Wat is kroepoek ?

Geplaatst op 15 november 2012 door Boeroeng

Het is zo vertrouwd als de Chinees om de hoek. Lange witte plakken, in het plastic tasje, naast de sambal. Maar wat is kroepoek eigenlijk? Een lastige vraag, waar de Chinees geen antwoord op heeft.  Start deze aflevering van Keuringsdienst van Waarde

Dit bericht werd geplaatst in diversen. Bookmark de permalink .

12 Responses to Wat is kroepoek ?

  1. D.P. Tick schreef:
    16 november 2012 om 13:38

    Hou de kennis over de originele goede Indonesische etenaswaren hoog en de behoefte naar het echt goede te eten ook hoog.Anders dringt langzaam maar zeker de fabriekscuktuur hier ook door.
    In mijn leven is het lekkerste Indonesische eten alleen maar te eten bij mijn schoonmoeder in Indonesië.Die maakt het met leifde klaar elke dag en niet voor het geld en heeft daarbij de sinds generaties bestaande kennis,die door haar familie in de historie langzaam maar zeker is opgebouwd.
    Dank voor dit boeiende onderwerp bij jullie!Juliie geven hele goede info.Ook dank voor de vele boeiende reacties.Ze moeten deze website maar een publieksprijs geven.

    Tabe:
    DP Tick

    Beantwoorden
    • Surya Atmadja schreef:
      16 november 2012 om 21:35

      Pak Bo,weet ik niet.
      wat ik weet is de kleur van sinkong madu een beetje roodachtig , en daarna na verwerkt te worden krijgen ze een geelachtige kleur.
      De gewone singkong zijn gewoon wit van kleur.

      Beantwoorden
  2. Surya Atmadja schreef:
    16 november 2012 om 11:54

    Volgens verhaal eten vroeger arme tani/mensen opak.
    De grondstof hebben ze in overbloed , dat was cassave of singkong .
    Er werd gezegd , je hoeft alleen een stok( cassave) in de vruchtbare grond in steken en dan heb je voedsel.
    Voedsel voor de arme man , zelfs de arme tani eet hun rijst niet , want ze verkopen het.
    Dus eten ze die cassave( voedsel voor de armen).
    Hun opak gaan ze vaak niet met olie bakken ( te duur).
    Ze gaan de opak vaak roosteren boven een kleine vuur.
    Sundanezen noemen het beleum opak ( geroosterde opak)

    Beantwoorden
    • Mas Rob schreef:
      16 november 2012 om 16:31

      ..en dan die bladeren van de singkong. Een van mijn lievelingsgroenten.

      Beantwoorden
    • bokeller schreef:
      16 november 2012 om 20:41

      Dus eten ze die cassave( voedsel voor de armen).?

      Al heel veel jaren terug ,zo ±1928 aten we met alle genoegen deze singkongwortel zowel mengukus of memanggang met of zonder bijvoeging van geraspte klapper(vlees)en witte suiker. En zeer bekend in onze streek alszijnde -Roti bersumbu-

      En de rauwe pinkdikke jonge wortel dorstlessend en knapperig.
      De Tapè en de Kolak niet alleen voor de armeren onder ons toen..

      Beantwoorden
      • Mas Rob schreef:
        16 november 2012 om 20:50

        Vroeger werd dacht ik singkong geplant omdat de wortel hielp de paceklik (de tijd van rijstschaarste voor de nieuwe oogst) te overbruggen.

      • Surya Atmadja schreef:
        16 november 2012 om 20:57

        Pak Bo.
        Zo werd het vaak genoemd.
        De tani gaat vaak hun rijstopbrengst zo veel mogelijk verkopen ( of inruilen met een iets mindere kwaliteit) .
        Of het vervangen met singkong eten , want voor die tani is het ook een luxe om 2 , laat staan 3x rijst te eten.
        Voor de “Orang Kota” (stadsmensen) is singkong ge-bakar ,gegoreng en met gestoomd een lekkernij (camilan) . Wij als orang kota betalen de singkong duur.
        Je hebt ook verschillende soorten singkong , beroemd is de singkong madu( honing), manis dan gurih.
        Een andere produkt de tape van singkong, beroemdonder de naam “Peyeum Bandung”

      • bokeller schreef:
        16 november 2012 om 21:25

        Pak Surya, toen in Nd.Nw.Guinea at ik de ”gele”singkongwortel.moest er wel even aan wennen(kleur).
        Is deze gele singkong ook op Java bekend.
        Mvg siBo

  3. Pierre de la Croix schreef:
    16 november 2012 om 11:29

    Uit “Het Indisch Lexicon” – Indische woorden in de Nederlandse literatuur:

    Kruvan, Geevan: Knappende koekjes van (vis)meel, vlees (inz stukjes opperhuid van buffel) of vruchten, als toespijs bij de rijst; thans vaak als versnapering.

    Du Perron 1935: “Goeraëff geniet eigenlik alleen van kroepoek, die hij, na een uitleg van mij, garnalenkoeken gelieft te noemen”.

    Vuyk 1947: “Ze knabbelden op de kroepoek en spraken over de kinderen”.

    “Opak” van Pak Surya is interessant. Ik herinner mij dat de bibik tènong is Semarang ook “opak adas” in haar trommels had. Leek – voor zover ik mij kan herinneren – niet op kroepoek, kan dus inderdaad van tepung tapioca zijn geweest. Weet ook niet meer hoe het smaakte.

    Als de bibik tènong werd binnen geroepen “viel” ik meer op kué lapis, wadjik, klepon, nogosari, mendut.

    Het water loopt mij in de mond …..

    Pak Pierre

    Beantwoorden
    • van Beek schreef:
      16 november 2012 om 12:23

      Ja allah pak Pierre, nogosari, heerlijk met pisang erin toch? Als ik dit zo lees mis ik Indonesie wel met al het lekkere eten. Als jullie in jakarta zijn ga dan naar glodok/pasar tjina. Vraag aan die lui: gang boewat makan lontong tjap go meh. Zij weten gelijk want er is nu naar 1 die het verkoopt. Die andere chinese mevrouw is weggejaagd, sabbotage omdat ze daar wilde bouwen. Die tjap go meh daar is ongelovelijk en moerah betoel! En vergeet niet naar mall ambasador in de foodcourt helemaal boven te eten. De lontong medan, ajam idjo(menadonees ben de naam vergeten) en laksa te eten en niet te vergeten de sate van jalan sabang achter hotel saripan pasifik. en dan sochtends nasi oedoek eten met ayam goreng van de tukan daar. Wes ngiler ,

      Omong2 pak pierre, mendut is dat ook een kue dan? Ik ken alleen mendut in de zin van; ban karet mendut.

      Beantwoorden
  4. Surya Atmadja schreef:
    15 november 2012 om 23:46

    Krupuk was van oorsprong uit tapioca basis gemaakt,
    Op Java noemen de Javanen en Sundanezen “opak”.
    Er zijn verschillende soorten krupuk , krupuk udang (garnalen), krupuk ikan( verschillende soorten wit vis) , krupuk bawang, krupuk tempe , krupuk tahu .
    Daarnaast heb je allerlei soorten toegevoegde ingredienten(smaakmaker) aan de tapioca basis ,dus heb je verschillende soorten smaken .
    De verhouding tussen de toegevoegde smaken ( vele soorten vis, udang etc ) en de tapioca basis bepaalt ook de kwaliteit(smaak) dus ook de prijs van de krupuk.
    Daarnaast heb je ook krupuk mie (lekker voor de asinan), krupuk kulit (van runderhuid) etc.

    Beantwoorden

Laat een reactie achter op Surya Atmadja Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *