Rest. Sarinah sluit

update 14 augustus van indoweb.nl:
De voormalig manager van het failliete restaurant Sarinah in Den Haag, Jeffrey Wener, opent binnenkort een nieuw restaurant. Het nieuwe Indonesische restaurant zou moeten worden geopend in winkelcentrum New Babylon naast het centraal station in Den Haag
update 7 augustus
Het faillissement van restaurant Sarinah aan het Goudenregenplein is deels te verklaren door conflicten tussen de eigenaar Ruud David en zijn voormalige beoogd opvolger Jeffrey Wener. Daarnaast heeft de zaak veel inkomsten verloren door de economische crisis.
update 5 augustus, tip van IAF:
Den Haag zonder Sarinah zou een groot gemis zijn. Dat zegt de Haagse schrijfster Yvonne Keuls. Het befaamde Indische restaurant is failliet en Keuls bracht zaterdag nog even een (voorlopig) laatste bezoekje aan het etablissement aan het Goudenregenplein
update 3 augustus
Het afhaalrestaurant op het Goudenregenplein in Den Haag is zaterdagavond voor het laatst geopend van vier uur tot negen uur.
update 1 augustus
Het beroemde Indonesische restaurant Sarinah in Den Haag heeft de deuren gesloten in afwachting van een mogelijke doorstart in het najaar.

26 juli:
omroepwest:
Het bekende Haagse restaurant Sarinah, gevestigd aan het Goudenregenplein, zit in financiele problemen. Aan het restaurant is voorlopige surseance verleend

.

Dit bericht werd geplaatst in diversen. Bookmark de permalink .

39 reacties op Rest. Sarinah sluit

  1. Boeroeng zegt:

    Lohhhh jullie Haagsche mensen.
    Niet meer oppotten … niet meer bang zijn voor de crisis en minder buiten eten.
    Red de economie…. en ga eens vaker bij Sarinah eten.

  2. Maud van der Baan-Busch zegt:

    In de jaren 70 deed ik mijn opleiding verpleegkunde in het RKZ in Den Haag. Vlak bij het Goudenregenplein. Regelmatig kwamen mijn ouders mij opzoeken en gingen we bij Sarinah eten en heerlijke tjendol drinken. Mooie herinneringen van mijn Haagse tijd met veel Indische eethuisjes in de buurt, waarvan Sarinah er een was.

  3. Ronny Geenen zegt:

    Als een gevestigd restaurant het plotseling niet meer doet, is vaak de reden te zoeken in de keuken.
    Jammer.

    Ronny

    • Arthur Olive zegt:

      Heer Ronny Geenen, ik geloof je best, de reden is te zoeken in de keuken.
      Elke keer als ik naar mijn zuster in Den Haag ging aten we daar, de laatste twee keren was het eten niet zo lekker.
      Nu gaan we naar toko Toet, lekker en goedkoop.

      • Ronny Geenen zegt:

        Heer Ronny Geenen, ik geloof je best, de reden is te zoeken in de keuken.
        Elke keer als ik naar mijn zuster in Den Haag ging aten we daar, de laatste twee keren was het eten niet zo lekker.
        Nu gaan we naar toko Toet, lekker en goedkoop.

        In de Real Estate (Makelaardij) is het algemeen bekend dat 3 van de 4 restaurants sluiten binnen een jaar vanwege de keuken. Een ander probleem, maar veel minder, is de locatie.

        Ronny

    • Melvin David zegt:

      De koks zijn al tientallen jaren dezelfde, in de keuken worden verse kruiden gebruikt en als er op één punt nooit bezuinigd is is dat wel op de kwaliteit van de gerechten.

      Keuken, personeel en management zijn allemaal factoren die van invloed zijn op de welvaart van een restaurant.

      Maar ook de vele kookprogramma’s op tv, een tijd van crisis en het mooie weer zijn van grote invloed op het consumentengedrag.

      Men gaat minder vaak uit eten, kookt vaker zelf en doet vaker boodschappen in de goedkopere super.

      Van alle bovengenoemde factoren was de keuken nog het minst van invloed op de huidge stand van zaken.

      Melvin David – Sarinah

  4. Ronny Geenen zegt:

    Ik heb net het video filmpje gezien en er viel mij een ding op: 50 gerechten!
    Dat betekend ook een grote staf in de keuken. Brengt het terug naar ongeveer 20 gerechten en dun uit de keuken.
    Ze nemen teveel hooi op hun vork en zeker nu het economisch niet goed gaat.

    Just my 2 pennies.

    Ronny

  5. Elmi zegt:

    Dat is een oud filmpje Ronny. Het buffetrestaurant is er al een tijdje niet meer. Wel nog het restaurant en de toko, waar je ook kunt zitte.n Ik kom er regelmatig en het was er nooit echt stil.

    • Ronny Geenen zegt:

      OK, dat neem ik direct aan, maar 50 verschillende gerechten, is dat ook niet meer zo? Anders hebben ze een probleem.

      Ronny

  6. Ronny Geenen zegt:

    Ronny, ga even spelen of zo, zijn we even verlost van jouw gekwebbel over zaken waar jij geen weet van hebt

    Ja, na 25 jaar ervaring in de makelaardij.
    Geef eens wat tegenwicht, wat voor ervaring heb jij?

    • SiL. zegt:

      Ronny Geenen gezien jouw deskundige expertise dacht ik dat je in het horeca-vak zat. Zou Loekie toch gelijk hebben?

      • Ronny Geenen zegt:

        Ronny Geenen gezien jouw deskundige expertise dacht ik dat je in het horeca-vak zat. Zou Loekie toch gelijk hebben?

        Ik heb jaren met twee andere familie leden hier gekookt volgens het caterings principe. Dit gebeurde voor grote Indische Verenigingen, het Nederlands Consulaat en andere organisaties zoals de American-Asian Museum fund and de Caltech universiteit.
        Die kennis van koken en 25 jaar makelaardij (het commerciele) geeft mij genoeg inzicht om een mening te hebben.
        De keuken is meestal een heel belangrijke factor of een restaurant draait of niet.
        Als voorbeeld: U proeft toch ook het verschil wanneer iemand echt santan gebruikt of het verdunt met melk. Of iemand verse kruiden gebruikt of uit een pakje. Of misschien zijn ze hun goede kok kwijt. Van alles is mogelijk and just common sense.
        Hier in SoCal gaan 3 van de 4 restaurants binnen het jaar op de fles.
        Waarom draaien andere restaurants in Den Haag wel en dit restaurant dat al zolang bestaat op eens niet meer?
        Misschien voor u een reden om uit te zoeken.

        • Melvin David zegt:

          De koks zijn al tientallen jaren dezelfde en er is nooit bezuinigd op de kwaliteit van de gerechten.

          Als je santen gebruikt in je gerechten moet je het wel verdunnen want anders gaat het schiften.
          Melk is voor bij de koffie.

          Ook andere restaurants hebben het een stuk moeilijker ga voor de gein maar eens kijken op de site van faillissementsdossier.nl om te zien hoeveel bedrjven er dagelijks kapot gaan.

          Om de expertise van Sarinah aan te geven, hieronder een lijst van catering referenties die we de afgelopen 40 jaar hebben opgebouwd.

          Sarinah Catering heeft reeds duizenden particulieren en organisaties van dienst mogen zijn. Een overzicht van de meest prominente namen volgt hieronder.

          Multinationals

          BMW Nederland • Douwe Egberts • Gillette • DSM Gist Brocades • Glaxo Smith Kline • Heineken • Initial Hokatex Nederland • Reebok Europe • Roche Nederland • Rover • Samsung • Shell • Siemens • Subaru Nederland

          Financials & Consultancy

          ABN AMRO • Achmea • AEGON • CAOP • Delta Lloyd Verzekeringen • FMO Finance for Development • Halifax • Houthof Buruma Advocatenkantoor • ING • KPMG • Loyens & Loeff • Nationale Nederlanden • Ohra Ziekenfonds • Pels Rijcken & Droogleever Fortuyn • Price Waterhouse Coopers • Rabobank

          Overheidsinstellingen

          Centraal Orgaan Opvang Asielzoekers • EVD Internationaal Ondernemen en Samenwerken • ICTU (kenniscentrum Elektronische Overheid) • Inspectie Openbare Orde & Veiligheid (Ministerie van Binnenlandse zaken) • Inspectie Verkeer & Waterstaat • Kabinet der Koningin • Kamer van Koophandel • Koninklijk Huisarchief • Koninklijke Bibliotheek • Korps Landelijke Politiediensten (KLPD) • Algemene Inlichtingen- en Veiligheidsdienst (AIVD) • Immigratie en Naturalisatie Dienst (IND) • Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMA) • Postbus 51 • Rijksvoorlichtingsdienst (RVD) • Tweede Kamer der Staten-Generaal • Arrondissementparket Den Haag • Gemeente Den Haag • Gemeente Rijswijk • Hoogheemraadschap Rijnland • Politie Haaglanden • Rechtbank ‘s-Gravenhage • Ambassade van de Republiek van Singapore in Brussel • Britse Ambassade • Europese Commissie • Nationale Unesco Commissie

          Ministeries

          Ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschappen • Ministerie van Algemene Zaken • Ministerie van Binnenlandse Zaken en Koninkrijksrelaties • Ministerie van Buitenlandse Zaken • Ministerie van Economische Zaken • Ministerie van Financiën • Ministerie van Justitie • Ministerie van Landbouw Natuurbeheer en Visserij • Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid • Ministerie van Verkeer en Waterstaat • Ministerie Volksgezondheid, Ruimtelijke Ordening en Milieu

          Adviesorganen

          Adviesraad voor Wetenschap en Technologie (AWT) • Centraal Planburo (CPB) • De Nationale Ombudsman • Instituut Clingendael • Nationale Ombudsman • Raad van Rechtsbijstand • Raad van State • Raad voor de Kinderbescherming • Raad voor de Rechtspraak • Wetenschappelijke Raad voor het Regeringsbeleid (WRR)

          Onderwijs- en onderzoeksinstellingen

          De Haagse Hogeschool • Haagsche Hoge School • Hogeschool In Holland • Hogeschool Utrecht • Hogeschool van Beeldende Kunsten, Muziek en Dans • Ichthus Hogeschool • International School of the Hague • Kennisnet • Koninklijke Academie van Beeldende Kunsten • Mondriaan College • Nederlandse Organsiatie voor Wetenschappelijk Onderzoek (NWO) • TMC Asser Instituut • TNO • TU Delft • Universiteit Leiden • Universiteit van Amsterdam

          Zorginstellingen

          Ziekenhuis Bronovo • Erasmus Medisch Centrum • GGD Den Haag • Haga Ziekenhuis Leyenburg • LUMC Leiden • MCH Westeinde • Rode Kruis Ziekenhuis

          Verenigingen

          ADO Den Haag • Algemene Onderwijs Bond • ANWB • CNV • Consumentenbond • Hockeyclub Klein Zwitserland • Hoofdproductschap Akkerbouw • Koninklijke Haagsche Golf en Countyclub • Nederlandse Maatschappij Voor Nijverheid en Handel • Productschap Akkerbouw • VVD • Woningbouwvereniging Staedion

          Culturele instellingen en musea

          Cobra Museum • Joop van den Ende Theaterproducties • Koninklijke Schouwburg • Lucent Danstheater • Mauritshuis • Museum Het Rembrandthuis • Oorlogsverzetsmuseum Rotterdam • Residentie Orkest • Zeemuseum Scheveningen

          Non-profit instellingen

          Care Nederland • Kringloop Holland • Oxfam Novib • Red Cross Nederland • SNV World • Unicef

          Media

          Algemeen Dagblad • Paramount Home Entertainment • NOS • TV West • VARA • Wegener Huis-aan-huis Media B.V.

          Hotels

          Crown Plaza Promenade Hotel Den Haag • Golden Tulip Bel Air Den Haag • Grand Winston Hotel Rijswijk • Golden Tulip Greenpark Leidschendam • Hotel Des Indes Den Haag • Kurhaus Hotel Scheveningen

          Cateraars

          Albron • Avenance • ECS Catering • Elior Catering • Eurest Catering • Holland Catering • Sodexho • Taat & De Regt

          Diversen

          Albert Heijn • Arke Fly • Benelux Merkenbureau • Casino Rotterdam • Dinnersite • Restoplan • Dunea Duinwaterbedrijf Zuid-Holland • Free Record Shop • Getronics • HTM • KLM • KPN • Smulweb • Stork • TNT • Vestia • Wehkamp

          Bekende personen

          ZKH Prins Bernhard • Rolling Stones in de Kuip R’dam en in de Arena A’dam • Wieteke van Dort • Yvonne Keuls

        • Pierre de la Croix zegt:

          Tja Pak David ….. een indrukwekkende klantenlijst. Wat is er dan misgegaan, zo vraag ik mij toch af.

          Keuken goed, eten goed, bediening goed, naamsbekendheid goed, wat blijft er dan nog over? De leiding, alias “het management”?

          Er zijn genoeg bedrijven als Sarinah die het in crisistijd moeilijker hebben dan anders, maar toch niet in grote financiële problemen zijn gekomen. Ik ken een Indisch-Chinese dame in Hilversum die een paar jaar geleden klein is begonnen met Indisch/Indonesische catering en het nu druk-druk-druk heeft, ook met grote klanten in het naburige Amsterdam.

          Onder het hoofdje “Bekende personen” mis ik wel ……

          Pak Pierre

  7. Pierre de la Croix zegt:

    Voor mij als oud import Hagenees was Sarinah een begrip. Nu ik in Den Haag al jaren geen familie meer heb en alleen maar een graf om te verzorgen, kom ik er niet zo vaak om iets te halen.

    Een paar maanden geleden liep ik langs en keek naar binnen. Het zag er van buiten droeviger uit dan anders, niet uitnodigend. Toen bekroop mij al een voorgevoel ……. .

    Zoals een iegelijk inmiddels weet ben ik geen culinair expert. Ik durf echter best te beweren dat soms “de keuken” niet de schuld is van alle sof, maar de aanblik en het bedienend personeel.

    Bij Sarinah zag het er van binnen en buiten altijd een beetje somber uit, ook in de gloriedagen.

    Ik hoop dat er gauw weer een nieuwe “Sarinah” zal her- of verrijzen. Alleen al voor die naam, zo sterk verbonden met “het Indische”, met dat liedje van haar die haar padi tot beras stampte en haar Kromo, die in het gras lag, te ngantoek natuurlijk …..

    Pak Pierre

    • Melvin David zegt:

      Beste Pak Pierre,

      Sarinah Catering heeft reeds duizenden particulieren en organisaties van dienst mogen zijn. Een overzicht van de meest prominente namen volgt hieronder.

      Bekende personen

      ZKH Prins Bernhard • Rolling Stones in de Kuip R’dam en in de Arena A’dam • Wieteke van Dort • Yvonne Keuls • Pak Pierre

      Melvin David

      • R Geenen zegt:

        Heer Melvin David,

        Zoals ik ook leest heeft Sarinah over de jaren een hele reputatie gehad. Anders komen al die mensen met naam niet zomaar daar eten.
        Hoe komt het dan toch dat een plaats met naam en reputatie plotseling het niet meer kan bolwerken. Met naam en reputatie moest het niet moeilijk zijn om tegen al die concurrenten op te boksen.
        Ik weet dat het moeilijke tijden zijn, maar vele andere restauranten blijven toch overeind. Is Sarinah niet meegegaan met de tijd?
        Volgens mij weet U best wat de reden is, denk ik.

      • Anoniem zegt:

        Hihihi ….. dank u wel, zo is het goed, heer David, hoewel …. die volgorde ………

        Maar eerlijk is eerlijk, ik hoor natuurlijk gewoon thuis op de lange lange lijst van onbekende personen die jarenlang als langanan even bij Sarinah binnenwipten voor een hapje aan het raam met uitzicht op de/het Goudenregenstraat/Plein of voor djadjanan, om mee te nemen naar verre oorden.

        De Goudenregenbuurt was mijn “happy hunting ground” vanaf mijn komst in NL in 1952. Het vaderlijk slot stond verderop aan de Sportlaan en ik ging school op de HBS Beeklaan.

        In die begintijd volgens mij nog geen Sarinah op de hoek, maar een soort sociëteit of een café zeer oude stijl, in ieder geval iets waar je als bengel van 14 – 15 jaar niet kwam.

        Als ik het goed heb zijn er nog 2 zaken op het G’regen Plein uit die tijd masih berdiri, een kledingzaak (voor degelijke tweedjasjes en broeken met omslag) en een boekhandel.

        Het is goed om in een snel veranderende wereld nog wat bekends aan te treffen. Hopelijk dus – wat mij betreft – geen Chicken Tandoori of Rotitent op de hoek, maar een herboren Sarinah, wakker gekust door haren trouwen Kromo die zich uit het gras heeft verheven.

        Pak Pierre

        • Pierre de la Croix zegt:

          Oeps …. apa ietoe, mijn naam stiekem uitgepoetst.

          Een paar dagen niets schrijven want bòsen van al die herdenkingen en oorlogsverhalen en dan meteen gedeballoteerd by Boeroeng.

          “Anoniem” was saja sadja, Pierre de la Croix.

          Pak Pierre

  8. Hans Boers zegt:

    Ik wens de familie David héél véél sterkte toe in de nu komende tijden en moge een nieuw succes volgen, opdat droeve tijden snel vergeten kunnen worden.

    WHATEVER de reden ook moge geweest zijn, het gaat de buitenstaander geen bal aan. Het is al moeilijk genoeg voor de familie David om hun stuk levenswerk zo te zien eindigen.

    • Pierre de la Croix zegt:

      Hans Boers, op 4 augustus 2013 om 08:39 zei (onder meer over de surseance of het faillissement van Sarinah): “WHATEVER de reden ook moge geweest zijn, het gaat de buitenstaander geen bal aan. Het is al moeilijk genoeg voor de familie David om hun stuk levenswerk zo te zien eindigen”.

      Tja …. wanneer is een mens in deze buitenstaander? Als je, zoals ik, al lang niet meer in Den Haag woont en er toch voor iets lekkers aanwipt als je er bent en DUS niet gaat naar de vele andere goede waroeng-toko’s die de Weduwe van Indië rijk is?

      Ik vind dat ik als klant over jaren, met een paar oren en ogen die ik niet in mijn zak houd, best zakelijk commentaar mag hebben op de deconfiture van Sarinah. Dat staat los van mijn medeleven met de personen die hun ziel en zaligheid in het bedrijf hebben gelegd. Aan hen zou ik – ik neem graag aan ten overvloede – willen zeggen: Opstaan, wonden likken en verder gaan. Van een faillissement valt veel te leren.

      Pak Pierre

      • Pierre de la Croix zegt:

        Ik moet wat duidelijker zijn in de 2de alinea, 2de zin:

        “Als je, zoals ik, al lang niet meer in Den Haag woont en ER toch voor iets lekkers aanwipt ….” zou moeten zijn “Als je, zoals ik, al lang niet meer in Den Haag woont en toch voor iets lekkers bij Sarinah aanwipt als je er bent …”.

        Tijd voor de middaglemper.

        Pak Pierre

      • Hans Boers zegt:

        Pak Pierre, was niet voor u bedoeld. Zie voorgaand bericht waar mijn reactie op sloeg.
        Eet smakelijk van de lemper.

        • Hans Boers zegt:

          @ Pak Pierre, ter verduidelijking:

          Mijn reactie van 4 augustus 2013 om 08:39 slaat op het bericht van 4 augustus 2013 om 07:30 waarin de volgende zin staat:
          “Volgens mij weet U best wat de reden is, denk ik.”…..

          Op dat moment vond ik het niet gepast om te mancing (= hengelen voor diegenen die geen Indon lezen/begrijpen zoals vaker verkondigd voorheen) in plaats van medeleven te tonen met mensen die in zakelijke problemen zitten.

          Uw berichten kwamen later na mijn bericht binnen, dus kan mijn bericht nooit op uw berichten slaan.

          Nogmaals: Moge de middag lemper u welbekomen.

        • Pierre de la Croix zegt:

          Pak Boers,

          Ik was en ben niet boos hoor.

          Tja …. de middaglemper viel tegen. Gewoon een boterham met een visje uit blik, haring in mosterdsaus, kersvers geïmporteerd uit Duitsland.

          Misschien dat er vanavond voor het ter ruste gaan een nachtlemper in zit, vers uit de magnetron en dan met wat ketjap manis op smaak gebracht.

          Pak Pierre

  9. SiL. zegt:

    Zelf ben ik er nog nooit geweest, maar de naam Sarinah al wekte mijn nieuwsgierig om deze zomer een bezoek af te leggen.
    Al die verwijzingen naar Indonesië die uit het straatbeeld verdwijnen. Het spijt me zeer dit bericht te moeten vernemen.
    Het gaat u goed.

  10. Boeroeng zegt:

    Dan ben ik weer zo’n freak die het nodig vindt te melden dat alle Indische Weners als stammoeder hebben Johanna Dezentjé (1793-1856), zus van Tinus.
    Zie zijn portret maar er zijn aanwijzingen dat hij er eigenlijk net iets anders uitzag .

    Selamat makan, samua !

    • Pierre de la Croix zegt:

      Dat soort freaky meldingen vind ik wel interessant. Volgens mij zijn die Dezentjé’s stamouders van half Indisch Indië.

      Pak Pierre

      • Boeroeng zegt:

        nee tohh..
        Lapré is een hele grote familie.
        De helft van de nazaten hebben een andere naam en zijn niet zichtbaar.
        Je kunt een dik boek schrijven om die familie met álle nazaten te vangen. Ook diegenen die een andere naam dragen.
        http://www.lapre.nl/

  11. Robert zegt:

    Na de heropening van Sarinah in dit restaurant weer gegeten.
    Sarinah heeft na deze heropening voor een kleine menu kaart gekozen wat geen probleem mag zijn

    Gekozen voor een pittige specialiteiten menu.
    En als dessert gekozen voor ijskoffie en ijs Shanghai
    Wat een teleurstelling is dit geworden (met de goede keuken voor de sluiting in ons achterhoofd)
    De pittige specialiteiten menu had weinig smaak en was niet pittig
    De ijskoffie werd opgediend met warme koffie en de ijs Shanghai was een samengeklonterd ijsmassa wat ik met mijn lepel in stukjes moest hakken.
    Dhr. David hierover aangesproken doch die gaf allerlei redenen op
    om te rechtvaardigen.
    Zoals fout van de keuken betreft de warme ijskoffie, te kleine stukjes ijs gebruikt bij de ijs Shanghai enz.
    We hebben wel andere (betere) specialiteiten doch is niet om gevraagd
    We weten dit toch niet en hebben toch gekozen voor de specialiteiten van het huis???
    Dhr. Davit kwam toen met een schaaltje echte rendang die overheerlijk was en ook zo hoor te zijn.

    Wij brengen geen bezoek meer aan Sarinah

  12. Indisch ffor ever zegt:

    In tegenstelling tot wat anderen zeggen, de zogenaamde kenners van Indische voedsel, “zeg ik”, het eten bij Sarinah Den Haag was helemaal niet lekker. Het was meer massa food, die bestel je bij tonnen in speciale thuisfabrieken (particuliere kokers die een cent bijpakken en goedkoper zijn). In feite kunnen Indische mensen helemaal niet Indisch koken. Ze koken Indonesisch en niet Indisch.

    • Ron Geenen zegt:

      “””””””Ze koken Indonesisch en niet Indisch.”””””””””””

      Niet helemaal waar. Intussen zijn er wel nieuwe Indische gerechten ontstaan met kruiden uit Indonesie en die ook in andere landen zijn te vinden.Het blijft een proces van groei.

    • Ron Geenen zegt:

      “””””” het eten bij Sarinah Den Haag was helemaal niet lekker.”””””””””””

      Het eten thuis is toch altijd het lekkers.

  13. ronaldo zegt:

    wat is t verschil tussen indonesisch en indisch koken ?

    maar reactie op Sarinah…kep ook meerdere verhalen gehoord dat het niet altijd even smakelijk was, veel veranderingen in de smaak van de gerechten….en restaurant sarinah adverteerde als Indonesisch restaurant en niet indisch….zie hun website….dus ook indonesisch kunnen ze dan niet koken als nga enak….ruwet deseh seh…:) ik blijf het jammer vinden dat ze er niet meer zijn, zou vroeger dan toch alles beter zijn….

    • Indorein zegt:

      @: wat is t verschil tussen indonesisch en indisch koken ? @:
      Antwoord: groot!
      Dat zij ene Lonny Gelungan al (Balinees/Indonesische chefkok met tv-kookseries)

      • PLemon zegt:

        ….en indisch koken vind je bv terug in het “Groot nieuw volledig indisch kookboek met 1381 recepten ” v Mevr. JMJ Catenius v der Meijden. 1971 484 p., 11e dr.
        Het aloude en terecht vermaarde kookboek vd moeder der Indische kookkunst. Mevr Catenius ontwarde volledig de geheimen v deze kookkunst maar dankte dit niet alleen aan haar opleiding aan de fameuze Instituut International d’ Alimentatie, d ‘ hygiëne et de Cuisine in Parijs, maar aan eigen ervaring en onderzoekende geest.
        NB Het kookboek ‘moest’ o.a. de handschoen bruidjes uit Nederland wegwijs maken in de dapoer.
        citaat :’een boek dat menig Indisch meisje bij haar huwelijk cadeau kreeg. 
        De opeenvolgende drukken van dit legendarische kookboek is een culinaire geschiedenis van Indië op zich’
        http://www.damescompartiment.nl/biografie/catenius.html

        • Ron Geenen zegt:

          “””””””””””De opeenvolgende drukken van dit legendarische kookboek is een culinaire geschiedenis van Indië op zich’””””””””””””

          In mijn verzameling van kookboeken zit de derde en de elfde druk van de door uw genoemde schrijfster.
          Vermoedelijk heeft mevrouw JMJ Catenius v der Meijden het boek meer geschreven voor de totok vrouwen en misschien ook voor de Indonesische vrouwen, die een blanda hebben getrouwd. Het “Indisch Kookboek” is meer een “Totok Kookboek”. Vele recepten in dit boek zijn nooit in Indië ontstaan, maar ergens in Europa. Vermoedelijk in Nederland, België en/of Frankrijk. Kijk vooral naar de sauzen, als goed voorbeeld de mayonaise.
          Daarbij is de derde druk, dat in 1934 op de markt kwam, meer de Indische benadering heeft dan de uit 1971 uitgekomen elfde druk.
          Dan mijn stokpaardje het gerecht Randang, op Java Rendang. Op pagina 142, recept 402 wordt er gesproken van Rendong. Ik vraag mij af waar dat vandaan komt. Bij mij staan ze in de kast als een soort geschiedenisboek.

Laat een reactie achter op Melvin David Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe de data van je reactie verwerkt wordt.