Deze maand in Moesson
4 Indische topkoks brengen een culinaire ode aan hun roots | Amerindo kickbokser Tiffany ‘Timebomb’ van Soest | Terug naar 1960: NASSI redt spijtoptanten | Interview met wereldverbeteraar Monica Sie | Kerst tijdens de Bersiap; proza van Tjalie Robinson | En nog veel en veel meer!
En natierlijk: Ricky Risolles, Patricia Jacob, Jack Poirrié en Frans Leidelmeijer (over de eerste Aziatische Hollywoodster Ana May Wong)!
Nog meer Moesson? Neem nu een jaarabonnement en krijg het doeboek Istori Kita van Simone Berger van ons cadeau!
-
- en
Indische Soos -
- Het archief van Indisch4ever
is best wel te filmen !!
...................
...................
.......... Bekijk ook
de archipelsite
met honderden topics.
Zoekt en gij zult vinden. ! -
Indische portretten
ingezonden door de lezers.
-
Thomson
Nassauschool Soerabaja
Depok
Wie is deze familie
Wolff
Tankbataljon Bandoeng 1939
Is de bruid Günther?
Wilde en Waldeck
Brouwer en Hagen
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Kerst 1930 a/b Baloeroan naar Indië
XXXXXXXXXXXXXX
Bertha Lammerts van Bueren-de WitXXXXXXXXXX zwieten 214
Bisch
!!!!!!!!!!!
Detachement Verbruiksmagazijn,
Hollandia
van Hall
Smith
Emy Augustina
Detajongens
von Stietz
de Bar
Soerabayaschool ca 1953
Wie zijn dit ?
Damwijk
Klein
IJsselmuiden
van Braam
Zuiderkruis
Foto
Koster
Versteegh
Baume
Falck
Boutmy
Otto
oma Eugenie Henriette Smith
Meliezer-Andes
christelijk lyceum bandoeng
christelijk lyceum bandoeng
Saini Feekes
Mendes da Costa
Anthonijsz
Bromostraat
Wie?
Tambaksari/Soerabaja-1946
Ornek
van Dijk
.Haacke-von Liebenstein
Theuvenet
Sollaart
Berger-de Vries
Foto's gemaakt door Henrij Beingsick
Augustine Samson-Abels
Samson
Huygens
Hartman
Otto en Winsser
Marianne Gilles Hetarie
Constance en Pauline
Versteegh
Lotje Blanken
Charlotte Hooper
John Rhemrev
Schultze
W.A. Goutier
Otto-Winsser
Bastiaans
Verhoeff
Beisenherz
Stobbe
Wendt-van Namen
Harbord
Pillis-Reijneke
Nitalessy-Papilaja
Reijneke
Oertel-Damwijk
Bruidspaar te Semarang
Daniel
Krijgsman
van Dun
Ubbens en van der Spek
Kuhr
Oertel
Nijenhuis-Eschweiler
Wie ben je
Philippi-Hanssens
Tarenskeen-Anthonijsz
Hoorn-Dubbelman
Mendes da Costa
Palembang
Indisch4ever 
Pierre de la Croix zegt:
8 december 2016 om 10:46
Voor al die ingrediënten kan men dan net zo goed een blikje Whiskas voor de hond opentrekken.
=================================================
Vroeger begin jaren 70 zag je in de wereldberoemde Albert Cuypstraat markt Amsterdam veel Indische mensen bij de plaatselijke (al dan niet keur)slager , babat , kippe maag vlees .
We zaten vreemd te kijken dat ze zo veel kopen( in Jakarta gaan we nooit naar de markt , dat doen de pembantu’s) .Of kippen poten (tjeker ayam)
Hoor de slager nog zeggen , mevrouw nog een pondje maag voor Boefie ? (de zgn hondje)
Zoals vissenkoppen, het schijnt een lekkernij te zijn , en wij gooien het weg, als afval produkt.
Lang geleden ,toen mijn familie nog echt
de endjes aan elkaar moesten knopen.
Mocht ik de vissenkop oppeuzelen en de rest werd verkocht.
Nu nog zeg ik aan mijn vrouw,de vissenogen
waren het lekkerst.
En nu op mijn oude dag ,lees ik;
##Het vlees, de ogen en hersenen van vissenkoppen bevatten zeer veel vitaminen, die een algehele goede gezondheid bevorderen.##
siBo
Hoe rijker de mens, des te ongezonder hij eet.
Pak Pierre
“””””””””Hoe rijker de mens, des te ongezonder hij eet. “””””””
En daarnaast ook heel goed eten weggooit. De homeless vinden vaak de beste hapjes achter een restaurant..
“””””””””En nu op mijn oude dag ,lees ik;
##Het vlees, de ogen en hersenen van vissenkoppen bevatten zeer veel vitaminen, die een algehele goede gezondheid bevorderen.##””””””””””””
Als je echt honger heb geleden, zowel in Indonsie als in negri Blanda, dan gooi je nooit eten weg.
“wij gooien het weg” En die sajoer (naam weet ik niet meer) dan van vissenkoppen? Als mijn Zeeuws meisje de gerookte makreel fileert, pulk ik het vlees uit de kop. Lekker!
“”””””””””Als mijn Zeeuws meisje de gerookte makreel fileert””””””””””””
Ik dacht dat men alleen verse vis kan fileren. Ik koop wel eens gerookte makreel. Ik kan de vis van de huid ontdoen en beginnend bij de staart met de hand stukjes weghalen. hoe dichter bij de kop des te meer kans op vooral de grote graten. Fileren is heel iets anders, dacht ik.
@Ik dacht dat men alleen verse vis kan fileren.@
— Ik dacht dat fileren betekent het ontdoen van bot bij vlees en het ontdoen van graat bij vis . . .
“”””””””””— Ik dacht dat fileren betekent het ontdoen van bot bij vlees en het ontdoen van graat bij vis . . .””””””””””
“Fileren is met een scherp mes de plat gelegde vis op een plank aan beide kanten een grote plak van de graat afsnijden (dat is van staart tot kop). Probeer dat maar eens met een gerookte makreel. O.a. nieuwe haring en zalm worden gefileerd.
Ik heb in Indokringen het werkwoord “fileren” ook wel eens horen gebruiken in de betekenis van het defloreren van een jonge maagd.
Maar hou mij ten goede …..
Pak Pierre
In mijn Indo kringen nog nooit gehoord. Gelukkig maar.
@Ron Geenen zegt: 11 december 2016 om 18:55 “Fileren is met een scherp mes de plat gelegde vis op een plank aan beide kanten een grote plak van de graat afsnijden (dat is van staart tot kop). Probeer dat maar eens met een gerookte makreel.@
— https://www.youtube.com/watch?v=oN3Ffby119M
Knap van die man met de makreel. Vooral omdat dichter bij de kop en het buik gedeelte het vol met kleine graten zit en hij het niet laat zien. Kijkend naar het resultaat heeft hij de zijkanten weggesneden gewoon weggegooid. Met deze vis is het altijd een gevecht met de graat.
Kost mij zeker een klein half uur om zeker te zijn dat ik alleen het gerookte vlees overhoud.
De tweede demo van de zalm is de methode die ik heb geleerd. Koop regelmatig kleine zalm vis en pas de zelfde methode als de visboer toe. Zie mijn vis belado van makereel.
http://myindoworld.com/pictures/indo-cooking/#jp-carousel-2558
Toen ik nog met de all-day boot ging vissen op tonijn en yellow tail was er altijd een baitboy op de boot die van alles en nog wat deed. ook het fiteren van vis voor een fooi.
De grap was altijd dat als hij gepromofeerd werd de titel van masterbaiter zou krijgen.
siBo
Die heeft zeker net Saté Padang achter de kiezen.
Pak Pierre
.Pak Pierre.
Hé-hé geen gewone huis-tuin-keuken saté , deze saté Padang
uniek met geelachtige dikke hete saus . Padang’s stijl.
siBo
“”””””””””””saté Padang
uniek met geelachtige dikke hete saus . Padang’s stijl.””””””””””
Zo is het. Alleen bij Padangers geliefd blijkbaar.
Helaas Pak Bo, nooit in Padang geweest en nooit de beroemde saté met geelachtige (van waar koening?) saus gegeten. Hou me aanbevolen. Is er ergens in Arnhem een waroeng waar ze die verkopen?
Pak Pierre
Pak Pierre,
Ook helaas voor de saté Padang in ons landje.
Maar al surfend op internet, kwam ik dit tegen en
nu staan mijn grijze haren wel recht overeind.
Wat smikkelden we toen alles heerlijk weg en nu
als een rot zooitje weggezet.
Tsja,waarom wonen ze daar zou ik zeggen.
siBo
Sorry ,hier dan het verhaal.
http://www.wereldwijzer.nl/showthread.php?t=13568
siBo
“”””””””””””Ook helaas voor de saté Padang in ons landje.”””””””””””
OK mensen, hier in het kort. Sate Padang wordt inderdaad alleen door mensen van de westkust van Sumatra, het centrale gedeelte, gemaakt.
Het wordt voornamelijk van beef, maar vooral van hart, pens (babat), darmen (lidah) en tong.
Pens, darmen en tong worden eerst gaar gekookt. De gele saus dient gedeeltelijk als marinade.
Voor de marinade wordt niervet gekookt en wat over blijft, zijn de kaantjes. Als er geen niervet is, gewoon een pak boter.
Kruiden: Kunyit, garlic, onion, ketumbar, laos, jahe (optional), sereh en dawn limon.
water 4 to 6 cups.
flour (rice flour or corn flower)
Behalve de sereh en dawn limo, de kruiden fijn maken.
Deze fijne kruiden verdelen in tweeën. Een deel met water mengen en als marinade gebruiken.
Het tweede deel is om de sate saus te maken. Kook met flink wat water de andere helft van de kruiden en voeg toe het gesmolten niervet of roomboter en flour (meel).
Naar smaak bouillon blokje en/of zout. En voor de persoon met een Javaanse smaak wat suiker.
Onthoud: Door het vet of roomboter de saus tijdens het eten warm houden, anders stolt het.
NIET ZO GEZOND, MAAR O ZO LEKKER!
“Het wordt voornamelijk van beef, maar vooral van hart, pens (babat), darmen (lidah) en tong”.
Voor al die ingrediënten kan men dan net zo goed een blikje Whiskas voor de hond opentrekken.
Pak Pierre
Bij het Moesson blad constateer ik iedere keer het zelfde. Daarbij vermeld ik dat ik geen lid bent en ook niet wil. Maar bij het door bladeren van enkele pagina’s zijn de verhalen door de te kleine letters, ook met bril, niet te lezen. Niet alleen te klein maar heel weinig pixels. Bij het kopiëren namelijk met o.a. Jpeg kan ik wel gaan vergroten, maar door gebrek aan pixels wordt het alleen maar wazig.
Tja meneer Geenen …. soms denk ik eindelijk de wereld te begrijpen en dan vliegt er iets langs dat mij in raketvaart terug zuigt naar “af”, het zwarte gat van totale verwarring.
Als u geen lid (c.q. abonnee) bent en het ook niet wilt worden, dan is dat uw goed recht.
Maar ik vraag mij wel af waarom u dan toch (en “iedere keer”) pagina’s doorbladert en nog grote moeite doet om ze goed te kunnen lezen.
Pak Pierre
“”””””””Maar ik vraag mij wel af waarom u dan toch (en “iedere keer”) pagina’s doorbladert en nog grote moeite doet om ze goed te kunnen lezen. “”””””””””
Heel eenvoudig. Krijgt het toegestuurd en vind het in mijn Inbox. En door te bladeren, kom je, uit mijn nieuwsgierigheid wel eens een onderwerp tegen, dat mijn aandacht trekt. Helaas is dan alleen de titel te lezen. Het is net of iemand je een sate voorhoud en op het laatste moment terugtrekt.
Hr Geenen, met een tablet kunt u ws beter uit de voeten. Op de pagina’s kunt u dus door beide vingers op het scherm te zetten en die dan uit elkaar te schuiven, zoom je in waardoor de letters beter zichtbaar zijn. (pinch to zoom)
Of anders op de pc of laptop http://www.internetbegeleiding.nl/2008/07/help-de-letters-zijn-te-klein/
“”””””””met een tablet kunt u ws beter uit de voeten. “”””””””””””
“Bedankt voor het advies. Maar ik heb een pagina gekopieerd en opgeslagen. Met mijn software iets kunnen veranderen. Helpt niet. Het probleem is, dat de pagina’s, om snel te kunnen openen, voor langzame computers, het aantal pixels uitgedund worden.
Als voorbeeld, ik neem foto’s met hoogst aantal pixels en zo hoog mogelijk aantal resoluties.
Op zijn minst 3600 by 4800 en 1200 resoluties. De meeste mensen reduceren het naar een 4 by 6 formaat en de resolutie naar 72, en vaak nog kleiner. Al mijn foto’s worden niet verder teruggebracht dan 800by1200 en de resolutie minimum is 96. Meestal 150. Het scannen van tekst via mijn Canon F9000 gebeurt met een resolutie van 600. Daarom kunnen mensen alles op mijn website lezen en bij het kopiëren hebben ze met het resultaat ook geen probleem.
Heb een tablet, maar die ligt in een hoek. Houd er niet van.
Moesson moet gewoon het aantal resoluties wat hoger houden.
“Het is net of iemand je een sate voorhoud en op het laatste moment terugtrekt”.
Tja … maar wie zegt geen saté te willen, die moet dan ook maar niet naar saté happen.
Pak Pierre
Heb je al aan een bril gedacht, Ron?
“”””””””””Heb je al aan een bril gedacht, Ron?””””””””””””
Heel leuk hoor. Ik draag sinds mijn 65 jaar een bril met progressieve glazen. M.a.w. je ziet niet de ingeslepen randen voor dichtbij en er zijn drie verschillende dichtbij afstanden ingebouwd. Voor lezen, voor computer en nog iets verder, o.a. macro fotografie. Ver zien geen probleem.