In onze toko kunt u o.a. terecht voor complete maaltijden en rijsttafels maar ook voor losse gerechten, diverse snacks, zoete & hartige koekjes. U kunt altijd van te voren bellen en uw bestelling telefonisch doorgeven. Wij zetten het dan voor u klaar zodat u het snel kunt ophalen. Let op! Wij bezorgen geen afhaal, alleen catering! Toko Eddo
- Elke dag Indisch nieuws en wetenswaardigheden. Verslagen van kumpulans, verwijzing naar nieuwe boeken, updates van Indische sites, expo’s. Van pasars tot en met het Indisch Platform . Wat onze Indische gemeenschap aangaat, vindt u hier op indisch4ever.nu
!
Heeft u tips, een foto, een oproep of wilt u een column/pikiran schrijven, jangan malu-malu.
Mail ons: indisch4ever@gmail.com
!
En ken je deze?:
- Het archief van Indisch4ever
is best wel te filmen !!
En er is nog de archipelsite met honderden topics.
Zoekt en gij zult vinden. ! -
-
Jeekel
van Hall
Smith
Emy Augustina
Detajongens
von Stietz
de Bar
Soerabayaschool ca 1953
Wie zijn dit ?
Damwijk
Klein
IJsselmuiden
van Braam
Zuiderkruis
Foto
Koster
Versteegh
Baume
Falck
Boutmy
Otto
oma Eugenie Henriette Smith
Meliezer-Andes
christelijk lyceum bandoeng
christelijk lyceum bandoeng
Saini Feekes
Mendes da Costa
Anthonijsz
Bromostraat
Wie?
Tambaksari/Soerabaja-1946
Ornek
van Dijk
.Haacke-von Liebenstein
Theuvenet
Sollaart
Berger-de Vries
Foto's gemaakt door Henrij Beingsick
Augustine Samson-Abels
Samson
Huygens
Hartman
Otto en Winsser
Marianne Gilles Hetarie
Constance en Pauline
Versteegh
Lotje Blanken
Charlotte Hooper
John Rhemrev
Schultze
W.A. Goutier
Otto-Winsser
Bastiaans
Verhoeff
Beisenherz
Stobbe
Wendt-van Namen
Harbord
Pillis-Reijneke
Nitalessy-Papilaja
Reijneke
Oertel-Damwijk
Bruidspaar te Semarang
Daniel
Krijgsman
van Dun
Ubbens en van der Spek
Kuhr
Oertel
Nijenhuis-Eschweiler
Wie ben je
Philippi-Hanssens
Tarenskeen-Anthonijsz
Hoorn-Dubbelman
Mendes da Costa
Palembang
Mag ik wat kritisch zijn ? Wat zijn kibbelingen? Zie diverse gerechten zoals haas met peteh zonder vermelding wat voor gerecht het is. Sate met wat voor saus. Gerechten die pittig tot heet zijn?
@Wat zijn kibbelingen?@
-Met beslag gefrituurde stukjes restafval van de kabeljauw.
En dat wordt in dat eethuis verkocht!
Gaan harder dan de ‘lekkerbekkies’. Heel populair in Nederland; vooral onder jongeren. Vliegen met gezinszakken (volumekorting;) de viskraampjes en viswinkels uit.
‘Welke saus wilt u erbij?’ is de standaardvraag van de verkoper. Het antwoord luidt vaak: “Knoflooksaus!”
Vet, calorieën, dik makers?
@restafval van de kabeljauw.
Door ons vaste loopje zaterdag naar de viskraam in het buurtwinkelcentrum heb je wat beter contact met de visboer. Kibbeling is daar niet aan te slepen en eens op de vraag welke vissoort hij daarbij gebruikt bekende hij dat hij eerder stukjes kabeljauw frituurde maar het ‘moest’ vervangen door witvis. Kabeljauw is door overbevissing zeldzaam en dus duur product geworden.
Het geheim van de krokant gebakken stukjes vis zit ‘m meest in het deegrecept waarin ze zijn ‘behandeld’ alvorens ze in het hete vet verdwijnen.
@Het geheim van de krokant gebakken stukjes vis zit ‘m meest in het deegrecept waarin ze zijn ‘behandeld’ alvorens ze in het hete vet verdwijnen.@
Voor mij belangrijk en weer wat bij geleerd. Weet ook al dat ik vanmiddag ikan belado met rijst eet.
Wij eten wel eens bij “Rubios”, een fast food restaurant waar ze verse fish tacos maken, lekker krokant gebakken in bier battered deeg. De tacos zijn niet gemaakt van tarwemeel maar van maismeel. Op dinsdag is het $1,65 per taco.
https://www.rubios.com
@lekker krokant gebakken in bier battered deeg. @
Zowel mijn vrouw als ik zijn niet zo gek op krokant.
Heer Geenen, als u niet van krokant houd dan kan u die vis gewoon eventjes toedekken en dan wordt het slap.
@toedekken en dan wordt het slap.@
Begrijp ik, maar het paneren alleen, is ook niet mijn idee.
Ik kook liever met kruiden en spijzen. B.v. pepesan. Bij een taco geef ik de voorkeur aan een soft.
Dat lijkt niet op left over!
That’s right . . .
Restafval ???:
Nou nou meneer E.M., dat is toch wat kort door de bocht. Wellicht hebt u dit een keer bij de “foute visboer” gehaald of aan zijn mobiele kraam verorberd. En zal de prijs van het door u gekochte bakje restafval naar rato zijn.
In het dorp waar ik woon zijn het met beslag gefrituurde mootjes kabeljauw, erg lekker! Van de “goede visboer”.
Dag heer Indorein, dat komt waarschijnlijk omdat u bij de term ‘restafval’ de reststroom van huisvuil atau GFT in gedachten hebt. Neem bijvoorbeeld ‘vissenogen’ worden in Nederland, meen ik, niet massaal geconsumeerd, maar ik heb er o.a. speelse en smakelijke jeugdherinneringen aan.
À propos, dat uw @”goede visboer”@ u ‘witvis’* voor kabeljauw verkoopt, is weer zijn verdienste . . .
*zie ook: PLemon zegt: 6 november 2017 om 17:44
##Neem bijvoorbeeld ‘vissenogen’ worden in Nederland, meen ik, niet massaal geconsumeerd, maar ik heb er o.a. speelse en smakelijke jeugdherinneringen aan.##
In mijn ”arme tijd” ver voor de Japanse bezetting waren gebakken
vissen ogen voor mij een delicatesse.
Het vlees werd verkocht en dan bleef de vissenkop en staart waar
wij kinderen van smulden.
Tsja de goede oude tijd,weet U ’t nog.
siBo
Mijn “arme” tijd na de oorlog was toen we voor een jaar (1949-1950) in Hollandia woonden.
Alles was uit blik uit Australie en een keer in de week werd ik er op afgestuurd met een pan om onder de heuvel waar wij woonden bij het militaire kamp oesoes te vragen.
Een keer in de week kregen de militairen varkensvlees en als jonge jongen ging ik al vroeg daar naar toe om te zien hoe ze die varkens in de kranjang dood schoten.
Het varken werd daarna vlug eruit gehaald om de hals te snijden en het bloed op te vangen voor de liefhebbers. Ik kwam daar alleen voor de darmen.
Wij hadden zo’n groot vitamine gebrek dat toen we het volgende jaar in Manokwari aankwamen mijn zus en ik gedongdong blaren aten van de boom zonder dat we wisten wat het was. Ik geloof dat het bij intuition kwam. Ook kregen we op de pasangrahan boomkangaroe te eten. Heerlijk, vlees na al die tijd.
Mijn arme tijd werd in Nijmegen op de MULO voortgezet. In de lunch pauze had ik een sneetje brood met wat pindakaas. De andere klasgenoten hadden broodtrommels met van alles en nog wat.
“Neem bijvoorbeeld ‘vissenogen’ ” In de sajoer werden toch de kakaps in z’n geheel gebruikt? En op school trokken we aan de pees van kippenpoten, zodat de tenen zich kromden. Met veel gilletjes van de meisjes. In Vlissingen op school kochten we bij de bakker om de hoek puddingbroodjes ‘van gisteren’. In de arme jaren van ons huwelijk hebben we gemerkt dat paardenvlees niet alleen goedkoper was dan rundvlees, maar ook lekkerder. Wij prefereren nog steeds paardenrookvlees (Hema!) boven runderrookvlees.
Waar staat die Toko?
Toko Eddo
Parkweg 70-D
2271 AL Voorburg
070 386 8677
info@tokoeddo.nl
Betaalmogelijkheden
U kunt betalen met PIN of contant.
Openingstijden
Maandag: gesloten
Dinsdag: 11:00-20:00
Woensdag: 11:00-20:00
Donderdag: 11:00-20:00
Vrijdag: 11:00-20:00
Zaterdag: 11:00-20:00
Zondag: 14:00-20:00
Pak Olive,de boomkangoeroe ,de ”Koeskoes”
heeft een heerlijk en smakelijk vlees.
Deze beestjes hebben een bijzonder luchtje en voor
kenners ook op te sporen.
Wij militairen hadden het ook niet breed in Manokwarie
maar is niet te vergelijken wat de burgerij daar had
te verduren van de zeer slechte omstandigheden.
siBo
Nu we ook over vlees hebben. In Australie heb ik ook kangoeroe vlees gegeten. Alleen de billen waren eetbaar, maar vreselijk zoet vlees.
Pak Ron,
En de kangoeroestaart ,gewoon poffen.
siBo
Pak BoKeller, Manokwari had tenminste nog verse groenten.
Hollandia daarentegen had in de 40 en begin 50 jaren niets voor de burgerij. De aarde was onvruchtbaar vanwege de karang.
Manokwari had vruchtbare grond maar de kolonist had te kampen met de vele Agaat slakken die door de Jap waren geimporteerd voor hun voedsel.
Alle groenten konden deze slakken in een nacht verslinden.
Ik kan me nog herinneren hoe ze deze slakken bestreden met vegif op afgeplukte papaja blaren.
In de ochtend zat het dan vol met dooie stinkende slakken.
Pak Olive,
Tsja, de pionierstijd en ik was ook in Ifar gelegerd,
met dezelfde problemen.
Aan alles was er een tekort en de burgerij had er ‘t
meest van te lijden.
De kustvaarder”Karossa” deed er een maand over om
alle kustplaatsen van het benodigde te voorzien plus
de diefstallen.
Nadat de ”badjoks” en inclusief de kapitein in Merauke
van de daar gelegerde militairen (ex-knil) een pak rammel
kregen verdwenen minder goederen.
Had wel een voordeel/nadeel,dat wij geen havencorvee en
haventerrein meer op mochten.
Tsja de goede ouwe tijd zal ik maar zeggen.
siBo
Ini leuk dese !
Gele rijst
Nasi kuning compleet
1 soort kip, 1 soort rund, 4 soorten groenten ½ ei
En stokje saté verandert ook in prijs
siBo
En wat staat er in de keuken? Een soort kokkin bruin en een soort kokkin wit.
Het woord ‘afval’ wordt niet begrepen, en is feitelijk ook niet helemaal juist. Mensen willen nette moten vis, die vis wordt dan ook tot nette moten gesneden. Daar blijven de afsnijdsels van over, die worden in blokjes kleiner gemaakt. Het is geen afval zoals ogen, graten e.d. Dat gebeurt ook met vlees. Mensen willen nette biefstuk, lappen e.d. U vraagt wij draaien. Ook daar blijven afsnijdsels over: spekreepjes, shoarma, satehblokjes, macaronivlees, gehakt e.d. In onze ‘arme tijd’ kochten we op de markt snijlof. Dat bleef over na het fatsoeneren van de nette witlofstronken. En gebroken koekjes van Hus. En ’s zaterdags op de markt na vijf uur, bakken vol zwarte bessen. Maakten we jam van. Geschiedenis, maar we hebben er nog steeds een tevreden gevoel van over gehouden. Alleen zouden die kibbelingeters op de markt hun bakjes in de klaarstaande afvalbakken moeten gooien! Dat is het echte afval van de kibbeling.
@Het woord ‘afval’ wordt niet begrepen, en is feitelijk ook niet helemaal juist. Mensen willen nette moten vis, die vis wordt dan ook tot nette moten gesneden. @
Weet u hoe ze aan het woord kibbelingen komen? Hier zijn er twee soorten visboeren. De Amerikaanse die de vissen meestal al heeft gefileerd of in mootjes in de vitrine heeft liggen.
De oriental zoals de Vietnamese supermarket in de Hongkong Plaza heeft de vissen in bakken op het ijs liggen. Iedere klant kan en mag zijn eigen vis uitkiezen. Eerst naar o.a. de ogen kijken voor de versheid.
Als de keuze is gemaakt, maakt de visboer naar wens hem schoon door de schubben en ingewanden te verwijderen, op wens kop, vinnen en staart verwijderen, ook op wens in moten te snijden, de kop wel of niet verwijderen. En zelf laten bakken. Ook dit laatste heeft men keuze tot krokant of gewoon gaar. Dat allemaal voor de zelfde prijs. Daarbij dient vermeld te worden, dat bij de oriental het vaak goedkoper is dan bij de Amerikaan, want zijn personeel werkt zonder union (vakbond).
Bij de Chinees van de 99 market kan je ook levende catfish kopen die dan wordt gebakken nadat je er een hebt uitgezogd.
@Bij de Chinees van de 99 market kan je ook levende catfish @
Toch niet alleen catfish? Vaak diverse aquariums met verschillende vissen en/of schaaldieren gezien. Het enige dat ze vaak niet hebben is gerookte makreel (wel verse)l. Wel andere gerookte vis in diepvries. De eigenaar van de Hongkong Plaza Supermarket ken ik al een paar jaar. Makkelijk te herkennen, want hij is de hardst werkende persoon in zijn winkel.
@ In onze ‘arme tijd’@
— Verhelderende bijdrage, meneer Somers.
Zoals in de tijd van Vincent van Gogh aardappelen bestemd waren voor de aardappeleters, zo was ook kibbeling in eerste instantie armelui’s eten, dat uit de vissekop gepulkt moest worden. Het frappante is dat de vissekop het gezondste deel van de vis schijnt te zijn, waarvan –saillant detail- ogen en hersenen het gezondst.
Van vissekoppen -voor de hond, zeg maar- werd/wordt de bouillon getrokken voor vissoep.
De vraag resteert of we vandaag de dag nog wel ‘de echte kibbeling’ smikkelen, zoals pan proeher . . .
@ ‘de echte kibbeling’ smikkelen,
Bij een poelier zelfs een variant gezien : “Kippeling” 😊 🐔
*** Kibbeling is inderdaad een Nederlands gerecht en staat zeker wel in de top 5 Nederlandse gerechten die veel gegeten worden.
De oorspronkelijke, enige , echte kibbeling wordt nog maar zelden gemaakt en is erg duur. Hij hoort namelijk volgens het echte recept van kabeljauw wangetjes gemaakt en zoals je weet, heeft elke kabeljauw er slechts 2 van. Hier bij ons in de buurt, in IJmuiden waar de vis aan land komt, is nog wel een visboer die de echte kibbeling bakt. Onvergelijkelijk met de stukjes vis die ze normaliter ervoor gebruiken, zelfs al is het kabeljauw. Zo heerlijk!
Jammer genoeg ook zo duur.
Bronnen:foodreporter.nl/2012/05/trots-op-typisch-nederland..
Aangezien de term al in 1648 in het Woordenboek der Nederlandsche taal stond ga ik ervan uit dat het een van oorsprong Nederlands gerecht is.
Kibbeling bestond oorspronkelijk uit gefrituurde stukken kabeljauw. Tegenwoordig wordt het eveneens gemaakt van witte koolvisfilet (ook wel pollak genoemd).
Bronnen:etymologiebank.nl/trefwoord/kibbeling
https://www.startpagina.nl/v/eten-drinken/vraag/376188/land-kibbeling-oorspronkelijk
@ ‘de echte kibbeling’ smikkelen,’…
Zelfs bij de poelier een variant gezien : ‘Kippeling’😊🐔
*** Kibbeling is inderdaad een Nederlands gerecht en staat zeker wel in de top 5 Nederlandse gerechten die veel gegeten worden.
De oorspronkelijke, enige , echte kibbeling wordt nog maar zelden gemaakt en is erg duur. Hij hoort namelijk volgens het echte recept van kabeljauw wangetjes gemaakt en zoals je weet, heeft elke kabeljauw er slechts 2 van. Hier bij ons in de buurt, in IJmuiden waar de vis aan land komt, is nog wel een visboer die de echte kibbeling bakt. Onvergelijkelijk met de stukjes vis die ze normaliter ervoor gebruiken, zelfs al is het kabeljauw. Zo heerlijk!
Jammer genoeg ook zo duur.
Bronnen:foodreporter.nl/2012/05/trots-op-typisch-nederland..
Aangezien de term al in 1648 in het Woordenboek der Nederlandsche taal stond ga ik ervan uit dat het een van oorsprong Nederlands gerecht is.
Kibbeling bestond oorspronkelijk uit gefrituurde stukken kabeljauw. Tegenwoordig wordt het eveneens gemaakt van witte koolvisfilet (ook wel pollak genoemd).
Bronnen:etymologiebank.nl/trefwoord/kibbeling
https://www.startpagina.nl/v/eten-drinken/vraag/376188/land-kibbeling-oorspronkelijk
Geef mij maar Sweekee. Lekker krokant gebakken of in de Soto bij de Chinees
Worden die ook door de Orientals verkocht en schoongemaakt?
In de 60/70-er jaren kon je het zelfs in Brussel gewoon in de supermarkt kopen. Maar zelf schoonmaken. Daar worden ze kikkerbillen genoemd.
In mijn studententijd schijnen ze bij zo’n restaurant in Amsterdam hond in de panggang te hebben gehad. Het was er altijd druk, lekker goedkoop.
Itoe dia ….hond in de pot !
Had wel ff problemen mee toen ik daar
als jongmens rondzwierf.
siBo
Kini banyak orang Batak yang memeluk agama Kristen, misalnya Suku Batak Toba, Karo, dan Pakpak,
sehingga daging babi dan anjing lazim dikonsumsi.
Daging anjing biasanya disebut B1,
merujuk pada bahasa Batak untuk anjing yaitu “biang”, sedangkan daging babi kerap disebut B2.
Daging babi (B2) atau anjing (B1) itu biasanya dimasak
dalam darahnya sendiri dan dibumbui sebagai saksang,
atau dibakar sebagai panggang
Moeder trok op met de Menadonese echtgenote van een KNIL-militair op. Maar als ze het niet vertrouwde, dan verzon ze een smoes om niet mee te hoeven eten. :D
Vader at alles, behalve ‘apenvlees’. In mijn herinnering heb ik weleens ‘varkenslong’ gegeten; vandaar dat ik voor straf nu kortademig ben natuurlijk. Of zou dat toch van 38 jaar zware van Van Nelle komen?
Overigens de codes B1 en B2 voeren mij weer terug naar een jaar of 15,16 geleden. Samen met dochterlief geschaterd om het kinderTV-programma ‘Bananen in Pyjama’s’. De bananen hadden B1 en B2 op hun petjes staan; zeker om ze uit elkaar te houden voor ouders. 😉
Oh, over vroeger gesproken: ‘Jong geleerd’
Een boertje uit Oude Pekela staat voor het NS-loket van het station in Assen en zegt:
“Ik môt een enkeltje naar Batavia”. De lokettiste zegt dat dat helaas niet gaat. “U moet namelijk eerst een kaartje kopen naar Nieuwe Schans, daar één naar Hamburg, vervolgens naar Warschau, Wladiwostock, daar naar Hong Kong en daar kunt u dan een kaartje kopen naar Jakarta.
Drie weken later staat hij op het station van Jakarta en zegt: “Ik wil graag een kaartje naar Pekela”. Waarop de Indonesische loketbeambte vraagt: “Oude of Nieuwe Pekela?”
Selamat tidur . . .
@Of zou dat toch van 38 jaar zware van Van Nelle komen? @
Een long specialist kan het u zeker vertellen. En als u foto’s van uw longen laat nemen, kan u het ook waarnemen. Good luck
“zware van Van Nelle komen? ” Javaanse Jongens? Daarna kwam er nog een zinnetje yang paling baik of zoiets (sorry voor mijn fonetisch schrift).
Javaanse Jongens is van Niemeyer, niet van Van Nelle.
Dat maakt voor onze heer E.M. en ondergetekende niets uit. Met één verschil: ik vond zowel Van Nelle als Niemeyer veel te duur. Ik had ander bocht.
Ons kent ons . . . 🙂