Door Radin.
Okee nu ben ik het zat!
Tot hier en niet verder!
Genoeg!
Vraag jongeren waar Nasi Goreng, Sate of Kroepoek vandaan komen en ze zullen, of er geen antwoord op hebben, of zeggen China.
Natuurlijk is het begrijpelijk, het onderwijs over Azi en de voormalige kolonin laat te wensen over en het eeuwige zwijgen van de Indo’s helpt ook niet mee.
Had een Indische vriend van me nog een discussie met een Chinees die beweerde dat Babi Panggang en Nasi Goreng Chinees zijn.
Zelfs toen die Chinees geen vertaling had voor de Maleise begrippen was hij nog niet overtuigd.
Je kunt natuurlijk nog zeggen dat de Chinezen in Indonesi het een en ander hebben gecreerd, maar dat zou dan eerder Indo-Chinees genoemd moeten worden, zoals de Chinese keuken verzonnen in Maleisi en Singapure de Nyonya keuken wordt genoemd.
Maar het Conimex schap in de supermarkt loop ik hoe dan ook straal voorbij, ik moet bekennen dat hun kroepoek door mijn kritische tong verdragen wordt en de Bali kroepoek ook. Niet dat ik het zelf zou kopen, maar ik heb geen zeggenschap over mijn moeders koopgedrag.
Maar Conimex gerechten moet ik niet!
Treurig wordt ik van de authentieke “Chinese” Babi Panggang, noem het dan chiu wong chao of zo iets!
Maar het treurigst werd ik deze week toen ik geconfronteerd werd met de MILDE Rendang van Conimex!
MILDE Rendang?!
De Minang keuken (masakan Padang), hoort tot de heetste keukens van Indonesie.
En Rendang Padang is een van de heetste en bekendste gerechten van de trotse Minang Kebau.
Grrr cultuurbarbarisme
“Snif” sorry ik moet even een traantje wegpinken, komt van die milde Rendang.
Dat conimex niet verplicht is om de Nederlander cultuur bij te brengen lijkt me vanzelfsprekend.
Maar foute ideen die in de hoofden van de Nederlander zitten gebruiken om de verkoop te stimuleren, kan ik niet waarderen.
Misschien dat de Indo en de Indonesir net als andere landen hun gerechten wettelijk moeten vastleggen.
De Nasi Goreng en Babi Panggang zijn we kwijt aan de Chinesen, de Indische Rijsttafel is Indonesisch geworden.
Wat kunnen Indo’s in de toekomst nog als specialiteit verkopen als alle gerechten “gestolen” worden door anderen?
Als niemand meer weet wat “typisch” Indisch of Indonesisch eten is?
En hoe halen ze het in hun hoofd om een gerecht dat bekend staat om z’n “pedisheid” in de naamgeving MILD te noemen?
Ik zie Hollanders die Conimex eten al naar Indonesi gaan, Rendang bestellen en dan ontdekken dat Rendang helemaal geen MILD gerecht is!
Wees dan eerlijk en zet op de verpakking dat Conimex het heeft aangepast aan de Hollandse smaak.
Ik ga er in ieder geval niet aan meewerken conimex komt mijn huis niet in!
...................
Indisch4ever 
Wie wil die echte (bijna zwarte maar niet gosong) rendang padang eten? Meestal kersverse Indonesische nieuwkomers zoals studenten, of mannen of vrouwen die net gekomen zijn wegens huwelijk met Nederlanders etc.
Wie wil dat maken? Heel weinig, maar ze bestaan toch wel. Of kan ook gewoon vers meegenomen vanuit Indonesie.
Die soort rendang padang is lekkerder dan de meeste rendangs in restaurants. Het smaakt krenjes-krenjes gimana gitu.
Maar of het gezond is met de minyak goreng consumeren die zwart geworden is door te lang koken, weet ik niet. Maar ach, makkelijk.. neem maar anti-collesterol pillen toch? Of meteen de volgende dag sporten na het eten van die ‘gevaarlijke’ rendang padang. Haha.
Poko’ke: MAKNYUUUUSSSS!
Wah , si Boetje kent de MAKNYUUUS uitdrukking van Mas Bondan.
Laten we eerlijk zijn , wie kan en wil tegenwoordig de echte (bijna zwarte, maar niet gosong) rendang padang makan.Kost je uren en uren.
Als ik rendang maak ( van Dapoer OmSid) duurt het ook op zijn minst 2uren , en ik blijf het niet de hele tijd omscheppen.En dat is een vereiste en op laag vuur.
Maar ya , bij gebrek aan betere en ook door luiheid moet ik wel tevreden stellen van mijn eigen brouwsel.
Dus vaak uit een pakje , aangevuld met een snufje dit of een snufje dat.
In Voorburg, Zuid-Holland kende ik iemand die echte rendang padang kan maken precies net zoals wat sigeblek verbeeldt…. Hitam en het smaakt erg maknjoessss…. En die wordt door onze vriendenkring gezien als iemand die een belangrijke en zeer geheime formula heeft die gewild zou zijn door badguys, lijkt wel op in de spionagesfilm of James Bond of zoiets…want tis niet makkelijk om de rendang van haar te bestellen. Net zo moeilijk als om de erwe te bestellen van Menadonezen in Nederland.
Ik denk dat er een misverstand is over de “Milde” Rendang Padang.
Normaal gesproken is Rendang Padang vaak PEDAS ( veel spaanse peper (1kg vlees=250 gram) en machtig (“veel” santan van vers graspte jonge klapper .
MILDE Rendang Padang betekent mss dat men de hoeveelheid pepers en santan verminderde .
Kunnen de Europeanen niet tegen als het te veel Pedas en Gurih is.
In Minangkabau zelf heb je verschillende versies , zoals van Payakumbuh, Pariaman en andere streken.
Hangt ook af van de smaak van de kokkie , Rendang Padang van Tante Toetie in Harlingen hoeft niet gelijk te zijn met de Rendang van Tante Pien ( Josephine) uit Maastricht.
De “echte”rendang Padang heeft een donkere (bijna zwarte kleur) , dat komt omdat men geraspte oude klapper apart sangrai-en ( Sundanees droog bakken zonder olie) op laag vuur , doorscheppen tot het bruin/bijna zwart wordt , en dan toevoegen aan de bumbus.
Alles op laag vuur doorscheppen totdat het bijna droog is .
Al met al werk van een paar uren .
Vandaar dat men tegenwoordig weinig kans krijgt om een “echte” rendang Padang te proeven.
Ik eet rendang met brood. Ook lekker…. vooral door die machtige bumbu’s en de boter….mmmhhhhm
Ohhhhh heerlijk om dit alles te lezen. En het komt zo bekend voor. Straks komen ze nog aanzetten met Rendang LIGHT haha
L.S.,
Is er iemand die een goed recept kan geven van Rendang Padang? Mijn ouders kwamen uit Padang, maar helaas mijn moeder heeft geen recept achter gelaten wat voor kruiden er precies in moeten. Ja, zoals u schrijft heel pittig en niet te vergeten veel klapper. Bij voobaat dank. B.Heijden.
Peter, je hebt gelijk! Verse kruiden gebruiken en verse lombok. Mijn vrouw heeft haar jeugd doorgebracht in Bukittingi (Fort de Kock) en er komt geregeld Rendang bij de maaltijd. Van kip is ook lekker.
Smakelijk eten allemaal.
Henk
Wat geweldig eindelijk verwoord te zien waar ik me ook mijn hele leven al aan erger. Mijn moeder elke dag met de djobeck en oelekan te zien zwoegen om zlf de boemboe’s te maken, taug te pellen, sambals te maken ( herlijke pittige nasi goreng!) en het authentieke indische eten zo goed te proeven dat elk ander, nagemaakt in een potje of overgenomen door een andere cultuur nit dat kan bereiken wat de echte indische keuken verschaft. Of moeten we het oud-indisch noemen en onze oudjes dwingen hun monden te openen en al hun geheime gerechten niet verloren te laten gaan. Gelukkig staat in mijn keuken nog steeds de djobeck en oelekan. Ook al vind ik ook de indische kookboeken niet authentiek, mijn mama, die het koken van de baboes op Java heeft geleerd weet mij feilloos te vertellen wat fout is en hoe het wel moet. Ik hoop nog lang van haar te genieten!
Echte verse bumbu gebruiken voor rendang.
Mijn schoonmoeder komt uit Padang en zij gebruikt verse bumbu en lekker heet.
Sampai keringit air!
een echte liefhebber gaat toch naar een goede toko, bijvoorbeeld sambal palembang koop je bij bunga sama aan het Volendamplein in Den Haag . Zelfs vanuit de U.S. bestellen de echte kenners daar! Succes met Conimex en Impodra, P.
Gaat hier over dat Chinezen de Indische gerechten inpalmen en dan noem je Bunga Sama aan Volendamplein Den Haag, dat ZIJN Chinezen met verschrikkelijk slechte gerechten die zelfs niet lekker smaken als je Chinees zou willen eten, laat staan Indonesisch. Een echt goede Toko is Menteng in Voorburg, helaas niet naast de deur maar dan heb je écht lekker gegeten.
AsPal , Asli (tapi) Palsu .
Authentiek maar wel namaak / onecht.
Ik heb nog nooit Conimex gekocht, wat een nep is dat!!!! Troost je, door het vele reizen weten heel wat mensen wet echt is en niet. Toen ik pas in Nederland was, verbaasde de Rijsttafel mij ook. Ook zo’n uitvinding waar je niets mee kan. Alhoewel het voor de leek een kans is om meerdere gerechten te kunnen proeven met vraagtekens er bij hoe echt ze zijn. Nee…., echt Indisch of Indonesisch eten doe je in Nederland bij een Indische of Indonesische familie. De kunst is het goed af te kijken en proberen, laten proeven door deskundigen, en bij goed keuring het door geven aan de rest. Het meeste Chinese eten is hier in Nederland ook nep hoor. Misschien in China Town, maar dan alleen op speciaal verzoek als niet Chinees zijnde. Heb ik een keer mogen beleven toen ik samen met een Indonesische Chinese vriendin in Amsterdam China Town ging eten. Het was heerlijk! En ik herkende de gerechten absoluut niet onder wat ik tot dan toe als Chinees had bestempeld. Ook ben ik in Hongkong geweest waar de gerechten weer heel anders zijn, maar ook lekker hoor. De Chinees in Indonesie komt dicht bij de originele keuken, maar is ook niet als de echte, ook heel lekker. Ach, uiteindelijk maakt iedereen zelf uit wat lekker is of niet. Maar ik geef je groot gelijk dat ze het dan niet onder de vlag van origineel moeten “verkopen “!!!!