Recept.nl Een complete maaltijd met heerlijke kruiden bereid. De aardappelblokjes zijn zacht van binnen en knapperig aan de buitenkant. Deze groenteschotel met kousenband is perfect te combineren met andere groenten. Bereiding gebakken aardappelblokjes: Snij de aardappels met schil in blokjes en laat ze gaar koken in ongeveer 15 minuten. Snij alvast de sjalotjes klein en maak wat inkepeingen aan de zijkanten van het knoflookteentje met een scherp mesje, Bak de gare aardappelblokjes in wat voorverwarmde olie.
...................
Ik zou zeker de aardappel blokjes vervangen door tahu (tofu) en/of nangka (jackfruit). Kousenband is hier populair, vooral in gado2 en sayur lodeh natuurlijk. Maar met tempe en sambal is die kacang panjang ook zeer lekker. Olijfolie is hier bijna onbetaalbaar en misschien niet eens echt als ik zo over de schandalen in Zuid Europa lees.
@Bernadette; ‘groenteschotel etc.’- Mijn vrouw maakte altijd de Indische hutspot! Een groente soep met aardappeltjes, vlees etc. Verrukkelijk! Na haar overlijden; nergens meer gegeten. Ook haar bruine bonen soep mis ik!
Wij aten soms in mijn jeugd Kartoffel de Kentang.
Als ik aardappelen eet is het bijna altijd ubi, de zoete variant. Er zijn hier redelijk veel variëteiten verkrijgbaar. Ook talas (taro) vind ik lekker in een Surinaams tayer gerecht met piccalilly en rum. Mmm. In Nederland kan men die voorgekookt en verpakt in een toko kopen, het is nogal duur. Hier zijn de wortelknollen rauw en vers.
De lekkerste brenebon (excuseer maar zo wordt het echt uitgesproken én geschreven) heb ik niet in Manado maar in Bali gegeten. Dat is bij een restaurant (warung) keten genaamd Depot Gimbo. Deze serveert gerechten uit NTT zoals babi asap.