BREDA – “De enige goede manier om het vlees aan het stokje te rijgen” , doceert Joop van Jaarsveld, “is met het kleinste stukje te beginnen en met het grootste stuk te eindigen. Alleen dan krijg je alles op hetzelfde moment gaar.” In de stem van de eigenaar van De Satéhut klinkt een aanstekelijke vrolijkheid als hij praat over de geheimen van het vak. Het gaat over kolen van kokoshout en over de invloed van het regenseizoen op de pepers. ” Dat kan voor de sambal een verschil van acht kilo suiker betekenen.”