Thuisafgehaald.nl:
Nasi Koening met Tjatjo Ajam, Daging Smoor, Gado,Gado en huisgemaakte Atjar.
Vandaag pruttelen in onze pannen Daging Smoor, rundvlees met o.a. ketjap, kruidnagel en een pepertje.
Tjatjo Ajam,kipkarbonade met o.a. kokosmelk,laurierblad en oelek.
Verder de bekende gele rijst,in Indonesie geserveerd op feestjes, gado-gado met pindasaus en huisgemaakte atjar van witte kool en peen. Erbij seroendeng en sambal. Natuurlijk met toetje!
-
- en
Indische Soos -
- Het archief van Indisch4ever
is best wel te filmen !!
...................
...................
.......... Bekijk ook
de archipelsite
met honderden topics.
Zoekt en gij zult vinden. ! -
Indische portretten
ingezonden door de lezers.
-
Thomson
Nassauschool Soerabaja
Depok
Wie is deze familie
Wolff
Tankbataljon Bandoeng 1939
Is de bruid Günther?
Wilde en Waldeck
Brouwer en Hagen
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Kerst 1930 a/b Baloeroan naar Indië
XXXXXXXXXXXXXX
Bertha Lammerts van Bueren-de WitXXXXXXXXXX zwieten 214
Bisch
!!!!!!!!!!!
Detachement Verbruiksmagazijn,
Hollandia
van Hall
Smith
Emy Augustina
Detajongens
von Stietz
de Bar
Soerabayaschool ca 1953
Wie zijn dit ?
Damwijk
Klein
IJsselmuiden
van Braam
Zuiderkruis
Foto
Koster
Versteegh
Baume
Falck
Boutmy
Otto
oma Eugenie Henriette Smith
Meliezer-Andes
christelijk lyceum bandoeng
christelijk lyceum bandoeng
Saini Feekes
Mendes da Costa
Anthonijsz
Bromostraat
Wie?
Tambaksari/Soerabaja-1946
Ornek
van Dijk
.Haacke-von Liebenstein
Theuvenet
Sollaart
Berger-de Vries
Foto's gemaakt door Henrij Beingsick
Augustine Samson-Abels
Samson
Huygens
Hartman
Otto en Winsser
Marianne Gilles Hetarie
Constance en Pauline
Versteegh
Lotje Blanken
Charlotte Hooper
John Rhemrev
Schultze
W.A. Goutier
Otto-Winsser
Bastiaans
Verhoeff
Beisenherz
Stobbe
Wendt-van Namen
Harbord
Pillis-Reijneke
Nitalessy-Papilaja
Reijneke
Oertel-Damwijk
Bruidspaar te Semarang
Daniel
Krijgsman
van Dun
Ubbens en van der Spek
Kuhr
Oertel
Nijenhuis-Eschweiler
Wie ben je
Philippi-Hanssens
Tarenskeen-Anthonijsz
Hoorn-Dubbelman
Mendes da Costa
Palembang
Indisch4ever 
@Paul Vermaes Ik denk dat Totok mannen weldegelijk koken: grootkeuken, in tehuizen en inrichtingen en Indo mannen graag praten over koken.
Totoks koken wel voor hun beroep maar uit eigen waarneming koken ze niet thuis en als ze koken lijkt het wel dineren uit de automatiek-
@ R Geenen. En Japans eten is toch meer als een beetje variatie tussen het rijst, zoals vis of vlees en zeewier.
Ik heb weer door mijn zoon een breed assortiment van Japans Seafood en groenten leren kennen, maar om het elke dag te eten vind ik wel een beetje teveel van het goede. Het is ook redelijk goedkoop. van het lopend buffet kan je al voor 9 Euro eten en dan eet je goed..
>>>>>>>>>>>Ik heb weer door mijn zoon een breed assortiment van Japans Seafood en groenten leren kennen, maar om het elke dag te eten vind ik wel een beetje teveel van het goede. Het is ook redelijk goedkoop. van het lopend buffet kan je al voor 9 Euro eten en dan eet je goed..<<<<<<<<<<<<<<<<<
De japanse keuken kent maar 4 verschillende kruiden. Check het maar na. Eens gegeten, altijd het zelfde.
Uit bovenste begrijp ik dat Indische mannen nog steeds koken, ik vind dat wel TYPISCH INDISCH. ga maar bij Totoks kijken, wie kookt daar nog? ja de ophaalchinees.
Mijn zoon kookt ook, uit noodgebrek want het eten uit de studentenmensa heeft evenveel te doen met eten als dineren uit de automatiek. Hij skyped dan met mijn vrouw en die zegt hoe hij Tiramisu moet maken. Indisch koken heeft hij nog steeds niet onder de knie. Opmerkelijk is dat in zijn studentenhuis niemand maar danook niemand kookt…..zijn specialiteit is…… Sushi— ook hij heeft geen eerbied voor de voorouderen.
>>>>>>>>>>>zijn specialiteit is…… Sushi— ook hij heeft geen eerbied voor de voorouderen.<<<<<<<<<<<<
Daar heb je ook gelijk in. De enige kruid dat in sommige sushi wordt gebruikt is djahe. En dan een beetje variatie tussen het rijst, zoals vis of vlees en zeewier.
@Peter van den Broek en Ron Geenen.
‘k Denk dat Totok mannen weldegelijk koken: grootkeuken, in tehuizen en inrichtingen en Indo mannen graag praten over koken.
Dan zou ik graag wille opmerken dat de Indonesische keuken niet belemmerd werd door gebrek aan water en brandhout: gudeg en gulai moeten goed doorgekookt worden bijvoorbeeld. De boemboe moet goed kunnen doortrekken in het vlees, tahu of tempe. Japanners en Chinezen hadden altijd gebrek aan keukenbrandstof. Bami is in de fabriek al gaar gemaakt. De Jappen hadden helemaal gebrek aan brandstof en moesten vis en vlees rauw eten: dat zou een Javaan nooit doen!
>>>>>>>>>>>>>>>‘k Denk dat Totok mannen weldegelijk koken: grootkeuken, in tehuizen en inrichtingen en Indo mannen graag praten over koken.<<<<<<<<<<<<>>>>>>>>>>>Dan zou ik graag wille opmerken dat de Indonesische keuken niet belemmerd werd door gebrek aan water en brandhout: gudeg en gulai moeten goed doorgekookt worden bijvoorbeeld.<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
Vaak is het bij Indisch koken, zoals boven bij gudeg en gulai (tandjoeng) ook een vereiste om zeer regelmatig te roeren op een laag vuurtje.
What’s in a name ……
Het ziet er heel lekker uit en wat kan het nu schelen of de tjampoeran wel “comme il faut” is of niet. Dat vroegen onze bruine voormoederen en witte voorvaderen zich ook niet af toen ze het met elkaar aanlegden en zie wat voor prachtig volk uit hun gedurfde, zo niet roekeloze gedrag is voortgekomen.
Ik ga bij gebrek aan nasi koening met ajam tjotjo (komt het niet van “tjotjok” = overeenstemmen?) maar een boterhammetje met pindakaas eten. Men moet toch wat om in leven te blijven ….
Pak Pierre
“Anoniem” heeft denk ik gelijk… ayam cocoh (cocoh betekent tusuk – onderdeel van de bereiding is het prikken met de vork in de kip zodat zout en asemwater er goed intrekt) is inderdaad Oostjavaans… Zie: http://kitabmasakan.com/2011/05/resep-masakan-ayam-cocoh-jawa-timur/.
Nu ben ik de laatste om te beweren dat experimenten op culinair gebied niet kunnen of mogen, maar gele rijst met gado2….. a bridge too far, wat mij betreft.. 😉
Tjatjo of tjoto (oude spelling) werd nu Cochoh ? betekent pocheren ?
Wie het recept wil uitproberen:
Cocoh ayam
Geroosterde gepocheerde kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
2 theel, asem
zout naar smaak
1 serehstengel, gekneusd
250 ml dikke kokosmelk (santen asli)
3 salamblaadjes
Haluskan:
boemboe:
1 theel, ketumbar
1/2 theel, jinten
8 sjalotjes
6 teentjes knoflook
6 rode lomboks
2 cm laos
2 cm kencur
3 cm kunyit (kurkuma)
1 theel, trasi bakar
1,5 theel, asem
Cara membuat:
bereiding:
Meng wat zout en de asem door elkaar. Smeer hiermee de in stukken gesneden kip in. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit een wok/wadjan en meng de boemboe met de kokosmelk, de sereh en de salamblaadjes hierin. Voeg dan de kip toe en laat dit 15 minuten zachtjes stoven totdat de kokosmelk is verdampt.
Rooster dan de kip gaar en bruin boven een houtskoolvuurtjes. Druppel de rest van het vocht/kruiden tijdens het roosteren op de kippenstukken.
http://kokkibelanda.nl/indonesian/ayam-gevogelte/1495-cocoh-ayam-geroosterde-gepocheerde-kip
Effe uit de pas.Vorige week in langzame pas en
volmacht naar het volle stemlokaal waarbij de andere
paspoort wat nader bekeken werd en met een knikje
en’; Semarang ,daar is m’n moeder geboren” terug kreeg
Dat ik aanvulde met,daar komen de mooiste meisjes en
de lekkerbekken vandaan.
De zon straalde en de medewerkers zagen er
vriendelijker uit.
siBo
>>>>>>>>>>>>Dat ik aanvulde met,daar komen de mooiste meisjes en
de lekkerbekken vandaan.
De zon straalde en de medewerkers zagen er
vriendelijker uit.
siBo<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
Een klein zijsprongetje!
Ik ben het boek van Sonja Wissink-Urban "Jeugdherinneringen" aan het lezen. Heel wat families van Sawahlunto werden genoemd, benoemd en een zekere G….(Bo) Keller schijnt in zijn jonge jaren voor de oorlog een echte belhamel geweest te zijn. Heel leuk beschreven. Ik ben pas halverwege, maar de tweede helft gaat over de periode na aankomst in Holland en de discriminatie die ze toen ook ondervond.
@@maar de tweede helft gaat over de periode na aankomst in Holland en de discriminatie die ze toen ook ondervond.@@
Tsja Sonja,!!
De naam alleen al ”Zon-ja ”
Maar effekes over discriminatie ,dat begon al gedurende de
overdracht in Indonesië.
Als militair begon het om al het Indokader vanuit de buiten-
gewesten naar Batavia te verplaatsen en wij de soldadoe-
sadja werden toen nog vriendelijk verzocht over te stappen.
Met de Molukse militairen meegelift naar Java”Jacarta” en
een stevig robbertje uitgevochten met de speciaal aanwezige
Hollandse voorlichtingsofficieren in GG paleis.
Die ons ongeschikt achten voor het Nederlandse leger .
en naderhand in Nederland, dachten vele Hollandse
kaderleden dat wij uit regelrecht uit de Hoetan kwamen.
Ja ook dat is onze geschiedenis
siBo
>>>>>>>>Maar effekes over discriminatie ,dat begon al gedurende de
overdracht in Indonesië.<<<<<<<<<<<<<<<<<<
Sonja beschreef de situatie toen zij en de familie werden gedumd in een oud hotel de Herikerberg, dat lag tussen Markelo en Goor.
Bij aankomst mochten na een lange reis niet eens meteen naar binnen om ergens te zitten, maar eerst papieren en bonnen overhandigen.
De Indischen moesten in de serre eten, terwijl de directie, staf en de totoks in de echte eetkamer aten. Sonja beschreef ook de directie en staf bij naam en achtergrond (joden).
Vanwege hun gezondheid zouden Sonja en de familie 6 maanden lang een dubbele rantsoen krijgen, maar dat is ook nooit gebeurt.
Misschien lezen we dat ook allemaal in het boek van Griselda.
@Bo Keller, ‘k Denk dat u ons veel zou kunnen leren over de opheffing van het KNIL en de overgang van de KNIL-ers naar de KL resp. naar de TNI. Hoe lang duurde deze procedure? Er was ook zoiets als een Militaire Missie die de overdracht van materiëel heeft gerealiseerd. Dit onderwerp hoort natuurlijk in een andere posting en daar zal ik uitzien naar uw reacties.
Ayam Coco of in de oude spelling Tjotjo uit Oost Java denk ik, is ook met santen en de lombok moet je ook ulek !
wie weet waar ik nog de lekkerste sate kan eten net als vroeger!!
Warung Pak H. Kasdi, dichtbij station Balapan, Solo..
Zal ik noteren voor het geval ik die kant uitga. Saté kambing of saté ayam? Hier in de Javastraat weten er een paar niet eens wat taotjo is. Hen hoef ik dus niet om advies te vragen.
Sate buntel…
Zelf maken natuurlijk!!
>>>>>>>>>>wie weet waar ik nog de lekkerste sate kan eten net als vroeger!!<<<<<<<<<<<<
Wat voor sate? Er zijn vele variaties. Voor mij: sate Padang!
hahaha….makanan blauwe maandag….;)
>>>>>>>>hahaha….makanan blauwe maandag….;)<<<<<<<<<
Weet jij wat "Tjatjo is?
Gado2 bij de nasi kuning…?
Inderdaad, gado2 hoort niet bij nasi kuning !
>>>>>>>>>>>>Gado2 bij de nasi kuning…?<<<<<<<<<<<<<<<<<
En dan bovenop de gado gado nog eens atjar. Ik las eens de woorden "Stampot nasi". Dit begint er op te lijken. Ik heb zelf ongeveer 300 recepten en dat komt beslist niet er bij.
ja, het oorspronkelijke wat kan wel en niet bij elkaar, wordt steeds minder..er wordt wat”” aange tjampoerd””(eigen woord dan ook maar)
De functie van acar is om de vettige hap (santan) te neutraliseren .
Alleen moeilijk te combineren met gado2 , vraag is of in de gado2 saus santan wordt verwerkt.
>>>>>>>>>>Alleen moeilijk te combineren met gado2 , vraag is of in de gado2 saus santan wordt verwerkt.<<<<<<<<<<<
Als ik de tegenwoordige gerechten lees, denk ik dat de katjang saus ook gewoon uit de pindakaas pot komt. Jammer!
Wat is Tjatjo ajam. Zelf het googlen levert niets op.
En dan lees ik verder met oelek. Wat is oelek? Het woord zegt mij dat iets is fijn gemaakt, maar wat?
= taotjo?
>>>>>>>= taotjo?<<<<<<<<<<<<<<
Het woord Tjatjo werd een paar keer genoemd, dus ik twijfel of het taotjo is. Nieuwe uitvinding?
Tjatjo ? Nooit van gehoord ! Oelek (uluk uluk) is een manier om specerijen fijn te malen in een tjobek. Een tjobek is een vijzel en daar hoort een stamper bij.
>>>>>>>>>Oelek (uluk uluk) is een manier om specerijen fijn te malen in een tjobek. Een tjobek is een vijzel en daar hoort een stamper bij.<<<<<<<<<<<<<
Dat is bij mij als amateur kok natuurlijk ook bekend, maar dan weet ik nog niet wat voor specerijen er dan bij komen. Een ratjetoe dus.
@Ron Geenen: Ayam toaco (ajam taotjo op z’n Indisch) is kip bereid in een dikke sojabonen brei. Taoco (B.I.) is een bruine brei van gefermenteerde sojabonen.
Nasi kuning eet ik liever met ayam belado.
>>>>>>>>>>>>@Ron Geenen: Ayam toaco (ajam taotjo op z’n Indisch) is kip bereid in een dikke sojabonen brei. Taoco (B.I.) is een bruine brei van gefermenteerde sojabonen.
Nasi kuning eet ik liever met ayam belado.<<<<<<<<<<<<<<<<<
In mijn keuken staat ook een pot taotjo, want ik ben hier thuis de kok.
Echter tjatjo is volgens mij iets anders, maar wat?
het is vast een schrijffout..moet vast taotjo zijn, (dat is een gefermenteerde soja bonen pasta) erg lekker wel behoorlijk zout, als je het vermengd met gesneden verse uitjes en wat tomaten ketchup wordt deze saus nog lekkerder.En oelek is fijnmalen op een steen de oelekan.
Tjatjo Ajam:kipkarbonade met o.a. KOKOSMELK ,laurierblad en oelek.
———————————————————————–
Waarschijnlijk uit Oost Java ? .
Tauco(ouwe spelling tautjo) kan m.i niet gecampur worden met santan (santen).
De samenstelling is een eenvoudige vorm van mini Nasi rames maar met nasi kuning i.p.v nasi putih( kan pandan zijn of jasmijn of basmati).
Dus gado2 kan ook toegevoegd worden ( zie Indische rijsttafel)
>>>>>>>>>>>De samenstelling is een eenvoudige vorm van mini Nasi rames maar met nasi kuning i.p.v nasi putih( kan pandan zijn of jasmijn of basmati).
Dus gado2 kan ook toegevoegd worden ( zie Indische rijsttafel)<<<<<<
Ik kook altijd met de hele korrel basmati van India. De daun pandan is ook erg geurig, maar de geur is vaak te sterk voor de gerechten.
>>>>>>>>>het is vast een schrijffout..moet vast taotjo zijn, (dat is een gefermenteerde soja bonen pasta) erg lekker wel behoorlijk zout, als je het vermengd met gesneden verse uitjes en wat tomaten ketchup wordt deze saus nog lekkerder.En oelek is fijnmalen op een steen de oelekan.<<<<<<<<<<<
Maybe.
Ik zelf heb wel eens sajur tumis taotjo gemaakt en ook sambal taotjo.
Dit laatste met verse uien en verse tomaten, daarnaast een paar verse lomboks en rawit fijn snijden. Ik hou niet van tomaten ketjup uit een fles, want dat is voor mij als Padanger te zoet.
@Ron Geenen, ik mis in uw sambel goreng taoco de lombok hijao. Verder denk ik dat taoco ook goed past in oseng-oseng met tahu liever dan met vlees.
>>>>>>>>>@Ron Geenen, ik mis in uw sambel goreng taoco de lombok hijao<<<<<<<<
Waarom lombok hijjao? Merah is toch beter, want die hebben een rijpe geur.