5 Responses to De rijsttafelgenerator

1. hansvschaik schreef:

   12 maart 2013 om 01:28

   en dan te bedenken dat glutamine een bouwsteen van DNA is !
   Het filmpje vergeet dat ve-tsin veel natruim bevat.
   Van natrium (denk aan keukenzout) is bekend dat het negatieve effecten kan geven.
   Vooral bij overdadig gebruik, want we hebben ook natrium nodig.
   Zoals met veel dingen: matig gebruik is goed, overdaad schaad.

   Beantwoorden
2. Ronny Geenen schreef:

   11 maart 2013 om 23:01

   Ik heb wat recepten van de site doorgenomen en lees dat ze nog steeds ve-tsin toepassen in hun aanbevolen gerechten.
   Het is een kanker verwekker. Gebruikt U nog steeds dat spul in uw keuken?

   Beantwoorden
   • hansvschaik schreef:

     11 maart 2013 om 23:56

     ve-tsin is natrium glutaminaat, een zoutige smaakversterker.
     Het is het zout van glutaminezuur. Dit zuur wordt veel gebruikt in het laboratorium om bacteriën te kweken. Prima voedingsbodem.

     Beantwoorden
     • Ronny Geenen schreef:

       12 maart 2013 om 04:30

       Ik neem direct aan wat u er van zegt, echter de chinese en indo/indonesische restaurants adverteren zelfs dat ze dat spul niet gebruiken, want de doorsnee persoon wil dat niet meer eten.
       Ik maak er ook de gewoonte van om van te voren te vragen of ze deze smaakmaker in het eten gebruiken. En ik moet zeggen dat ik het meteen proef en er ook een nadorst van overhoud.
       Het eten wordt zo vol gestopt met allerlei chemicalien, dat je langzaam maar zeker door de industrie vergiftigd wordt.
   • P.Lemon schreef:

     12 maart 2013 om 01:08

     Ter geruststelling:

     Mmm, mononatriumglutamaat
     door Menno Steketee

     Lucky Peach is een nieuw Amerikaans kooktijdschrift. Geestelijk vader is Dave Chang, chef-eigenaar van de Momofuku-restaurants in New York. Het blad is een libertijns ratjetoe. De glossy voedselporno en commerciële prietpraat van andere kookbladen ontbreken volledig. Chang gaat met een collega op schransreportage naar Japan, het instant noedelkaf wordt van het instant noedelkoren gescheiden en Anthony Bourdain verkoopt er zijn ongezouten opinies.

     Chang heeft ook Harold McGee ge strikt. In dit nummer geeft de beroemde scheikundechef les over het Chinese restaurantsyndroom, een verzamelnaam van onaangename symptomen die zouden zijn terug te voeren op mononatriumglutamaat, beter bekend als ve-tsin. Die aandoening bestaat helemaal niet, aldus McGee, hooguit een ‘slecht Chinees etensyndroom’.

     De lichamelijke misère werd voor het eerst gesignaleerd in 1968 door iemand die een brief stuurde naar een medisch tijdschrift en vroeg of er misschien meer lezers na een bezoek aan de chinees een emmer naast hun bed hadden gezet. Ja hè hè, dat is natuurlijk ook vragen om klagerige bevestigingen. Grondig statistisch onderzoek kon geen verband leggen met ve-tsin, maar de twijfel is hardnekkig.

     En dat laatste doet dit filmpje:

     De Gevaren van MSG – Deel 3 ‘MSG, Kanker en uw Hart’ (Smaakversterkers, E621)

     http://www.youtube.com/watch?v=NIv3tWs15tU

     Beantwoorden