Bereiding1. Wok goed heet laten worden, olie verhitten en de kipblokjes even snel aanbraden. 2. Voeg de overige ingrediënten toe en laat de saus 15 minuten sudderen, roer de saus regelmatig 3. Neem een wrap en leg deze uit. Vul de wrap in het midden over de lengte met de saus en rol deze op. 4. Leg de wraps opgerold in de ovenschaal en zet het geheel 5 minuten in de oven op 170°C. 5. Serveren met Go-Tan Seroendeng, Go-Tan Atjar Ketimoen en eventueel wat sla. Wrap Ajam Roedjak | Recepten | Go-Tan.
...................
Indisch4ever 
wat doen natriumbenzoaat en kaliumsorbaat in de Ajam Roedjak van Go Tan ? Dat vind ik niet bij mijn moeder in de keuken, dat is toch iets meer voor het TNO-lab!!!!!
@vden Broek “toch iets meer voor het TNO-lab!!!!!”
? Meer voor de wakkere consument 🙂
E nummers: Voorlichting gevaren additieven
Vanaf eind september …. is de gifgids “Wat zit er in uw eten?”
ISBN 97.89.0777.88.288 verkrijgbaar.
Het gidsje is handzaam opgemaakt in pocketformaat zodat iedereen het bij zich kan hebben tijdens het boodschappen doen. De E-nummers staan opgesomd met een uitleg en wat ze in het menselijk lichaam kunnen veroorzaken. Groen is oké, oranje is oppassen en rood is absoluut vermijden. De meeste E-nummers staan in het rood. Men verwacht niet dat giftige ingrediënten door de autoriteiten toegestaan worden. Het bestuderen van etiketten en verpakkingen levert een schat aan informatie zodra men kan opzoeken wat de toevoegingen betekenen. Meer hierover op
http://www.uitdaging.net/gezond/E-nummers.html
E 211 Natriumbenzoaat Natriumbisulfiet Rood Echt Vermijden
E 202 Kaliumsorbaat Kaliumsulfiet (Kaliummetabisulfiet) Rood
Een wok? Wat is er toch gebeurd met die oude vertrouwde wadjan?
Eerlijk gezegd eet ik in plaats van een wokkerige wrap liever een bord warme rijst, lekker pulen, met telur ceplok (telor tjeplok) wat lalap timun (ketimoen) en sambal terasi (trassi)…. Maar ja, smaken verschillen.
Wadjan? Die is nergens meer te koop. En die blauwe gewolkte echte rijststomer van BK ook allang niet meer. Misschien iets voor de Commissie Culinaire Zaken van het IP om te bevorderen dat dit keukengerei weer op de markt komt.
@ Loekie “Wadjan? Die is nergens meer te koop.”
In deze online-shop wordt de pan wel aangeboden, de gietijzeren versie en nog veel meer typisch nostalgisch keukengerei.
bv Wadjan gietijzer 44,50Euro
http://shop.waroeng.nl/bak-kookgerei?sort=20a&page=5
Loh, is geen wadjan, maar een wok. Die kun je ook (en goedkoper) krijgen bij Blokker, Xenos enz.
Als je 1 pagina terugklikt ?? Het verschil zit ‘m in het materiaal. Plaatijzer of gietijzer.
Roerbak Wok 28cm 17,50Euro
cit : “Een van oorsprong Chinese wok is een pan met een grote doorsnede aan de bovenkant, naar de onderkant wordt de doorsnede kleiner. De bodem van een wok is plat, hij kan hiermee op een gasfornuis staan zonder verdere hulpmiddelen. De wok is van gehamerd plaatstaal en heeft een lange houten handvat om hem aan vast te houden als een soort steelpan.”
wadjan ?
gesneuveld in de assimilatie
Niet te vergeten ’t bijbehorende rekje met allerlei soorten soetils, nog wel te koop, dacht ik zo, valt nu alleen onder ‘nostalgie’, zucht….
zie google
Serieus: als er nu Indische ondernemers waren, er een Indische middenstand was, er Indische winkels waren, dan zouden zulke gewone dingen gefabriceerd en verkocht. Maar helaas zit ondernemerschap niet in het Indische. Dus zijn we afhankelijk van wat anderen produceren en te koop aanbieden.
Het accent in bovenstaande zit in het woord ‘afhankelijk’. Wij hebben niks zelf, wij vragen, wij huren, wij smeken, wij lenen. En dat terwijl bezit en eigendom voorwaarden zijn voor onafhankelijkheid en zelfstandigheid… en eigenwaarde.
Ja, wrijft het er maar fijntjes in …
t.k.g.: ‘Tjobèk’
e.m.