2010 om 11:11

   Maar Nelly toch. Ken je onze Ma�skoekjes met garnalen niet? of te wel: “Pergedel djagung dengan udang”?
   Benodigd: 1 blik mais (hele korrel), 450 gram gepelde garnalen en in stukjes verdeeld, 5 sjalottjes, 2 eieren en 2 eetlepels gewoon meel, zout en peper naar smaak. En dan maar aan de slag! Succes!

   Beantwoorden
8. nelly schreef:

   6 mei 2010 om 23:59

   uh beetje gosong, maar d�t is juist lekker, maar mais..dat ken ik niet, nooit gehoord dat t erin moet-kan.

   Beantwoorden