Elke week kunt u hier op Indisch4ever een overheerlijk recept van Roy Dreezens lezen. En niet alleen lezen…..ook selluf maken natuurlijk! Met zijn duidelijke uitleg, kan iedereen een smakelijk Indisch gerecht of snack, bereiden. Deze week een recept van Sambal goreng boontjes.

Ingrediënten:
250 gr. snij- of prinsessenboontjes
2 eetlepels olie
1/8ste blok santen (flinke eetlepel)
1 flink stukje gula djawa
3 eetlepels gehakte ui
1 gesnipperd teentje knoflook
1 theelepel sambal trassi
1 theelepel laos
zout naar smaak
1 spriet sereh
1 salamblaadje

Bereiding:
Breek de prinsessenbonen in 3 a 4 stukjes. Snijd de snijbonen op de gewone manier. Wrijf ui, knoflook, sambal en laos met suiker en zout in de “tjobek” tot een brij.
Fruit dit alles in de olie tot de uien mooi geel zijn. Voeg nu de boontjes toe en fruit ze een paar minuten mee. Doe er vervolgens het blokje santen bij, de sereh en de salamblaadjes en 2 a 3 eetlepels water.
Stoof de sambal goreng op een klein vlammetje 8 a 10 minuten. De boontjes mogen niet helemaal gaar worden dus…. een beetje knapperig laten.
Verwijder voor het opdienen de sereh en salamblaadjes.
Tip: wat lekker en origineel is een klein handje vol garnaaltjes of een klein beetje spekjes of kippenlevertjes erbij doen en dit samen bakken met de ui en de knoflook.