Je rendang smaakte heerlijk bij de patat.
Zoals zo vaak met Indische gerechten, kook ik te veel. Dat geeft niets. Ik verdeel alles in porties. Doe het in plastic bakjes. En vries het in. Daarvan geef ik de kinderen mee. De smaak van thuis en toen. Een bakje gevuld met de oorsprong.
Toch al niet zo oorspronkelijk meer. Want………niet gewikkeld in pisangblad of meegegeven in een rantang. Neen….gewoon in een plastic diepvriesbakje, zonder nostalgie.
Mijn zonen, hier geboren en getogen, beiden getrouwd/samenwonend met een Hollandse, nemen deze plastic bakjes diepvries-Indisch grif aan. Zo maken zij het niet klaar. Mijn Indisch smaakt nog naar daar.
Zo gaf ik zoonlief kort geleden een bak rendang mee. Ach ja, speciaal voor hem gemaakt toch. Ik weet dat hij dat lekker vind.
Mijn schoondochter belde me daarna op dat het vleesprutje heerlijk smaakte bij de patat frites. Ze hadden gesmuld.Heel even viel ik stil. Blasfemie! Rendang bij de patat! Hoe haalt ze het in haar hoofd! Dat kan toch niet!
Intussen ratelde schoondochter vrolijk door over van alles en nog wat.
Ik ben erg op haar gesteld. Mijn vierjarige kleindochter eiste ook haar telefoon-aandacht.
Haar lispelende schetterstemmetje begint al enigszins zuidelijke accenten te vertonen. Zij is even blond en blank als haar moeder met een ondertoon van kulit langsep. Zij heeft de mooie lach van haar moeder. Van haar vader heeft ze haar donkere ogen. Haar beweging heeft de hoekige sierlijkheid als van een wayangpop. Mooie mix, toch?
En opeens denk ik bij mezelf; wat is er mis met rendang bij de pasta? Smaakt het daarom minder lekker?
“Niet gehinderd door enige kennis van zaken, kun je tot verrassend nieuwe en goede dingen komen.” Van waar komt deze uitspraak?
Mijn schoondochter deed rendang bij de patat. Ik maak sambal goreng van frietsticks of bak aardappelblokjes op met knoflook, ui en sambal, en eet dat bij de rijst.
In mijn opleiding als beeldend kunstenaar zei een van mijn docenten “Alles is al eens gemaakt. Maar de manier waarop je alles opnieuw uitvoert en interpreteert, samenvoegt en rangschikt op de jouw eigen wijze, geeft vernieuwing en groei. ”
Emmy Verhoeff
...................
Indisch4ever 
De lekkerste rendang begint met een stuk vlees van een top slager het eindproduct verschilt dan enorm, en een combinatie van een snelkookpan (1 tot 1,5u) en dan overgaan op een half uurtje tot uurtje gewoon stoven een snelkookpan haalt door de druk meer smaken uit ingredienten dit heeft een technische verklaring ik heb deze wijsheid van topchef Heston Blumenthal (meerdere malen nr1 van de wereld geweest) die hier bij zweert en eerlijk is eerlijk de smaken worden intenser wel anders dan je gewend bent maar meer vlees smaak en power ik wil niet meer anders! dit is natuurlijk mijn eigen mening 😉
Een andere supertip is om altijd een klein beetje bloem of maizena of ander zetmeel in een stoofpotje te doen niet voor de directe smaak hiervan of voor te binden maar voor het volgende: als je eet en vooral iets vettigst wat altijd een beetje in een stoofpotje zit dan vormt er een laagje op je tong wat je smaakpapillen blokkeert en er voor zorgt dat je de heerlijke rendang minder kan proeven, met wat zetmeel in je stoofpot blijft er minder van zo’n laagje op je tong zitten omdat zetmeel dit weghaalt en je daardoor je smaakpapillen meer vrij hebt en de smaak van rendang beter kan proeven!
Voor de rest heb ik veel rendang recepten geprobeerd en moet zeggen dat de meeste Indonesische familie recepten nooit tegenvallen het echte geheim is dan ook werken met goede kwaliteit ingrediënten en de touch beheersen waar zelfs een Indonesisch woord voor bestaat om dingen goed op smaak te balanceren, zelf zou ik toch wel een keer naar dit land willen en het echt vers krijgen alle ingredienten vers, een kennis van mij was daar op vakantie en kreeg zo een vis voor zijn ogen gevangen die ter plekke bereid werd op de bbq met allemaal verse ingredienten die smaak zul je hier misschien nooit kunnen evenaren.
En ja ik als Nederlander gebruik rendang vaak op zelfgemaakte Vlaamse friet het beste van beide werelden goede friet laat zich super combineren met lekkere pittige stoofpotjes, en laat rendang nou volgens een groot onderzoek van Cnn tot lekkerst gerecht van de wereld benoemd zijn wat ook niet vreemd is, ik maak graag veel super lekkere stoofpotjes van Vlaams stoofvlees, Limburgs Zuurvlees, Nederlands Hachee, Iers klassieke stoofpot enz, allemaal superlekker maar als dan toch weer die rendang super perfect lukt en in balans is dan snap je de nominatie van nr1 gerecht van de wereld meteen weer dan zweeft die toch op een apart eiland in stoofpot land, en ja rendang jus door de hutspot verandert hutspot in super hutspot!
Hallo rendang-liefhebbers,
Volgens mij is rendang zo’n gerecht waar wel 100 verschillende recepten voor bestaan,zoals hach,goulash en erwtensoep om maar iets te noemen.
Ik maak rendang zo:
goed mals rundsvlees,stuk laos,jah en stengel sereh ( het eind platgedrukt) zout heel veel santen ( de dikke bewaren voor het laatst).Heel lang laten rputtelen,totdat alles donkerbruin is,het vlees mals.Een beetje sambal ulek erbij.En je rendang is klaar.Het gaat om de smaak van de santen.Warme witte rijst + sambal extra en komkommerschijfkes.Selamat makan,Annelies en de anderen.
Hallo rendang-liefhebbers,
Volgens mij is rendang zo’n gerecht waar wel 100 verschillende recepten voor bestaan,zoals hach,goulash en erwtensoep om maar iets te noemen.
Ik maak rendang zo:
goed mals rundsvlees,stuk laos,jah en stengel sereh ( het eind platgedrukt) zout heel veel santen ( de dikke bewaren voor het laatst).Heel lang laten rputtelen,totdat alles donkerbruin is,het vlees mals.Een beetje sambal ulek erbij.En je rendang is klaar.Het gaat om de smaak van de santen.Warme witte rijst + sambal extra en komkommerschijfkes.Selamat makan,Annelies en de anderen.
Rendang is een van de lekkerste gerechten, die ik overigens toch het lekkerst vind met rijst.. Het lukt me alleen niet om die specifieke rendang smaak in het vlees te krijgen. Het lijkt meer op gewoon sambal goreng vlees, ook lekker, maar niet de bedoeling. Ik stop er ui, knoflook, sambal, kunjit, laos, salam blaadjes, sereh, gember in. Maar er mist een of ander kruid. Kan iemand me hier verder mee helpen?
Rendang is een van de lekkerste gerechten, die ik overigens toch het lekkerst vind met rijst.. Het lukt me alleen niet om die specifieke rendang smaak in het vlees te krijgen. Het lijkt meer op gewoon sambal goreng vlees, ook lekker, maar niet de bedoeling. Ik stop er ui, knoflook, sambal, kunjit, laos, salam blaadjes, sereh, gember in. Maar er mist een of ander kruid. Kan iemand me hier verder mee helpen?
Maar sambal op de aardappels..is een gruwel voor je ?
Maar sambal op de aardappels..is een gruwel voor je ?
Ik snap het … je zou willen dat je woonplaats Leiden in Oost-Java ligt… 😛
We kijken weer uit naar je reisverhalen..die publiceren we graag hier .. Net als vorig jaar.. 8)
Ik snap het … je zou willen dat je woonplaats Leiden in Oost-Java ligt… 😛
We kijken weer uit naar je reisverhalen..die publiceren we graag hier .. Net als vorig jaar.. 8)
Tja, Indo h… Ik zweef een beetje tussen twee werelden. Iest is iest en west is west en neffer de tween sjel miet (lijkt wel Limburgs 😀 ). Overigens zwerf ik vanaf volgende maand rond tussen Surabaya, Mojokerto, Jember, Malang, Lawang, Sidoarjo, Banyuwangi… Jullie horen nog wel van me. 😉
Indische groet,
SG
Heee 100%
Sinds wanneer ligt Leiden in Oost-Java ?
😛
Heee 100%
Sinds wanneer ligt Leiden in Oost-Java ?
😛
Bij ons in Oost-Java wordt semor ayam altijd met aardappelschijffies gegeten. Dus patat kan ook best, dunkt mij. Ik heb zelfs een keer sambel goreng kentang met pasta gegeten, maar dat was in de crisistijd! Ach, je moet weten wie je het voorzet. 😉
Indische groetjes,
SG
Bij ons in Oost-Java wordt semor ayam altijd met aardappelschijffies gegeten. Dus patat kan ook best, dunkt mij. Ik heb zelfs een keer sambel goreng kentang met pasta gegeten, maar dat was in de crisistijd! Ach, je moet weten wie je het voorzet. 😉
Indische groetjes,
SG
haha die Emmy,nou hoe multi-culti can you be
haha die Emmy,nou hoe multi-culti can you be
En vandaag heb ik Indische broodtaart gemaakt van Turks brood.
Saya,pindakaas avec sambl … sedap ini!!!!!!!!
Saya 40+kaas met sambal.. 8)
😀 haha jahoor ik doe dat ook,restjes babi ketjap volgende dag met iets HollandSCH maakt niks uit,en DAT vind ik ook zo Indisch he,net wat BV zegt gewoon tjampoer joh als maar lekker is maakt niet uit dat het eigenlijk niet”past”:D past pesies in mn buik duzzz dikke kuzzz voor Emmy doeidoei.
Ik doe al jaren soms rendang bij de patat en de macaroni.
Maar dan wel apart op het bord.
Nog erger… een rendangkliekje bij de hutspot..doe ik ook.
Yip dat tjampoer zit hem al in de genen. 😛
Bedankt Emmy…