Een filmpje van indoshop, bekend van vele pasar malams. Zie meer filmpjes
-
Elke dag Indisch nieuws en wetenswaardigheden.
!
Heeft u tips, een foto, een oproep of wilt u een column/pikiran schrijven, jangan malu-malu.
indisch4ever@gmail.com
!
En ken je deze?:
en 
- Het archief van Indisch4ever
is best wel te filmen !!
...................
...................
.......... Bekijk ook
de archipelsite
met honderden topics.
Zoekt en gij zult vinden. ! -
Indische portretten
ingezonden door de lezers.
-
Thomson
Nassauschool Soerabaja
Depok
Wie is deze familie
Wolff
Tankbataljon Bandoeng 1939
Is de bruid Günther?
Wilde en Waldeck
Brouwer en Hagen
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Kerst 1930 a/b Baloeroan naar Indië
XXXXXXXXXXXXXX
Bertha Lammerts van Bueren-de WitXXXXXXXXXX zwieten 214
Bisch
!!!!!!!!!!!
Detachement Verbruiksmagazijn,
Hollandia
van Hall
Smith
Emy Augustina
Detajongens
von Stietz
de Bar
Soerabayaschool ca 1953
Wie zijn dit ?
Damwijk
Klein
IJsselmuiden
van Braam
Zuiderkruis
Foto
Koster
Versteegh
Baume
Falck
Boutmy
Otto
oma Eugenie Henriette Smith
Meliezer-Andes
christelijk lyceum bandoeng
christelijk lyceum bandoeng
Saini Feekes
Mendes da Costa
Anthonijsz
Bromostraat
Wie?
Tambaksari/Soerabaja-1946
Ornek
van Dijk
.Haacke-von Liebenstein
Theuvenet
Sollaart
Berger-de Vries
Foto's gemaakt door Henrij Beingsick
Augustine Samson-Abels
Samson
Huygens
Hartman
Otto en Winsser
Marianne Gilles Hetarie
Constance en Pauline
Versteegh
Lotje Blanken
Charlotte Hooper
John Rhemrev
Schultze
W.A. Goutier
Otto-Winsser
Bastiaans
Verhoeff
Beisenherz
Stobbe
Wendt-van Namen
Harbord
Pillis-Reijneke
Nitalessy-Papilaja
Reijneke
Oertel-Damwijk
Bruidspaar te Semarang
Daniel
Krijgsman
van Dun
Ubbens en van der Spek
Kuhr
Oertel
Nijenhuis-Eschweiler
Wie ben je
Philippi-Hanssens
Tarenskeen-Anthonijsz
Hoorn-Dubbelman
Mendes da Costa
Palembang
Indisch4ever 
Heel leuk en leerzaam om te zien. Ik kook erg graag en bijna altijd thuis. Echter ik kook meestal alleen gerechten, zowel indisch als nederlands en frans en bak nooit.
Afgelopen dinsdag heb ik 3 spekkoeken opgehaald bij een indische dame, mevtouw Klerks, die in november en december alleen meer dan 200 heeft gemaakt en nog maakt. Er zijn diverse indos die het maken voor de feestdagen alleen, echter mevrouw Klerks maakt de lekkerste en een hele voor $25 is erg goedkoop. Ik ben erg nieuwsgierig wat een hele spekkoek van ongeveer 22 cm in diameter in nederland kost.
Kijkt U eens op http://www.waroengsipiet, meneer Geenen, daar kost een spekkoek van 720g, 6.95 Euro.
Die heb ik wel eens gekocht, smaakt best lekker, vooral als je het al lang niet meer hebt gegeten…..zalig.
Mvg
Die warung is echt onbereikbaar en website is niet te openen.
@Zie meer filmpjes@
Dus ga ik op zoek naar ‘recept atjar kuning’. Wadoeh … Loh ister niet seh. Bagi mana ini? Ander topic ‘rept’ alleen over hidung biru pan Pak Ronaldo! 😉
e.m.
Zo maak ik Atjar tjampur kuning
Groenten in gelijke hoeveelheden:
Wortelen, Bang Kuang, Ketimun, Lombok (heel), Bloemkool (stukjes), Sjarlotjes (heel laten en koken), Paprika.
Bumbus:
Kunjit 1/2 theelepel
Knoflook 1/2 theelepel
Djahe: 1/2 theelepel
Kemirri 3 stuks en fijn maken
Suiker 4 eetlepels, of naar smaak.
Zout 2 theelepels, of naar smaak
Azijn: Ongeveer 250 ml
Mosterd 2 theelepel
Water 500 ml
Maak al de bumbus fijn en fruit de bumbus in olie (behalve de azijn).
Kook het water en voeg de bumbus, behalve de azijn. Voeg nu de groenten bij het kokende water. Eerst de wortelen, daarna de bloemkool en wanneer U de andere groenten toevoegd het water van het vuur verwijderen. Het moet knappen blijven. Voeg nu azijn, suiker en zout naar smaak toe.Als U mosterd wil toevoegen, eerst oplossen met wat van het kokende water.voordat het toegevoegd wordt aan de groenten.
Hoeveelheid water zodanig dat de groenten net maar bedekt wordt.
Bole tjobeh
Mijn moeder gebruikte het verse kunjit blad inplaats van de wortel.
Het resultaat is dat het gerecht een zachtere kunjit smaak geeft.
Zo nu en dan stuurde ik haar de blaren die ik hier heb in California.
De kunjit van de winkel hebben ze helaas bestraald en is niet te planten.
Mijn moeder gebruikte het verse kunjit blad inplaats van de wortel.
Het resultaat is dat het gerecht een zachtere kunjit smaak geeft.
Zo nu en dan stuurde ik haar de blaren die ik hier heb in California.
De kunjit van de winkel hebben ze helaas bestraald en is niet te planten.
Hier in het plaatje Glendora van 53000 inwoners we hebben nogal wat middel east mensen wonen. Bijna allenl zijn het christen arabs. Daarom zijn er ook diverse supermarkten en winkels met de geks mogelijke kruiden. Ik heb dan ook geen probleem om gerechten te maken zoals Bagar. Kunjit is bij hun aanwezig in verschillende sterkte en vaak in poeder vorm.
Kan iemand mij uitleggen waarom de eerste laag van de spekkoek alleen de onderkant verwarmd moet worden. Ik dacht dat je juist de gril moet gebruken, ook bij de eerste laag. En als je de gril gebruikt moet de ovendeur dan open blijven? Die mevrouw laat het namelijk een beetje open.
Atjar koening is niet hetzelfde als atjar tjampoer. Atjar koening is Moluks toch? Mijn oma maakt het vaak.
Atjar Kuning
Natuurlijk heeft iedere streek en eiland zijn eigen recepten. Mijn atjar is ook kuning.
Pak Van Beek.
Ik denk dat acar kuning waarschijnlijk uit Java( Sunda of Javaans) afkomstig is .
In Betawi werd het vaak gekombineerd met vis gerechten.
Uiteindelijk werd acar kuning vaak “geexporteerd” naar buiten Java, met een eventuele aanpassingen , hangt van de plaatselijke eisen.
In Jakarta heb je veel eigen gemaakte lapis legit( spekkoek) met een tempo doeloe smaak en kwaliteit.
De Nederlandse versie spekkoek in pasar malamms zijn n.m.m niet zo erg lekker , dat geldt ook voor Indonesische fabrieks spekkoek.
Wat nog een beetje de tempo doeloe smaak benaderde is de spekkoek van Holland Bakery in diverse grote steden (Jakarta -Bandung etc).
Mijn moeder maakt vroeger voor buren en kennissen in Jakarta spekkoek , nog in de bakoventje met arang aan de onderkant en arang aan de bovenkant( op de deksel).
Ik praat over 50 jr geleden .
@ Pak E.M
Resep acar kuning intikken, en de wijze google geeft gelijk
“Ongeveer 231.000 resultaten (0,25 seconden)”.
Hier diverse afbeeldingen van acar kuning:
https://www.google.nl/search?q=resep+acar+kuning&hl=nl&client=firefox-a&hs=wu1&tbo=u&rls=org.mozilla:nl:official&channel=fflb&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=5UTUUPykM4a10QWOhoGgAw&ved=0CEIQsAQ&biw=1055&bih=498
De spekkoek en de Indonesische variant lapis legit of spikuk zijn naar mijn idee totaal verschillende koeken. Heb net van kennissen uit Surabaya lapis legit gekregen. De koek is heerlijk maak smaakt totaal niet als spekkoek. De Nederlandse spekkoek bestaat uit steeds twee verschillende laagjes. De lapis legit variant is ook een laagjes koek maar steeds met 1 dezelfde beslag. Indonesiers vinden de spekkoek hier niet zo lekker.
Pak Surya, hoe kan het dat de spekkoek, die ontstaan is in ned-indie, helemaal verdwenen is uit Indonesie? Of zijn er nog plaatsen waar je het kun kopen? De lapis legit is overigens erg mahal.
PAk eppison: het recep krijg je nog te goed.
Ze zijn niet echt verdwenen.
De”oude” spekkoek, kattetong, kaasstengels van de echte recepten en SMAAK van froeher !.
Bij oudere Indonesishe en Chinese Indonesiers families bestaat die kennis nog.Zoals ook klappertaart.
Mijn schoonzuster maakt die spullen nog ( behalve spekkoek) .
En oud gedienden die in de tempo doeloe de smaak hadden geproefd in Nederland of Nederlands Indie zijn wild enthousiast.
Smaakt naar vroeger.
Je hebt hier over mensen van minimaal 80 jarigen , met uitloop tot 90ers.
Ik ken kwee lapis alleen als mierzoete stukken gelatine. Of is er al weer een stukje uit mijn hersens afgebrokkeld?
Pak Somers,
Klopt, kue lapis is de zoete gelatine. Lapis legit is de Indonesische naam voor spekkoek. Soms zeggen ze ook wel spikuk.
Overigens in Indonesie nu gebruiken ze de naam kue lapis voor de lapis soerabaja. De zoete gelatine ‘pudding’ noemen ze lapis tjina.
Nu snap ik wel wat Jan Somers en Van Beek bedoelen, maar om misverstanden te voorkomen: gelatine wordt gemaakt van de beenderen en huid van varkens en is geen bestanddeel van kue lapis.
Dat soms spekkoeken niet lekker smaken komt vaak door geknoei. Bijvoorbeeld het vervangen van normaal gezouten roomboter met ongezouten boter of nog erger met magarine. Ook de benodigde kruiden worden door anderen wel eens veranderdt of op bezuinigd.
Spekkoek is een van die recepten, dat wanneer iemand knoeit je het direct merkt aan de smaak. Als je ziet wat er voor nodig is om een spekkoek te maken en ook de tijdsduur dat er voor nodig is, is 6.95 euro wel erg goedkoop en voor een winkel is dat werken met verlies.
Ronny Geenen, op 21 december 2012 om 18:06 zei:
Dat soms spekkoeken niet lekker smaken komt vaak door geknoei. Als je ziet wat er voor nodig is om een spekkoek te maken en ook de tijdsduur dat er voor nodig is, is 6.95 euro wel erg goedkoop en voor een winkel is dat werken met verlies.
———————————————————————————-
Ik weet niet hoe zwaar de vierkante “spekkoek” uit Indonesia is , en hoeveel ze kosten.
Als ik jaarlijks pulang kampung gaat neem ik altijd mee voor mijn Amsterdamse gezin.
Hangt van de tijd en beschikbare ruimte neem ik of de “fabriek”/supermarkt spekkoek of iets speciaals van Holland bakery.
Voor indicatie kost een spekkoek van iets betere “klasse”(nooit geproefd Rp345.000 ( iets meer dan 35 us dollar ) .
21 Nov 2012 – Harga Normal: Rp. 345.000,- … Email: spekkoek.huis@gmail.com
PS: ” Fabrik spekkoek “is relatief goedkoop , vind ik wel lekker ( lumayan, bij gebrek aan betere) , maar kan niet tippen aan wat men bij diverse bakery kan kopen , laat staan wat ik vroeger van mijn ouders kreeg.
http://www.hollandbakery.co.id/
Heel hartelijk dank mijne heren Geenen, Van Beek en Surya Atmadja voor uw ‘quick response’. Alleen heer Van Beek, gij hebt me natuurlijk wel nieuwsgierig gemaakt naar uw Oma’s recept. 😉
e.m.
Mijn nieuwsgierigheid t.a.v. culinaire zaken beperkt zich tot de vraag “waar kan je het krijgen” (en strekt zich dus niet uit tot de vraag “hoe maak je het”?). Desalniettemin:
Lapis = lagen, iets wat dus spekkoek en kué lapis met elkaar gemeen hebben. Dat verklaart mij waarom (volgens Pak Van Beek) “spekkoek” ook wel “lapis legis” wordt genoemd. Het woordje “spek” in “spekkoek” zal de rechtgeaarde Moslim smulpaap bovendien niet smakelijk in de oren klinken (vooropgesteld dat hij weet wat “spek” betekent).
Over Moslims gesproken: Stel dat gelatine alleen kan worden gemaakt van varkensonderdelen zoals Mas Rob schrijft, dan zouden lekkernijen die op basis daarvan zijn gemaakt “haram” moeten zijn in het Indonesia van nu. Hamvraag (ook “haram”): Waarvan wordt de gelatine voor kué lapis gemaakt?
Pak Pierre
De Indonesiers die Moslim zijn gebruiken agar agar /zeewier .
Dus niet haram.
De Indische spekkoek wordt in Indonesia lapis (yang) legit klasik .
Tegenwoordig hebben ze verschillende soorten lapis legit , in kleuren (niet wit en bruin) .
Kue lapis surabaya is geen kue lapis (klasik).
De lagen(lapis-an) zijn dik , terwijl de spekkoek van vroeger(of lapis legit klasik) bestaat uit dunne witte en bruine lagen .
De lapis”cina” is gemaakt met santan en andere ingredienten ( rijstmeel-ketan?) en anders voorbereid( gestoomd.).
Dag meneer De la Croix, excuus voor de interruptus en ook aan de webmaster. De laatste moet mijn bijdrage eventueel maar ausradieren vanwege zwaar off topic. Maar Pak Pierre duidt hierboven de term ‘haram’. Ik was op YouTube op zoek naar resep atjar kuning -moost Goegle zijn- stumble ik opeens op ‘halal prostitution in Indonesia’. Eerst geloofde ik m’n ogen niet (L=-1 R=-2), maar het stond er echt. Toen nam Haagse Harry bezit van me: “Wâh krêgge we nâh!!!” Bij het christelijke deel van de natie is het nog ‘de mens wikt, God beschikt’. Maar dankzij good-old JoepToeb weet ik nu dat zelfs dat niet meer waar is. Weer een strohalm en houvast minder.
Waar moet het toch met de wereld naar toe Maja de Bij en Sambalbij? Weet jij het soms Rijsterbij? Nee, dank u! Huh?
e.m.
Tja Pak Eppeson,
“Halal” is volgens mij “rein” (ik heb nogal wat “hoofddoekjes” onder mijn cursisten die mij piekfijn op de hoogte houden) en “halal prostitution” kan naar mijn mening dus niet anders zijn dan “rein” oftewel “veilig betaald vrijen”.
In Duitsland zou men zeggen “prostitutie die voldoet aan alle Reinheitsgebote”. Dan komen we zo toch weer op die blondine in de morgenstond terecht, maar voor haar moeten we eerst naar Bali en dat ligt in ….. het Land van de Spekkoek.
Pak Pierre
Gaarne meer uitleg aan deze oude zeeman met betrekking tot “veilig betaald vrijen”.
@Pierre de la Croix: halal prostitution is het tijdelijk trouwen van indonesische meisjes puur voor de sex, zodat je technisch gezien niet sex hebt voor het huwelijk want dat mag je natuurlijk niet als rechtgeaarde moslim.
Door tijdelijk te trouwen wordt de betaalde sex van deze rechtschapen mannen (welke normaal uiteraard slechts afkeuring geniet) plotseling gerechtvaardigd.
Bintang, U spreekt van betaalde sex. Betaalde sex is een persoonlijke transaktie met een ander en volgens mij is het altijd gerechtvaardigd, getrouwd of niet getrouwd. Geloof en sex gaan niet samen. Wij hebben intussen genoeg gehoord en gelezen met betrekking tot de aanrandingen onder het dekmantel van de kerken en in de moslim wereld.
Bedankt Pak Bintang voor uw toelichting op de ware betekenis van het Indonesische begrip “halal prostituition”, zoals door Pak Eppeson voor ons uitgediept, tot zijn grote ontsteltenis.
Aandachtige lezertjes zullen hebben begrepen dat mijn uitleg in reactie op de verwarring van Pak Eppeson was ontsproten aan de wild ronddraaiende windmolentjes van mijn brein, niet serieus te nemen dus.
Maar goed, ik merk dankzij u en Pak Surya dat de Islam weinig verschilt van het Christendom en mogelijk van andere wereldreligies: Als Allah of God of Yahweh zijn dochters en zonen, al dan niet via de visioenen van profeten, iets leuks verboden heeft, dan verzinnen die dochters en zonen – en ik denk vooral de zonen – daar een akal op. Mensen tevreden, Toean Allah ogenschijnlijk tevreden, vrede op aarde en in de mensen een voortdurend welbehagen.
Schiet mij in verband met die “halal prostitution” toch een jeugdherinnering te binnen. Ik hoorde als bengel in Semarang de ene Indo tegen een andere schaterend over een niet aanwezige 3de Indo zeggen: “Hahaha, NIET getrouwd. Dia kawin sama puthaak”.
Pas veel later leerde ik de diepere betekenis van die opmerking kennen. In de Nederlandse veenkolonies “trouwde” men door als paar over een puthaak te springen die de voorman voor ze had neergelegd. Geen geld voor een echt huwelijk en geen burgerlijke stand voor die arme drommels uit de krochten van de Nederlandse samenleving. Voor de goede orde: Het waren witneuzen, dus geen uitgebuite bruinneuzen overzee, ook “nog pas gisteren”.
Pak Pierre
Sorry, typo in de 1ste alinea: “Uitgediept” moet “opgediept” zijn, maar dat had u al in de gaten natuurlijk.
Pak Pierre
@Pierre de la Croix, op 22 december 2012 om 19:36 zei@
Ach meneer De la Croix, nu zit ik dus weer in de haak over die put. Nee … in de put over die haak. Maar eerst nog even terug naar spekkoek*. Ik achtte mij schijnbaar Vromer da& Dreesman met betrekking tot ‘halal spekkoek*’. Na de toelichtingen van de heren Bintang en Surya Atmadja ben ik verder gaan speuren; en inderdaad om ‘zina’ (ontucht, overspel) te ontlopen op straffe van zweepslagen of zelfs steniging is nikah almut’a (tijdelijk- of genotsspekkoek*) toegestaan, al zijn niet alle geleerden het er over eens. Interpretatieverschillen bestaan ook tussen Soennitische en Sjiitische schriftgeleerden. Overigens legaal van spekkoek* genieten maakt in het christendom onderdeel uit van een heilig sacrament, terwijl in de islam het als onderdeel van een contract wordt geconsumeerd. In de Islam is men daarin niet preuts of puriteins. Een contract kan te allen tijde worden ontbonden. Wat je al niet te weten komt naar aanleiding van ‘halal’ spekkoek*.
Boterbriefje, met de handschoen, hokken, LAT; die termen kende ik wel, maar een put aan de haak slaan had ik echt nooit eerder van gehoord (fail inburgering). Lijkt mij qua vorm en norm enigszins op nikah almut’a. Want ik geloof dat ook bij over de puthaak trouwen geldt ‘zodra dat één van beide heeft berouwd, dan zijn ze op slag weer ongetrouwd!
Ten besluite, zodra op I4E een oproep wordt gedaan een kwaliteitskeurmerk voor de enige echte originele spekkoek in te voeren, zal ik die zeker steunen.
*metafoor
e.m.
Van Spekkoek naar halal prostitution ?
Prostitutie is prostitutie, dus kan niet halal zijn.
Een huwelijk tussen een moslim-moslima is rechtsgeldig als het gesloten wordt door bevoegde penghulu /ambtenaaar v.d kantor agama .Met in achtneming van de regels/papieren etc .
Dat heet kawin siri.
Als het goed is moet men daarna naar de Capil ( Burgerlijke Stand ) gaan om het officieel te laten registreren.
Slimme maar “stoute”mannen gebruiken die kawin siri( kawin kontrak) om niet in “zonde” te leven( halal dus , goed gekeurd door het geloof , de grote BAAS en door familie en vrienden).
Werd ook misbruikt door buitenlanders en toeristen die tijdelijk een vrouw nodig hebben.
http://www.indonesiamatters.com/3758/nikah-siri/
Dit is de eerste keer dat ik hoor de combinatie “stoute” mannen en in “zonde” leven. Het klinkt bijna lief.
Echter wat is meer stout en zonde: “Ga heen en vermenigvuldig U” of “Vermenigvuldig U en ga heen”?
Ik ga steeds meer van deze website genieten.
Ronny Geenen, op 22 december 2012 om 04:25 zei:
Ik ga steeds meer van deze website genieten
——————————————————————————
Saya juga Om. ( Ikke ook , Om).
Zie de schandaal van de huidige regent van ——.
Hij werd verweten het overtreden van de Undang Undang Pernikahan.
Hij trouwde (siri) met een jonge meisje en ging na 4 dagen scheiden.
“Selasa, 04 Desember 2012 | 05:56 WIB
MUI: Bupati ——- Langgar UU Pernikahan.” Bron Tempo
Spekkoek is erg legit( machtig) , niet goed voor cholesterol.
Wat een grote sprongen van si ”spikuk” via ’t blonde strand – kue lapis naar gewettigd eigen gerief. De namen zijn verandert maar in wezen niets nieuws onder de zon, zie onze geschiedenis onder deze koperen ploert ,met of zonder fiat van diverse beleidsmakers,noem ze maar op.
De Nyai, ’t spekje van ’t koekje de zogenaamde ”huishoudster”.met als akibatnya de vele sinjo’s en nonni’s di erken ofteniet erken nu ad.Poco²
siBo
Pak Surya, over halal en haram gesproken. Sinds wanneer bestaat de kans dat mengucapkan slmt hari natal haram is?
Indoweb
‘Indonesische imams verbieden Kerstwens’
http:// http://www.indoweb.nl/ indonesische-ima ms-verbieden-ke rstwens-13306/
‘Indonesische imams verbieden Kerstwens’ | Indowe
Ik zat me al tijden af te vragen waarom mijn arabisch indonesische kennissen in surabaya mij nooit zalig kerstfeest wensen terwijl ik hun altijd prettig suikerfeest wens. Maar ik moet niet overdrijven de meeste moslim (indonesisch of niet) doen het wel, en vieren bersama sama met ons kerst.
Overigens heb ik van u(pak Surya) ook nog nergens een kerstwens gelezen. Zou het dan toch haram zijn? 😉 bercanda aja
Ik zat me al tijden af te vragen waarom mijn arabisch indonesische kennissen in surabaya mij nooit zalig kerstfeest wensen terwijl ik hun altijd prettig suikerfeest wens. Maar ik moet niet overdrijven de meeste moslim (indonesisch of niet) doen het wel, en vieren bersama sama met ons kerst.
En zoals ik het begrepen heb is de datum 25 december hier in amerika ontstaan tussen de koloniale nederlanders en de plaatselijke indianen.
Deze indianen hadden een dankfeest aan hun goden op 25 december en de nederlanders hadden hun 5 december sinterklaas.
Dat werd gecombineerd tot Santa Claus op 25 december. Dus een heidens-christelijk feest. Tenminste dat artikel vond ik door te googlen en via wikipedia het verhaal gevonden.
Echter who cares vandaag, als we maar feest hebben, nietwaar.
Zoals Surya Atmadja al schreef wordt in Indonesië in het algemeen agar2 gebruikt in plaats van gelatine. Maar dan nog, ik ben geen uitmuntende kok, maar ik meende me toch te herinneren dat kue lapis gemaakt wordt van rijstemeel en hunkue meel samen met santen, suiker, daun pandan en kleurstof.
Agar2 is geen ingrediënt, toch? Zijn er geen kokki’s en andere ahli masak die zich kunnen buigen over deze brandende kwestie?
Mas Rob, wij in Nederland noemen dat kue lapis. In indonesia noemen ze die gestoomde koek lapis cina.
Kue lapis is bij hun of spekkoek of lapis surabaya. Aneh ya?
misschien een rare vraag, maar u tinggal di indonesia?
Agar2 is toch of in poeder vorm of in stangen. Mijn vader gebruikt die agar2 stangen altijd voor die indische pudding met de vanille vla. Die pudding(indische variant) heb ik overigens nog nooit gezien in indonesie. Mijn indonesische vrienden hier vinden de Indische ager2 vreselijk, maar ik vind die van hun ook niet geweldig.
Ronny Geenen noemde het al. De juiste balans van ingrediënten luistert nauw bij spekkoek. Zonder ervaring en gevoel is het bakken er van een frustrerende onderneming. Uren sta je in de keuken en brandt je je vingers om te horen te krijgen dat die van vroeger toch lekkerder was.
Vandaar dat voor mij een geslaagde spekkoek nog steeds “De Koningin der Koeken” is.
Spekkoek biasa natuurlijk, niet die moderne pandan groene, sambal rode, telaga blauwe en wat ze tegenwoordig al niet mer verzinnen.
Overigens …. je kunt tegenwoordig overal wel spekkoek krijgen, bij mij zelfs bij de plaatselijke totok Keurslager en natuurlijk ook de Vietnamese Toko van meneer Nguyèn, de bootvluchteling.
Dat riekt dan naar fabrieksmatige productie, want niet iedereen heeft nog een omaatje in de dapoer.
Hoe gaat dat – toch precieze en ingewikkelde – geautomatiseerde fabricageproces in zijn werk; welke pabrik maakt de lekkerste koeken?
Pak Pierre
Volgens mij is er een verschil tussen spekkoek en spekkoek .
1.Spekkoek van Oma Pien( Josephine) of van tante Toetie( homemade )
2.Spekkoek “pabriek” .
De spekkoeken in Ollanda ( vaak van “huis industrie”of zelfs pabriek is naar mijn smaak niet lekker.
Trouwens hoe kan iemand met winst een spekkoek maken en toch zo goed en lekker zoals de smaak van tempo doeloe ( zoals je eigen oma dat maakte).
Ronny vroeg ook al , hoe ze met 6.75 euro kunnen verkopen( en nog winst maken ook) .
Terwijl in Amriki (U.S of A) het al 25 us dolarri kost.
Zelfs in Jakarta waar de arbeidskosten en productiekosten lager zijn moet je al Rp 345.000 ( > 35 dollar) betalen voor een goede lapis legit.
*Kue Lapis SBY is geen kueh lapis legit, andere productiemethode ( stomen) en andere ingredienten.
* Indische pudding ( hard en in plastic cupjes) zijn gemaakt van agar2 ( voor de Moslim= halal).
Vroeger( tig jaren geleden) was er een rel gebroken toen men via kranten lazen dat er gebruik werd gemaakt van gelatine van onrein dier.
Die agar2 pudding kan je zo kopen bij de Hero, Indomart , Lottemarkt etc , in Nederland bij bijna elke toko en “groothandels”zoals Wah Nam Hong, Oriental .
@ Pak Van Beek.
De “aanscherping”of aanwijzingen , bemoeienissen van de MUI is pas maar een paar jaren oud.
Ik dacht dat ze ook tegen de valentijns gedoe zijn , het is ook niet als Indonesisch gezien.
De meeste Moslims doen gewoon wat ze zelfs willen , ondanks een fatwa.
Ik zelf stuur ook kerstwensen , en naar gelang wie de ontvangers zijn kan het varieerend van neutraal (voor de oudjes) tot pikanterie (voor de jongelui).