Update 2 juli: 22 recepten Indische cake
Bericht van 28 juni:
De Indische cake van LIndemuller wordt door velen gezien als niet Indisch. Een fabrikant heeft zelf wat kruiden gehutst en het maar Indisch genoemd? Anyhow er zitten wel calorietjes in.. en we willen toch ook op die kleintjes letten? Kijk hier
Maar is dit wel het recept van Indische macaroni ?
...................
Thomson
Nassauschool Soerabaja
Depok
Wie is deze familie
Wolff
Tankbataljon Bandoeng 1939
Is de bruid GĂĽnther?
Wilde en Waldeck
Brouwer en Hagen
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXX
Kerst 1930 a/b Baloeroan naar Indië
Bertha Lammerts van Bueren-de Wit
XXXXXXXXXX zwieten 214
Bisch
Detachement Verbruiksmagazijn,
Hollandia
Indisch4ever 
Peter,
Wat je beschrijft maakte mijn moeder ook.
In het kookboek van Keijner staat het recept.
We noemen het gerecht: Frikkadel panggang van vlees!
Dus NIET FRIKANDEL!
recept: gemalen rundvlees,gemalen varkensvlees,gekookte aardappelen,een paar sneedjes wit brood, boter, eieren,, bouillon of melk, peper, zout en notemuskaat naar smaak. Een mix maken en de oven in!
Selamat makan.
———–citaat————
De frikandel-met-n is volgens dit woordenboek geen gehaktBAL, maar ‘een worstvormige snack van gehakt en meel’. Over de ontstaansgeschiedenis van naam en worst schrijft de Wikipedia: ,,Slagersknecht Gerrit de Vries maakte in 1954 gehaktballen die hij aan de horeca verkocht. Door een wijziging in de Warenwet moest hij zijn product, dat in de smaak viel bij zijn klanten, veranderen. Zijn oplossing was de vorm maar niet het recept te wijzigen: van de bal maakte hij een worst
——
De naam werd niet gedeponeerd. […] Bekkers noemde zijn worst trouwens de fricandel.
——————————————————
http://www.nrc.nl/krant/article1639136.ece/Frikandel
fricandel is ook een typisch Indisch ovengerecht.
gehakt-geprakte aardappelen- ei – nootmuskaat -geraspte kaas – een scheutje sojasaus – alles door elkaar en dan de oven in
mijn moeder maakte een heel verdacht gerecht BLAAF: gehakt met fijngesneden uitjes op de bodem van een vuurvaste schaal – dan gewassen zuurkool met fijngesneden HEMA-rookworst er op en dan als laatst geprakte aardappelen met wat kaas en nootmuskaat, dit gaat dan de oven in. Bij echte Hollanders is dit gerecht onbekend, maar of het Indisch is???
Beste Peter,
In mijn familie wordt er altijd BLAAF gegeten. Van oudsher aten we dit altijd bij mijn oma. Nu maak ik het zelf nog steeds. Grote favoriet in onze familie. Ik heb navraag gedaan bij mijn vader. Hij wist me te vertellen dat mijn oma het gerecht van een indische buurvrouw had gekregen, toen ze nog in Amstelveen woonden. Verder ken ik geen enkele nederlander die dit gerecht en de naam blaaf kent. We zijn heel nieuwsgierig waar de naam blaaf nu vandaan komt.
Groetjes Annemiek
Sigeblek,
Geef mij maar “bébék zwart-zuur” met kentang rebus!
Mijn moeder maakte dat altijd met “Ouden Nieuw”.
Ja dat is voor mij weer 75/80 jaar geleden.
waar blijft die tijd?
@ Peter
Je hebt gelijk om het ratjetoe te noemen.
Het was ook zo omdat men vaak moet behelpen met de aanwezigheid van bestanddelen of omdat ze niet /moeilijk te verkrijgen zijn of omdat het te duur werd.
We praten over meer dan 60 jaar geleden.
In mijn kinderjaren (50 jr geleden) moesten mijn ouders als Indonesische gezin ook improviseren als we een ” Europesche” gerecht op tafel willen hebben.
Tegenwoordig kan je bijna alles krijgen in Indonesia.
Is het niet voorhanden kan men altijd bestellen uit Nederland /het buitenland .
Mijn moeder deeed er afsnijdsel van broodbeleg in, dus geen rookvlees of corned beef. Het recept lijkt mij een typisch Indisch ratjetoe, de combinatie van macaroni en nootmuskaat is curieus.
In Italie heet de pasta maccheroni, dus waar komt het woord macaroni eigenlijk vandaan? Ik heb het gerecht eens voor mijn Italiaanse schoonfamilie willen maken maar dat werd sterk afgeraden ook vanwege de consequenties voor mijn huwelijk. Ze gebruiken geen geraspte kaas in een ovenschotel maar mozzarella, smaakt ook beter.
Makaroni schotel zoals wij in Djakarta (tempo doeloe) thuis kregen voorgeschoteld.
Enak deh.
Macaroni 250 gr, margarine om de schotel in te smeren . 1 grote ui (wij zeggen bawang bombai) , 150 gr runder rookvlees, 2 el boter om te fruiten , 300 grm cornedbeef. , 8 eieren, 1,5 tl zout, peper, 1/2 tl nootmuskaat , 200 gram kaas om te mengen en 50 grm kaas om te strooien.
De runder rookvlees werd zelden toegevoegd omdat het een beetje ” te duur” werd.
Soms werd het aantal eieren en hoeveelheid melk een beetje aangepast , afhankelijk van de dompet inhoud.
Natuurlijk heb ik ‘m een keer gekocht, ja er staat “indisch” op…
maar de smaak valt tegen, vond ik, het is een gekruide cake, meer kan ik er niet van maken.