Risoles, wiens cultureel erfgoed ?

Geplaatst op 28 juli 2017 door Boeroeng

Ronald Giphart in het AD: Nu heb ik altijd gedacht dat risoles typisch Indonesische lekkernijen waren, tot ik een eetschrijver ontmoette die mij baarlijk uitlachte om mijn culinaire onwetendheid. Há, het idee! De risoles waaraan wij ons verlustigen bij Javaanse eethuizen en op pasar malams (die geweldige jaarmarkten met tientallen oriëntale kraampjes) horen misschien tot het Indonesisch cultureel erfgoed, maar komen van oorsprong wel degelijk uit Frankrijk, waar ze dan weer ‘rissoles’ heten.

Dit bericht werd geplaatst in diversen. Bookmark de permalink .

5 Responses to Risoles, wiens cultureel erfgoed ?

  2. George schreef:
    28 juli 2017 om 23:19

    Het woord Kartoffel de Kentang heeft blijkbaar ook wat Europees

    Beantwoorden
  3. Ron Geenen schreef:
    28 juli 2017 om 20:58

    Wie zegt dat de Nederlander de risolus in Ned-Indie heeft gebracht. Bewijs dat maar. Er waren toen ook al Fransen en Portugezen.

    Beantwoorden
    • P.Lemon schreef:
      28 juli 2017 om 21:55

      Hr Geenen, volgens de Wiki oorspronkelijk een frans voorgerecht/snack en overgewaaid naar diverse landen…

      ***A rissole, initially created in France, (from Latin russeolus, meaning reddish, via French in which “rissoler” means “to [make] redden”) is a small croquette, enclosed in pastry or rolled in breadcrumbs, usually baked or deep fried.[1] It is filled with sweet or savory ingredients,[1] most often minced meat or fish, and is served as an entrée, main course, dessert or side dish.

      Rissole is a snack food in Indonesia, where they are called risoles (pronounced ‘riss-ol-less’). The skin is made from batter in the same fashion as a flat crepes. They are commonly filled with bechamel, chicken, and diced vegetables – including carrot, celery, common beans and potato. The filling is wrapped inside the skin, then the package is rolled upon breadcrumbs and fried in ample amounts of hot cooking oil. It is eaten with bird’s eye chili, chilli sauce, mayonnaise or mustard.

      Beantwoorden

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *