Culinair Ontdekt: Trassi
Trassi is een traditionele specerij uit het Verre Oosten. Naargelang van de taal spreekt men van terasi udang of belachan (Maleis/Javaans), blachang (Filipijnen), padec (Laos), prahoc (Cambodja) enzovoort enzoverder.

Trassi wordt gemaakt van verse garnaaltjes die eerst gezouten en gedroogd zijn. Daarna worden ze tot een pasta gestampt in grote vijzels en vervolgens in de tropische hitte gedurende weken vergist. Vaak worden er ‘vullers’ aan toegevoegd zoals geroosterde rijst of melasse. De betere trassi bevat natuurlijk zoveel mogelijk garnaal, maar als occasionele gebruikers hoeven we ons daar in het geheel geen zorgen om te maken. Wanneer u de verpakking opentrekt, zult u onmiddellijk begrijpen waarom. artikel…