Het Kooktheater 2010: Trassi vs. belacan — Het Kooktheater van de 52e Tong Tong Fair is d plek voor culinair experiment en keukenklassiekers uit de Indische en Indonesische keukens. Uit Singapore komt dit jaar Mary Gomes, schrijfster van het kookboek ‘The Eurasian Cookbook’. De Eurasian keuken is een van de keukens van culinair walhalla Singapore. Hij is nauw verwant aan de Indische keuken, eveneens een mengkeuken die eeuwen geleden ontstond toen Europa en Zuidoost-Azi elkaar ontmoetten.  website TTF.