Het septembernummer van Indische Letteren staat in het teken van culinair Indië. Iedereen die een band heeft met Indië, en dat zijn er velen in Nederland, zal een zwak hebben voor Indisch eten. Sommige gerechten brengen herinneringen aan vroeger naar boven, andere gerechten hebben geholpen om een plek te vinden in een land dat niet altijd gastvrij was. We lezen dit ook terug in de literatuur, waar een Indische rijsttafel zowel verbindend als verdelend kan zijn. Indisch eten is dus sterk verbonden met gevoel, maar hoe valt dit gegeven wetenschappelijk onder woorden te brengen?