Elke week kunt u hier op Indisch4ever een overheerlijk recept van Roy Dreezens lezen. En niet alleen lezen…..ook selluf maken natuurlijk! Met zijn duidelijke uitleg, kan iedereen een smakelijk Indisch gerecht of snack, bereiden.
Deze week een recept van Ayam Pedis.
Veel Indische mensen maken dit recept op hun eigen manier. Hieronder staat een recept zoals ik het vaker maak. Eenvoudig en toch lekker.

Ingredienten:
6 of 8 pootjes, een hand vol vleugeltjes of 6 stukken kipkarbonades
5 dl slaolie om te frituren
1/2 dl olie
3 grote uien
4 teentjes knoflook
4 rawit
1/2 eetlepel assem
een paar druppletjes limoensap
2,5 dl water

Boemboes:
2 blaadjes salam
2 plakjes laos
4 eetlepels sambal oelek
1 theel trassie
2 theel rietsuiker
zout naar smaak

Bereiding:
Laat in de wadjan of frituurpan de olie goed heet worden en frituur hierin de stukken kip bruin.
Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze in de olie glazig. Kneus de rawits, voeg ze met de boemboes toe en fruit ze even mee.
Doe dan de gebakken kip erbij. Los de assem op in water en voeg dit ook toe. Laat het geheel ongeveer een half uur sudderen, tot de kip gaar is. Doe er een paar druppeltjes limoensap (of citroen) bij.
Verwijder voor het opdienen de blaadjes en laos.
Selamat makan luitjes….. da’s zo lekker met nasi putih (witte rijst) en een beetje ketimoen (komkommer).