6 Responses to Indisch barbecueën?

1. Ron Geenen schreef:

   25 juli 2015 om 06:55

   Ja op bbq op houtskool is beter dan op gas, maar veel belangrijker is de marinade. Ik heb liever een goed gemarineerde indo saté van een gas grill dan saté palsu op houtskool. Goed gemarineerd betekend voor mij 24 uren van te voren en tegelijk de bamboe stokjes in water en beiden in de ijskast.
   Een vriend van uit Nederland stuurde mij een Italiaanse saté maker, die te koop zijn in verschillende maten. Hij had er een voor 100 stokken in one shot, want hij had er 400 te maken.
   Alles was na de marinage, gesneden en geregen en op de bbq gedaan in een uur.

   Beantwoorden
   • Surya Atmadja schreef:

     25 juli 2015 om 10:20

     Goed gemarineerd betekend voor mij 24 uren van te voren en tegelijk de bamboe stokjes in water en beiden in de ijskast.
     ==================================================
     Betoel , als we haast hebben op zijn minst een “halve dag” .
     En toch kunnen de al dan niet echte verkopers uit Madura hun sate zo maar verkopen/braden zonder( ?) urenlang marinade .
     En echt lekker, katanya met kippenvet erbij .
     De echte verkopers hebben grote dikke zwarte snorren/kumis.
     Ze gebruiken ook de omhulsel van klapper(batok kelapa) i.p.v houtskool.

     Beantwoorden
     • Ron Geenen schreef:

       25 juli 2015 om 17:23

       “Ze gebruiken ook de omhulsel van klapper(batok kelapa) i.p.v houtskool.”

       Daarom zeg ik ook dat de marinade het is belangrijke is. De duur van marineren, dus het vlees in de marinade laten intrekken, help ook het vlees malser te maken.
2. Isak Laurens schreef:

   22 juli 2015 om 08:53

   Ik ben het mee eens dat van een kolenvuurtje je de heerlijkste saté en degelijke kunt bereiden. Maar dan moet je wel een grote hoeveelheid vlees hebben voor de BBQ. Als ik voor mezelf en mijn vrouw 8 pennen saté of 2 karbonades grill is mijn gas BBQ wel zo gemakkelijk en snel.

   Beantwoorden
   • Indorein schreef:

     22 juli 2015 om 09:38

     U geeft het zelf al aan: saté en sateh zijn 2 verschillende gerechten:
     de eerste is de Nederlandse snackbarversie waarbij de overvloedige pindasaus alles verpest, de andere is de originele Indische/Indonesische wijze waarbij meerdere sauzen mogelijk zijn.

     Overigens: er zijn in de handel wel kleine bbq’s te koop die smal en langwerpig zijn voor kleine hoeveelheden; hoeft ook maar weinig houtskool in, dat dan snel witheet is.
     Wijlen mijn vader maakte deze kleine bbq’s echter zelf, ook voor zijn kinderen; ik heb em nog steeds, erg handig voor kleine porties. Ben ook tegenwoordig alleen met mijn vrouw, want kinderen zijn al lang “weggevlogen”.

     Beantwoorden
3. Indorein schreef:

   22 juli 2015 om 08:33

   @: Wij Indo’s zijn gek van barbecueën. Niet elektrisch, geen gasbarbecue maar op een ordinair houtskoolvuurtje.
   Dat Indo’s gek zijn van bbq-en klopt op zich wel. Wat ik echter in mijn indoworld steeds vaker bemerk, is dat ook deze Indische wijze van bbq-en door indo’s wordt “ingeruild” voor de gasbarbecue, en soms (nog erger!) door de electrische barbecue.
   Als reden wordt dan gezegd: Ja dan blijft alles veel schoner en er komen geen “vieze” luchtjes van af (tja, echtgenote meestal Belanda).
   Als ik echter op mijn bbq op origineel Indische wijze satehs maak (gambing, ajam of babi) of spareribs of ajam in een indische marinade dan komen diezelfde indo’s “als vliegen op stront af” naar mij toe om zogenaamd te kunnen “proeven”, jaja …..
   Van de Belanda’s ben ik dat allang gewend: ze “vreten” wel je eten op, maar vertikken het om zelf op die smakelijke Indische wijze e.e.a. voor te bereiden en klaar te maken.
   How! .. ik heb gezegd!

   Beantwoorden