Marleen en Dannis droomden al jaren van een eigen winkel. Een thuisbasis voor hun passie; De Molukse Keuken & Cultuur in al haar facetten. Marleen en Dannis Sahetapy hebben hun droom omgezet in werkelijkheid. Dinsdag 25 januari j.l. openden zij hun Aziatische kookwinkel voor het publiek. Vrijdagavond konden enkele genodigden al een kijkje nemen en een hapje proeven van de lekkernijen uit de Molukse keuken. Al bijna vijftig jaar woont er een grote Molukse gemeenschap in Vaassen. Marleen en Dannis zijn er trots op dat zij de eerste Molukse winkel in Vaassen kunnen openen en momenteel zelfs de enige Molukse winkel in Nederland zijn volgens dit concept. En bovendien alles geheel op eigen kracht en middelen opgezet door Molukse jongeren van de derde generatie. Het streven van Marleen en Dannis is om niet alleen een plek te vormen voor de plaatselijke Molukse gemeenschap maar zeer zeker ook voor de Nederlandse gemeenschap, die nu volgens Marleen: "Kunnen kennismaken met onze keuken en daarbij ook onze cultuur en geschiedenis". Er is de afgelopen weken keihard gewerkt om de winkel op tijd klaar te krijgen en het resultaat mag er zijn. De winkel is praktisch, uitnodigend en sfeervol ingericht. Molukse Keuken De traditionele Molukse keuken wordt van generatie op generatie doorgegeven. Hier in Nederland geven Molukse moeders nog dagelijks hun kookkunsten door aan de kinderen, maar de traditionele Molukse keuken is een zeer bewerkelijke. "Helaas hebben de ‘kant en klaar maaltijden’, de ‘heilige frituurpan’ en ‘afhaal-snackhuizen’ het in deze drukke wereld gewonnen van de tijdrovende en bewerkelijke Molukse keuken. Velen hebben de tijd niet meer om de Molukse keuken in ere te houden. Heel begrijpelijk maar ook zonde, want veel traditionele gerechten gaan op deze wijze stilletjes verloren", zegt Marleen.

Maë Pamana Maë Pamana, is een in feite een voortvloeisel van een passie van een kleine oma, die al jaren op traditionele wijze de Molukse gerechten klaarmaakt voor allerlei Molukse aangelegenheden. Augustina Noija-Laisina (Oma Au) is inmiddels 76 jaar, maar ze kan nog steeds niet stoppen met koken, bakken en wokken. Ze vindt het belangrijk haar kennis en kracht over te dragen aan de volgende generaties. Daarom hebben haar kleinkinderen haar hobby tot commercieel familiebedrijf gemaakt. Een klein familiebedrijf dat met veel passie de traditionele Molukse keuken wil behouden. Dit alles onder de naam Maë Pamana, hetgeen betekent ‘mari makan’, ofwel ‘kom eten’. "Wij noemen onszelf exclusief, omdat wij de Molukse gerechten op traditionele, ambachtelijke wijze klaarmaken. Dat wil zeggen dat alle gerechten en alle hapjes met de hand gesneden, gevouwen of op welke wijze dan ook gevormd worden. Ook gebruiken wij voor onze gerechten bijna alleen verse kruiden en dat maakt een groot verschil. Alle kleurstoffen die in ons verwerkt worden zijn natuurlijke kleurstoffen. Vele van onze gerechten moeten per stuk gebakken of gegrild worden en dit is zeer bewerkelijk maar daarmee bereik je wel de authentieke smaak van het gerecht. "De Molukse keuken is altijd alleen een familiekeuken geweest. Er wordt gekookt voor de directe familie en is dus veelal kleinschalig. Af en toe kookt een hele familie of gemeenschap gezamenlijk voor grote familiefeesten en partijen. Maar er is vaak geen verlangen geweest om dit vak op commerciële wijze te beoefenen. Dat blijkt ook zeer moeilijk, zo ondervinden wij", zegt Dannis. "De bewerkelijkheid van de gerechten en het tijdrovende hierin zorgt ervoor dat het moeilijk is deze dienstverlening in een totaalpakket te verkopen. Dit terwijl er wel vraag naar is! Wij bieden een exclusieve smaaksensatie op ambachtelijke wijze bereid". Aziatische levensmiddelen en import uit Maluku Maë Pamana is niet alleen een winkel voor Molukse Maaltijden. Zij verkopen ook een ruim assortiment aan Aziatische levensmiddelen en kookgerei zoals pannen etc. Ook zal het assortiment snel worden uitgebreid met artikelen rechtstreeks uit de Molukken geïmporteerd. Hierbij kan men denken aan kruiden en etenswaren zoals; Bagea, Sagu Lempeng en Kenari maar ook diverse andere artikelen zoals Gata-gata en Aru Papeda, handgeweven Molukse "tenun" sjaals, Akarbahar, Vijzel of Tjobé. Kortom; alles wat Maë Pamana is vanaf dinsdag 25 januari open. Dagelijks van 13.00 tot 20.00 uur, zaterdag van 10.00 tot 20.00 uur; zondags gesloten. Bron: Vaassens Weekblad