Troost is gadogado – met pindadressing, geen pindasaus

Max Lumankun staakt het oeleken, want hij heeft eindelijk het woord gevonden waarnaar hij al een half uur zocht. ‘Een dréssing, geen saus. Het is een pindadréssing: geraffineerd, complex, niet te dik en niet te waterig.’ Hij tilt zijn kommavormige stamper (de oelekan) de lucht in om te laten zien hoe het geurige mengsel van fijngewreven pinda’s met pepers, trassi en aromaten eraf loopt na verdunning met tamarindewater – zo dik (of dun) als karnemelk, met ook nog enige textuur van de pinda’s. De tjobek, een platte Indonesische vijzel zo groot als een dinerbord, zal hij straks ook gebruiken als saladeschaal, om de lauwwarme groenten door de saus te… De Volkskrant

Dit bericht werd geplaatst in diversen. Bookmark de permalink .

2 reacties op Troost is gadogado – met pindadressing, geen pindasaus

  1. Nog lekkerder is, het geen pinda (katjang) saus ,maar METE of MEDE.

  2. R Geenen zegt:

    Geef mij maar Gulai Pakis.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.