Een traditionele Indische rijsttafel. Zo’n tafel vol schaaltjes met verschillende gerechtjes. Indische Nederlanders hebben die culinaire traditie meegenomen naar Nederland. Een heimweekeuken, als het ware. Anita van der Hulst bezocht een bijzondere proefavond waar werd geëxperimenteerd met Indisch koken, met een moderne touch. “Het wordt aangeduid met Indonesische finedining,” zegt Anita van der Hulst. “Het wordt op een Europese manier geserveerd, dus niet meer een tafel vol met schalen met alle gerechten waar je van neemt.” Beluister Radio 1 programma van 9 mei DeGids.FM.
-
- en
Indische Soos -
- Het archief van Indisch4ever
is best wel te filmen !!
...................
...................
.......... Bekijk ook
de archipelsite
met honderden topics.
Zoekt en gij zult vinden. ! -
Indische portretten
ingezonden door de lezers.
-
Thomson
Nassauschool Soerabaja
Depok
Wie is deze familie
Wolff
Tankbataljon Bandoeng 1939
Is de bruid Günther?
Wilde en Waldeck
Brouwer en Hagen
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Kerst 1930 a/b Baloeroan naar Indië
XXXXXXXXXXXXXX
Bertha Lammerts van Bueren-de WitXXXXXXXXXX zwieten 214
Bisch
!!!!!!!!!!!
Detachement Verbruiksmagazijn,
Hollandia
van Hall
Smith
Emy Augustina
Detajongens
von Stietz
de Bar
Soerabayaschool ca 1953
Wie zijn dit ?
Damwijk
Klein
IJsselmuiden
van Braam
Zuiderkruis
Foto
Koster
Versteegh
Baume
Falck
Boutmy
Otto
oma Eugenie Henriette Smith
Meliezer-Andes
christelijk lyceum bandoeng
christelijk lyceum bandoeng
Saini Feekes
Mendes da Costa
Anthonijsz
Bromostraat
Wie?
Tambaksari/Soerabaja-1946
Ornek
van Dijk
.Haacke-von Liebenstein
Theuvenet
Sollaart
Berger-de Vries
Foto's gemaakt door Henrij Beingsick
Augustine Samson-Abels
Samson
Huygens
Hartman
Otto en Winsser
Marianne Gilles Hetarie
Constance en Pauline
Versteegh
Lotje Blanken
Charlotte Hooper
John Rhemrev
Schultze
W.A. Goutier
Otto-Winsser
Bastiaans
Verhoeff
Beisenherz
Stobbe
Wendt-van Namen
Harbord
Pillis-Reijneke
Nitalessy-Papilaja
Reijneke
Oertel-Damwijk
Bruidspaar te Semarang
Daniel
Krijgsman
van Dun
Ubbens en van der Spek
Kuhr
Oertel
Nijenhuis-Eschweiler
Wie ben je
Philippi-Hanssens
Tarenskeen-Anthonijsz
Hoorn-Dubbelman
Mendes da Costa
Palembang
Indisch4ever 
Voor inspectie ja..
@ Mas Rob, U dient voorzichtig te zijn wat U leest, want alles wat geschreven staat, hoeft niet waar te zijn. Ik heb denk ik op de enige walinrichting gezeten die als uitzondering op de regel vrijdag de Blauwe Hap kreeg, tenminste toijdens mijn dienstplicht. Wij kregen er ook bier bij en dat was ook iets bijzonder. Zodoende liep de maalijd wat uit. Na het eten was er niet veel meer te doen en kon ik op weekend. De tap ging letterlijk en figuurlijk toe..
De tekst in de website van defensie verbaast mij wegens het inconsistente woordgebruik , daarbij woensdag aten wij geen gehakt en gingen vrijdag in bad om schoon naar de kerk te gaan.
Een ‘blauwe’ was de bijnaam voor een persoon van INDONESISCHE afkomst………………Indonesische afkomst …is dat een Blauwe
De traditie om op een vaste dag in de week de INDONESISCHE rijsttafel op het menu te plaatsen,…………..Indonesische rijsttafel…..het artikel is zeker geschreven door een Muts van de Luchtmacht of een Zandtaart van de Landmacht met onbenul voor finedinen.
Veel Indische gebruiken en woorden bij de Koninklijke Marine herinneren aan deze tijd…..hier gaat gelukkig weer goed.
En dat foutief weergeven wie in het kamp zat, moet maar eens strafbaar gesteld worden, art. 67 in het Wetboek van strafvordering geeft wel het voorbeeld.
Ach ja, de blauwe hap bij de marine ken ik nog wel…ergde me in eerste instantie dood aan die term totdat ik doorhad dat het slechts om een term ging. Kan echter verzekeren dat deze ”hap” niks met de Indonesische keuken te maken heeft. Bami en nasi goreng, nog wat babi ketjap, wat kroepoek, rempengballen, sate, atjar tjampoer, lekker door elkaar gemengd op 1 bord, daarna nog een volle lading pindasaus eroverheen en nog flink prakken, mmmmmm enak, dat is nog eens ”finedining” 😉
Kent u ook de Zeeuwse rijsttafel bij de KM? Vond deze zelf best te pruimen…
Herkomst Blauwe…ooit hier een topic als Mongolenvlek besproken..
Ook elders op het web..
Posted @ 27-05-2009 07:51
Komt bij mijn weten door hun zwarte haar . als ze tegen de zon in stonden leek het wel of er een blauwe gloed rond hun haar hing. vandaar blauwe !
Posted @ 27-05-2009 14:26
Alle(?) Indo’s hadden als baby een grijs/zwart blauwige (goedaardige) pigmentvlek rond hun stuitje die geleidelijk geheel verdween: de zgn. Mongolenvlek.
Sommige beweren dat de Indo bijnaam “Blauwe” daarvan afstamt
Ik weet niet of volgende verklaring al eens de revue is gepasseerd in het lange leven van I4E, maar “blauw” kan volgens Pan Dale ook “dronken” betekenen. Daarbij wordt als voorbeeld gegeven “zo blauw als een Maleier”.
Waarom als een Maleier? Ik kan mij voorstellen dat de Maleiers die voor het eerst van hun leven in aanraking kwamen met het Europese vuurwater heel snel ladderzat werden. De stap van een blauwe (= dronken) Maleier naar een blauwe Indo en zijn blauwe hap lijkt mij dan niet zo groot.
Overigens voel ik niets denigrerends in de kreet “blauwe hap”. Ik ben er trots op dat bij de Koninklijke Marine, zo lang nadat het laatste schip uit Soerabaja vertrok, de “Indische” rijstmaaltijd nog steeds in ere wordt gehouden.
Ik kwam er voor het eerst mee in aanraking als achttienjarige tijdens de tweedaagse keuring voor de Marine in Voorschoten, van woensdag op donderdag. Voor de kenners misschien geen schoolvoorbeeld van fine dining, maar voor mij een welkome afwisseling van het eten dat ik in mijn kosthuis in een Amsterdamse volksbuurt kreeg, steevast gekookte aardappeltjes met sudderlappie en jus.
In dat kosthuis was mandiën er overigens ook niet bij, er was geen mandikamer. Mijn mede kostganger van de zeevaartschool en ik wasten ons iedere morgen bij de wastafel in de keuken en iedere dinsdag heel grondig onder de douche van het zwembad aan de Heiligeweg. Daarna liepen we weer kopèt rond tot het weekend, wanneer we naar huis konden. Onze kostbazin, een weduwe, ging vrijdag of zaterdag naar het gemeentelijk badhuis.
Andere tijden …… het was niet alleen in de contractpensions kommer en kwel. Misschien schrijf ik daar nog een boek over.
Pak Pierre
Pak Pierre ,als je toch aan het schrijven slaat,vergeet
dan niet de militaire draagcode van het ondergoed.
1 op de man – – 1 in de was – – 1 in de kast
Waarbij , 1 in de kast het belangrijkste nl. is schoon.(?)
siBo
….. en voor alle zekerheid nog een schoon pèndèkje bij Sarina toch?
Pak Pierre
vrijdag, blauwe hap…… en er was bier bij
.. .maar dit zeggen ze zelluf…http://www.defensie.nl/nimh/actueel/vraag_van_de_dag/46160075/Wat_schaft_de_pot_met_een_blauwe_hap
En dit kan je ook weer lezen in voorlichting Defensie in Tijdbalk.
Nederlands-Indië in oorlog
Zie 15mei 2013 te 22.51u hierboven.
Nederlands-Indië in oorlog
Vanaf december 1941, na de Japanse aanval op Pearl Harbor, was Nederlands-Indië in oorlog met Japan. Bij de verdediging van deze kolonie werden zware verliezen geleden. Dramatisch was de Slag in de Javazee op 27 februari 1942, toen de Combined Striking Force onder bevel van schout-bij-nacht Karel Doorman verpletterend werd verslagen. Op 1 maart 1942 begon de Japanse aanval op Java. Het werd in amper een week tijd veroverd. De Japanse troepen hadden weinig moeite met het verslaan van het Koninklijk Nederlandsch-Indisch Leger (KNIL), dat mede door eigen organisatorisch en mentaal falen ten onder ging
.
(A) De Europese burgerbevolking werd in zijn geheel geïnterneerd, evenals de Europese militairen.
Zie pt.(A) En wij Indo’s als maar ja-ja knikken van ’t knikkebollen.
Selamat Tidoer siBo
Ja, dat herinner ik me ook weer. Woensdag gehaktdag.
… en één keer in de week ‘mandiën’! Dat zal dan wel op maandag zijn geweest? 😉
e.m.
Vuul of nie vuul, met Pasen in het bad. Zo slecht waren we in Vlissingen niet opgevangen. We woonden al snel zelfstandig in een huis met een douchecel! Je zult me dan ook niet horen klagen.
Als student was het slechter. Ik was lid van een studenten volleybalclub! Niet dat ik zo sportief was, maar je kon gratis douchen!
Vuul of nie vuul, met Pasen in het bad. Zo slecht waren we in Vlissingen niet opgevangen. We woonden al snel zelfstandig in een huis met een douchecel! Je zult me dan ook niet horen klagen.
Als student was het slechter. Ik was lid van een studenten volleybalclub! Niet dat ik zo sportief was, maar je kon gratis douchen!
Ik kan me niet voorstellen naar bed gaan met je vrouw en een hele week niet hebben gemandied.
Wat vinden de vrouwen hiervan als hun man niet schoon in bed kruipt?
Hoe zit het met het verschonen van kleren?
… en één keer in de week ‘mandiën’! Dat zal dan wel op maandag zijn geweest? 😉
e.m.
Ja, maar daar ben ik gauw van afgestapt. Zeker op de vaart, een bad tweemaal per dag.
Ja, dat herinner ik me ook weer. Woensdag gehaktdag.
Ja en in het katholieke Beuningen herinner ik, dat Vrijdag visdag was en Maandag wasdag. Wat een dictatuur.
1pond eieren, 1pnd suiker,1/2 pnd meel,5 e.l choc.pdr,1 stok vanille.
-eierdooiers met suiker 20 min draaien.
-meel, choc.pdr en vanille erbij.
-het laats stijfgeklopte eiwit, luchtig doorroeren
-4 koekjes bakken van 1 vinger dik, besmeert met wat boter als ze nog warm zijn.
-op elkaar stappelen, met dikke vanille vla
-de zijkanten van het gebak bestrijken met zure gelei.
————————————————————————————-
(had eigenlijk gedroomd in Lembang om een “Hollandse proeverij” met eenvoudige Hollandse gerechten te organiseren )
Dhr Somers U heeft geluk gehad met Uw Zeeuwse Schone. U bent als het ware in de Hollandse keuken gegroeid. Maar heeft U ooit van een Zeeuwse rijsttafel genoten. Ik heb tijdens mijn dienstplicht daarvan mogen genieten. Als ik me niet vergis was het een combinaie van rijst, uien, piccalilly, doorgebakken spek en wat ander ongeregeld. Ik heb alleen de rijst gegeten en de rest aan mijn disgenoten cadeau gedaan. Hier was geen sprake van een cultural shock maar meer van een cultural clash.
Ik behoud me het recht voor sommige gerechten te weigeren zoals kaas dat door de maden wordt gegeten, de uitwerpselen der maden is een culinair hoogtepunt hier in Italie, ik begeef me niet op het pad der cannibalen. . Daarnaast zijn peulvruchten niet mijn lievelingsgerecht maar aangezien het goed tegen kanker is, mag ik er soms van genieten.
In Vlissingen werkte ik (1946-1950) in de schoolvakanties op De Schelde. Het meest smerige werk, ketel bikken, goed betaald. Voor je gezondheid mocht je het maar vier uur per dag doen. Zo ook op een marineschip. Einde van de werkdag het commando: handen schoon. Samen onder de douche elkaars ruggen schrobben. Op een vaste weekdag (welke ben ik vergeten) blauwe hap. Best lekker!
woensdag, blauwe hap…:)
Ik heb de betekenis van “Heimwee”keuken al uitgelegd: je komt als emigrant in Nederland, je gaat je aanpassen cq assimileren cq integreren, je probeert dus de uitgelezen en verfijnde Hollandse keuken zoals hutspot, stamppot en natuurlijk de spruitjespot. Daarvan draait je maag zo om dat je heimwee krijgt naar echt en beter eten, dus Indisch eten. Dus daar komt de naam Heimweekeuken vandaan .
En dan dat Indisch koken met een moderne touch, je gooit er Indisch in en er komt Indonesisch finedining uit, dus Indisch was niet zo fijn dining in dit kader , een beetje platvloers maar wel heel lekker.
Wat ik begrepen heb van finedining is dat je het anders serveert bvb je gaat McDonalds finedining, want het is crisis en dat betekent dat je eerst je french fries opeet daarna de mayo, dan de hamburger, dan de Milkshake. Aan het eind drink je je Cola op.
Dus mevr. Anita van der Hulst: hoe gaat U gebakken lucht serveren, voor of na het ge-OH.
“verfijnde Hollandse keuken zoals hutspot, stamppot en natuurlijk de spruitjespot” Probeer de Hollandse keuken eens bij mijn Zeeuws meisje. Zelfs de hutspot en de stamppot zijn lekker als je die maar goed klaarmaakt (zoals zij doet). Net stamppot boerenkool gegeten, met spekjes erdoor en grove verse worst. Bij vlees altijd een beetje lombok en djahé erbij.
Spruitjes vind ik ook niet zo geweldig maar dan zegt mijn meisje: wat mama kookt is lekker, en als het niet lekker is, is het gezond. Zo hebben mijn kinderen alles leren eten. Maar ze kan ook lekker Indisch koken, van mijn moeder geleerd. Vooral rendang.
P.Lemon, op 13 mei 2013 om 23:09 zei:
Denk aan de indische tantes die in de dapoer onderling hun recepten uitwisselen om zo de lekkerste variant van de sajoers, rendangs, ikans ed te laten ontstaan. Dwz svp niet al te veel
aanpassen a/d europese smaak.
——————————————————————
Pak L, reken maar van YES dat het aan Nederlands (Europees) smaak aangepast MOET worden.
Anders krijg men weinig klanten, die oude tjang , Om, Tantes zijn aan het uitsterven ,en wat moet je met al die kritische oudjes die over tempo doeloe “brabelen”.
Hoe het vroeger bij oma in Pasoeroean of Glodok (Batavia) of Emmahaven ging ?
Ze moeten het van nieuwe jonge klanten hebben .
Dus begrijpelijk dat men(?) de inrichting wil moderniseren, het is toch deprimeren als je in een warung , pardon Rumah Makan komt en je ziet een paar oude batikkleedjes , een bijna versleten wayang pop , aan de muur .
En met bedienend personeel ( djongos) die in een koloniale outfit rondlopen.
Adoeh , je waant je zich in de oude Sociteit Harmonie of Hotel Dezijn (Des Indes). In Batavia lho.
Djongos, satu bir lagi ( nog een biertje)
Sorry , ik word melig van.
Vooral als ik lees : dat er weinig Indonesische jurumasak (koks of kokkin) zijn of Indonesische Rumah Makan.
Als Amsterdammer ken ik veel Indonesische Rumah Makan met Indonesische keukenpersoneel ( heb zelfs vrienden die jago masak zijn =goed kunnen koken) die ook bij een restoran of R.M Padang, Jawa , Sunda , etc werken.
Het stikt daar van geemigreerde kok/kokkin uit Indonesia al dan niet getrouwd met Jan of Piet , mbak Tuti of Mas Sosro uit Klaten ( voor gudeg) en Uda of Uni voor de Rendang.
Natuurlijk niet met dezelfde “luxe”inrichting en duur binnen gehaalde CHEF zoals bij SIR het geval is.
Ayoo, satu bir lagi .
Proost.
@Pak SA Met de oproep behoudt svp de tulèn indische smaak en geef niet toe aan de ‘gewenste commerciële aanpassing’ is gebaseerd op praktijkervaringen hoe ‘onherkenbaar’ ons indisch eten kan worden.
Vooral als de gerechten als lopend buffet dwz ‘au bain marie’ in gamellen worden aangeboden. Vermoedt dat men fabrieksmatig zoals in een instelling kookt en aanlevert zonder hulp van een ‘magische’tropenhand. Vooral door geurverlies en tempering vd boemboesmaak. Kurang goerih. Dan kan de locatie en entourage ve rumah makan wel tiptop in orde zijn maar de tong en neus blijven toch de scheidsrechter.
Maar inderdaad wat niet weet… niet deert.
Babi kecap ,” daging sapi” kecap, ikan kecap etc .
Dat zijn verschillende gerechten die bereid zijn met …… kecap.
——————————————————————————
Daging sapi kecap is bijna dezelfde als semur ( jawa-Sunda)
Ingredienten bijna dezelfde .
Ikan kecap heeft andere extra toevoegingen.
Mijn “definitie”van Indische gerechten “zijn gerechten die van oorsprong typisch Nederlandsch /Europees waren .
Door het ontbreken/moeilijk te verkrijgen van de basisdeel/ingredienten=bumbu ging men aanpassen.
Ook spelen andere factoren zoals de streek en de persoonlijke smaak van de kok/kokkie .
We hebben hier over vroeger, over Ned.Oost Indie.
Tegenwoordig kan je het overal krijgen op plekken waar veel Indonesiers/Indo , Chinezen , Filipijnen, Thais etc wonen.
Dus het kan gurih zijn ( pittig door toevoeging van santan=klappermelk) , pedas=pittig ( toevoeging van spaanse peper of rawit ) etc.
Het is zo eenvoudig als je gewoon naar het soort vlees, vis of groenten(kan ook !!) kijkt.
Die worden bereid met kecap als hoofdingredient. Meer niet.
Het zal voor iedereen duidelijk zijn dat de kecap ook een Chinese oorsprong heeft.
Dus niet echt Indonesisch .
Mijn oma van vaderszijde had Chinese kontakten ( Orang Betawi is vaak een mengelmoesje van diverse achtergronden ).
Vroeger heb je in Batavia de bekende Kecap Cap Bango .
Mijn oma (of haar personeel)maakte zelf Kecap die volgens mijn vader lekkerder was dan Kecap Bango (fabriks kecap).
Bijna logisch want ze maakte voor persoonlijk gebruikt en met de “beste-verse ingredienten ” .
De versheid van de bumbu is ook doorslaggevend voor het smaak.
Babi kecap ,” daging sapi” kecap, ikan kecap etc .
Dat zijn verschillende gerechten die bereid zijn met …… kecap.
——————————————————————————
Op verzoek van een van mijn vrienden heb ik een paar maanden geleden uitgezocht hoeveel gerechten ik kan opkomen met “kecap”
Hier is dat lijstje, en ik weet dat het niet compleet is.
Bami goreng
Bami kuah
Bihun goreng
Chap chay goreng
Pastel goreng
Sambal goreng campur aduk
Fu jang hai
Tahu telor
Ketoprak
Sajur kimlo
Tahu cha
Tumis labu – babi
Sambal bajak manis
Sambal goreng kering tempe
Sambal goreng lombok muda
Sambal kemiri
Asam asam
Babi kecap
Babi kecap panggang
Dendeng lambok
Perkadel kitimun
Diverse sate’s
Semur tong of lever
Ajam pangang kecap
Ajam pangang padang
Ajam setan
Perkadel ajam bakar
Sambal hati
Zwartzuur
Sate udang
Udang & babi wo cap
Buras
Lumpia
Resollus
Bovenstaande recepten komen dus ook in mijn komende kookboek.
Ook heb ik diverse gerechten die echt uitgedokterd zijn door Indische mensen.
Heer Geenen, begin steeds nieuwsgieriger te worden naar u kookboek. Komen er ook koeken in als gateau african, koningskroon, roti koekoes of houdt u het bij de gerechten?
Heer Geenen, begin steeds nieuwsgieriger te worden naar u kookboek. Komen er ook koeken in als gateau african, koningskroon, roti koekoes of houdt u het bij de gerechten?
Nee, ik houd het op Indische snacks.
@van Beek. Te vinden vanaf pg. 134 hfdst Taarten&Gebak in het Keijner Kookboek ‘v hollandse, chinese en indonesische (!) gerechten. 1e dr. 1927.
(gedigitaliseerd in 2001 door Drs.BFJ Curfs – kreeg het onlangs vv
toegezonden)
Ik bezit dat zelfde kookboek van Mej: W.C. Keynier, echter een oudere versie, namelijk 5de druk, uitgegeven bij G. Kolff & Co., Surabaja.
Mijn moeder zij vroeger voor taarten en gebakken is dit het boek om te gebruiken.
Makasih pak Lemon, we hebben dat kookboek ook thuis. Als ik mijn oma moet geloven is keijner het beste Indisch kookboek. Iemand ervaringen?
Weet u toevallig waar het staat gedigitaliseerd(de link)?
@ Pak vB Vond deze link vh kookboek :
http://nl.scribd.com/doc/75617455/Kookboek-Door-W-C-keijner-9e-Druk
Dit is een van mijn ideeën om ook een e-boek te maken.
Adoeh Hr.R.Geenen en waar je haren stijl rechtop
van gaan staan en het zweet overaj uitbreekt
mis ik helaas de-rujak-
siBo
Adoeh Hr.R.Geenen en waar je haren stijl rechtop
van gaan staan en het zweet overaj uitbreekt
mis ik helaas de-rujak-
siBo
Roedjak is meer een snack. Snoepen met een koud glas bier.
De gerechten worden toch met rijst gecombineerd.
Bo,
Bij ons in hendrik ido ambacht zal de Rujak zomers nooit ontbreken
Natuurlijk de bekende dooddoeners…in de WIKI :
“In tegenstelling tot wat velen denken, is de Indische keuken niet hetzelfde als de Indonesische keuken.
De keuken ontstond doordat lokale gerechten naar Europese smaak werden gemaakt en Europese gerechten met lokale ingrediënten. De gerechten werden gecreëerd en gegeten door Indische Nederlanders en Indo-Europeanen (Indo’s) met, naargelang de sociale klasse, hulp van de Indonesische kokkie.
Nieuwe gerechten, zoals Babi ketjap, ontstonden toen Indische Nederlanders in het naoorlogse Nederland met de toen nog weinige aziatische producten lokaal eten op smaak brachten.”………
Interessant dat er in het filmpje geprobeerd wordt de indische keuken op een haute cuisine (Michelin-ster ?) achtig niveau te brengen. Maar ja loop je niet het risico dat deze innovatie z’n doel voorbijschiet. Denk aan de indische tantes die in de dapoer onderling hun recepten uitwisselen om zo de lekkerste variant van de sajoers, rendangs, ikans ed te laten ontstaan. Dwz svp niet al te veel aanpassen a/d europese smaak.
Babi kecap bestaat in Indonesie toch ook? Babi kecap eurasian gerecht? Ik dacht dat mas van Uhm die pagina aangemaakt had van de Indische keuken.
Babi kecap bestaat in Indonesie toch ook? Babi kecap eurasian gerecht? Ik dacht dat mas van Uhm die pagina aangemaakt had van de Indische keuken.
Het is best mogelijk een Indonesisch gerecht, maar de moslims mogen geen varkensvlees eten, niet waar.
Ik heb na het korte filmpje even stil voor me uit zitten staren en er spoken een heleboel gedachten door mijn hoofd.
Doordat ik ook bezig ben met het schrijven van een kookboek met vele originele gerechten, heeft bovenstaand artikel mij wel geholpen met de mogelijke titel van mijn boek. Ook heb ik als hobby ongeveer 2 jaar lessen genomen in het frans koken en ik ben daardoor ook in het bezit van het boek “Moderne Kookkunst” van Pelleprat, directeur van de beroemde school “Le Gordon Blue” in Parijs.
Hier zijn mijn eerste gedachten:
1. “Finedinen” Wie heeft dat weer uitgevonden. Weerzin wekkend!
2. Ik hoop dat ze de gerechten, die ze presenteren ook een andere naam gaan geven. Ik ben een voorstander om de originele namen van de originele gerechten te beschermen. Het gerecht Gado-gado is geen gado gado en ik ben benieuwd hoe ze dat noemen.
3. De kue djagung kreeg een asperge er boven op. Dat is volgens mij een decoratie en dat is fijn.
Ook denk ik dat bij de nieuwe experimenten het pittige, zoals sambal trassi en sambal rawit-ketjap zullen verdwijnen of enorm verzacht worden.
Zeker wanneer men ook probeert wijnen er bij te serveren. Uit ervaring smaakt een hete maaltijd, ik ben Padanger, met wijn niet. En ik ben een wijn drinker, zelf nu ik dit aan het tikken ben, heb ik naast mijn key board een glas Shirac staan.
Een goed glas bier of ijskoude thee is de enige oplossing.
Ronny, houd u me op de hoogte wanneer uw Indisch/Indonesisch kookboek wordt uitgebracht?
Natuurlijk, Ik zal dat zelf hier op deze site vermelden.
Het is voor mij niet de bedoeling om er een slaatje of een lotek uit te slaan. Ik ben vooral bezorgd dat deze gerechten voor het Indische nageslacht verloren gaat.
Misschien wordt het wel een e-boek en dat is het een kwestie van downloaden. Echter ik zal dit eerst met mijn nicht en haar man doornemen, want veel van de gerechten komen ook van hun.